中国八大菜系徽菜为什么不出名,中国八大菜系徽菜为什么不出名呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国八大菜系徽菜为什么不出名的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中国八大菜系徽菜为什么不出名的解答，让我们一起看看吧。

西北有优质牛羊肉和丰富菜品，为何八大菜系中西部地区没有入选？

其实以前并没有八大菜系这一说，所谓的八大菜系不过是随着各个商帮政客从一个地方外出到另外一个地方讨生活带过去的生活口味，加上宣传得当慢慢从各个地方菜中被有心人圈出来加以利用而已，西北菜没在这个里面我想是西北汉子爽快耿直在信息不发达的过去宣传的不够罢了

身为一个西北人，有必要来说两句了。

首先，回答问题的某人说烹饪手法过于简单？你这以偏概全是真的没见识，有空多出去走走，对你有好处。

其次，说到八大菜系，都是民国以后才发展而成的，之前其实只有四大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。后来演变成的菜系才是八大菜系，分别是川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和鲁菜。

当中，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜都是由最早的四大菜系分化形成的。

除了这些，其实包括西北菜在内的，还有潮州菜、东北菜、本帮菜、京菜、客家菜等等菜系，也是在国内比较有影响力的细分菜系。

其实，之所以诞生八大菜系，是因为，首先在习俗气候上，就有比较鲜明的区别，其次，在制作工艺上，有炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等，相对比较全面。

西北菜等，不算做菜系的原因，首先是气候和习俗原因，正所谓靠山吃山靠水吃水，不同的食材可以造就不同的饮食习惯，当地人以及饮食方式的辐射面比较窄，因此不会形成让全国各地大家都认同的菜系，这应该是主要原因。

第二个原因，烹饪方法的不同，西北人直率豪放，烹饪手法也多以简单粗暴的煮、烤、炖、炒为主，而其他菜系则有爆、熘、煎、贴、焖、蒸、氽、炝、 腌、冻、拔、熏等很多种烹饪方法，因此也不会形成让全国各地大家都认同的菜系。

首先，西部包括四川吗？四川自古又叫做西川。如果算四川的话，西部已经有代表菜式了。

西部川菜，南部粤菜，东部苏菜，北部鲁菜，圆圆满满，并没有你所说的西部无代表。

如果只是论西北未入选八大菜式，那就存在以下原因。

第一，西北有优质牛羊肉。这一点是优点，也是起反面作用的。试想，牛羊肉优质了，好吃了，随便怎么做都好吃，那对厨师的技巧没什么考验。这样一来西北的菜式相对来讲比较粗，随意性比较大。另外，把西北菜放到其他地区，***用当地的材料，很可能水土不服。因为当地比不了西北，没有那么好的牛羊肉哇。

第二，西北民风剽悍，骑马打仗在行，风萧萧兮易水寒在行，食不厌精脍不厌细却不在行。西北人讲究大口喝酒大块吃肉，吃的是一个实在、吃的是一个狂放不羁，要西北人在厨艺上求精求细，就跟让张飞绣花一个道理。

第三，西北肉食多、而素食少，先天不足。几天吃一次肉可以，让人顿顿吃肉是会腻的。鱼生火肉生痰，罗卜白菜保平安。少了时令菜蔬，菜式就少了半壁江山。光是肉菜打天下，感觉不够立体，厚度不够。

其实，西北的菜没有入选八大没关系，说明你们不是吃货，你们将精力用在了其他更重要的地方。

其实原因很简单，以前西部地区相对于中原，江南等地物产上相对较少，物资流通相对不发达，其它地区经济也比西部地区发达，包括人口在内西部也有差距。综上所述也就反应出以前西北地区首先食材选择没有南部多。经济落后，外出经商的少，也就造成知名度不够，用现在的话说就是宣传包装不够。西北人粗犷豪迈的格性也使的菜品制作上没有南部制作精细，细腻。其实准确说只有四大菜，各自代表了一个区域的风味特点。八大菜系是后来的一种说法，一开始也不被人们认可，只是后来说的多了，也就有八大菜系。在我看来一个菜系的形成首先要有群众基础，有影响力，在烹饪技术和烹饪文化上都有独到之处，形成系统化，受众面积广才能称之为一个菜系。近年来西北菜也走进了人们的视线，并且也很受欢迎，除了传的统的菜肴，也融合了很多其它菜系的做法，形成了自己独有的特点。

