八大菜系谁排第一 闽菜最多,八大菜系谁排第一 闽菜最多的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系谁排第一 闽菜最多的问题，于是小编就整理了2个相关介绍八大菜系谁排第一 闽菜最多的解答，让我们一起看看吧。

八大菜系，哪个菜系顶级师傅的待遇最高？对此，你怎么看？

首先感谢悟空问答的官方邀请，对于这个问题来说:至于说哪个菜系厨师工资最高，我认为和这个菜系的难易程度有关系的。

据我所知，粤菜大师的工资是八大菜系中比较高的，顺德厨师也是出了名的。都说物以稀为贵，相对于粤菜，川菜湘菜厨师是比较多的。

这个问题也不够专业，起码得有个副标题或者提示。只论菜系当然是食材越昂贵的菜系厨师越贵，问题也在这里了了，七二年中国第一届厨师大比武，十佳优秀厨师有三个出在巴蜀，这个如何价论？那次比赛由***带队的五大常委都有合影为证。上面有个朋友说的很有道理，我赞同在行业中粤菜，鲁菜，淮扬菜的厨师待遇更好。

如果横向比较的话，粤菜厨师的待遇肯定是最高的👌要是抛开八大菜系的分类，官府菜和融合菜的顶级厨师都是可遇不可求的😁

但是这个与厨师的技能水平不挂钩，单单说粤菜，纯粹是粤菜的卖相精致，食材精贵。菜品卖得贵，受众群体也广泛，况且顶级粤菜厨师制作的都是名贵菜品以及生猛海鲜之类的，所以薪水自然就水涨船高啦！

什么？你说川菜受众更广泛，但是川菜师傅也多啊，小到街边小店，大到宾馆饭店，处处是川菜厨子，况且川菜的价格？即便不算火锅，其他的菜品也属“平民消费”。

虽说是顶级厨师，比下有余，但和粤菜顶级厨师比薪水，也只能甘拜下风啦😁

壹周君说句公道话，真正考验厨师功底的，应该是鲁菜和淮扬菜。尤其淮扬菜，国宴就是以它为基底的，你说制作国宴的那些厨师算不算顶级？他们的薪水高不高？只是我们不太了解情况罢了😁

聊到这里，壹周君想起了古龙***中描述的那道淮扬名菜——三套鸭！

所谓：“三禽一簋世无双，鹜套家鸭鸽内藏。层出不穷尝异味，楼头放鹤忘回乡。”这道菜需要用野鸭套高邮麻鸭，再套乳鸽来焖制。吃的时候切开野鸭，里面是香气四溢的麻鸭；再剖开麻鸭，里面是小巧的乳鸽。

要想做到这一点，厨师必须***用两只鸭子不破皮，整只拆骨的最高难度手法！比起公认难做的闽菜佛跳墙，这道三套鸭不知道高明到哪里去啦😁

为什么八大菜系鲁菜第一，鲁菜馆却很少见？

一一主要是因为:

mode-color: #E62E2E;">1：鲁菜因为样式多样，且做法繁琐，再就是难学难做，所以很难做到全国推广！鲁菜制作精良，烹饪方法高达50多种，常用的就有30多种，这数量是其它菜系不能相提并论的。再就是鲁菜对刀工，火候，都很苛刻，不管是蓑衣刀还是菊花刀，再或者是爆炒，清炒，水炒等做法，更是其它菜系难以企及的。

在厨师界一直有种说法，三年川菜，十年鲁菜，也就是说学川菜3年能出徒，而学鲁菜得需要10年。鲁菜做不好不是好吃不好吃的问题，而是一场灾难！所以，很少有山东厨子自己到外省市开店的，就算是在山东，做真正鲁菜的餐馆也不多。

2：为何不如川菜，湘菜，粤菜，受欢迎呢？其实，归根结底还是山东人太实在。鲁菜讲究的是“鲜”，这个鲜味可不是随便说说的，正宗鲁菜大厨不管做什么，都是要准备“汤”的。这个汤，用的是母鸡，猪骨，海鲜等食材熬制，香气馥郁，鲜味十足，这“汤”才是鲁菜的灵魂。

但是，味精的出现改变了传统鲁菜的制作方法。对于讲究效率的年轻人来说。与其浪费时间吊汤，还不如一把味精来得实在。鲁菜的味道，其实全靠食材和烹饪技术来体现，费时费力，利润小。而川菜，粤菜，湘菜，靠的是调味包和酱料包搞定，无论是原料成本还是时间成本都很低，这也是鲁菜逐渐被“没落”的一个重要原因。

3：与流动人口有关，在清末民初的时期，山东人流动比较大，走南闯北闯关东外出谋生。等到新中国成立之后，山东经济迅猛发展，一举跃到全国第三，再加上山东人重视家庭，所以外出务工的人就少了！据第六次人口普查显示，山东流动人口仅是河南流动人口的一半。

八大菜系鲁菜为冠，鲁菜历史最久，厨师的祖师爷就是齐鲁大地上齐国的易牙。

鲁菜特点大家都知道，鲜咸为主，国内大部分地区都能接受。对于普通人来说就是有味道！

鲁菜馆不多，只是某某鲁菜饭店不多见，但是多数菜馆都有鲁菜。

至于八大菜系谁是第一，每个人都有自己的答案！很难做到公认的第一！

我的回答：鲁菜其本身经历就很***，加上要求特别严格，工序复杂，刀工要求的更高。

鲁菜用料特别讲究，不仅要求色香味形，而且要求更高的就是口味和摆盘艺术。

餐馆里的鲁菜，为什么那么少？我个人认为，想学鲁菜就得从小跟着鲁菜的师傅去学习，不然的话，你就学不到鲁菜的精华，一般的做不到那个水平，所以真正的餐馆里很少，见到鲁菜。总的来说吧，还是要求特别高，工艺特别复杂，是个真正的技术活。

油盐太重已经落伍！鲁菜以孔府菜系和烟台福山菜系为主要组成，尤其伴随福山菜系而闻名遐迩的著名厨师占据北京上海等大都会饭店的主流后，几乎成为名厨诞生的摇篮.象丰泽园锦江饭店都是鲁菜厨师的杰作，张作霖丰泽园做庄都是葱烧海参是必备菜肴，缺什么也不能缺这道菜，所以鲁菜为八大菜系之首当之无愧。然而时势造英雄也适用人们现在口味的改变，由于生活水平提高，防病保健意识的增强，煎炒烹炸重油盐口味已完全不适用当代人的消费理念，逐渐退出历史主角舞台已成必然趋势，任何事不能与时俱进淘汰就是顺理成章了。当下轻口味温绵软烂的淮扬菜已然成主流已是不争的事实。另外菜馆少也是因菜系耗材偏贵不适合大众普通消费有关，但鲁菜厨师目前还是以福山出身为最著名！

到此，以上就是小编对于八大菜系谁排第一 闽菜最多的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系谁排第一 闽菜最多的2点解答对大家有用。