东北菜为什么没有进入八大菜系之一呢？

东北菜没有被评选为中国八大菜系之一，主要原因有以下几个方面：

1.历史原因：在中国八大菜系评选的时候，东北地区的菜系规模、影响力、认知度等因素被评审委员会认为不够突出。

2.地理原因：东北地区一直以来都是一个边远偏远地区，而且由于气候等特殊条件的限制，东北所产的食材种类相对较少，受制于此，东北菜的口味和种类相对集中，缺少足够的差异性。

3.文化原因：中国八大菜系的评选依据的是中国各地的餐饮文化，而东北的餐饮文化一直以来都是比较朴素实际的，没有太多绚丽华丽的烹饪技巧和仪式感，无法与其他菜系相媲美。

一：制作手法过于粗犷，不讲究细节，比如，有一句话形容东北菜“万物皆可炖”，也就是说把那些好的食材统统放在锅里，再添加一些佐料，任由它们自生自灭，然后一起出锅，都分不清究竟是什么菜

二：菜名上没有多做文章，什么猪肉炖粉条子？酸菜血肠？小鸡炖蘑菇？全是菜本身起的名字，文化层次略低。再看看那些八大菜系名字：宫保鸡丁，鱼香肉丝，清蒸狮子头icon，佛跳墙…[_a***_]有文化内涵

三:并没有鲜明的特点和独特的口味，东北菜只是量大，如果想吃饱，东北菜是个不错的选择真的想挑战自己的味蕾，东北菜无法和其他几大菜系相提并论

1. 东北菜没有进入八大菜系之一。
2. 这是因为八大菜系是指中国传统的烹饪流派，代表了不同地区的饮食文化和烹饪技艺。
东北菜虽然在中国菜系中独具特色，但由于历史和地理原因，没有被列入八大菜系之一。
3. 东北地区的气候寒冷，农产品***相对较少，所以东北菜以肉类和面食为主，口味偏重，与其他菜系有所不同。
虽然东北菜在东北地区非常受欢迎，但在全国范围内的影响力相对较小，因此没有被纳入八大菜系之一。

原因：

1.历史悠久性不够

中国的八大菜系有着悠久的历史，每种菜系都有其独特的起源和发展历程。相比之下，东北菜的历史相对较短，没有形成相应的菜系体系。东北菜的主要特点是味道浓烈、口感丰富，食材选用以五谷杂粮为主，食用油脂量大，这些特点与东北地区的气候环境和生活习惯有关。

2.地域限制性

八大菜系主要代表各自地区的特色和文化，但它们不仅在当地有名，而且在全国范围内也备受欢迎。这些菜系都具有较高的代表性，代表了中国传统饮食文化的最高水平。相比之下，东北菜主要代表东北地区的菜肴特色，而且这些特点并不具有全国性代表性。虽然东北菜的美食特色丰富，但它们更注重味道和口感，而不是菜肴的技巧和精美程度，这与八大菜系不太相同。

3.文化传承性不够

八大菜系中的每一种都有其独特的文化底蕴和传承方式。例如，川菜有着自己的辣味文化和火锅文化，徽菜有着严格的制作工艺和创新的传统文化。相比之下，东北菜的文化传承性还比较薄弱。虽然东北地区有自己的饮食文化和历史遗产，但这些并没有被广泛地传承和宣传。

一、烹饪技法过于单一

有人说：东北菜都是大盆装，不雅观，所以才成不了菜系的！说实话，东北的炖菜量大味美，这点毋庸置疑，但是对于食材的处理则是太简单了。

其次，老于还认为，菜系可不是靠量大量小来定的，比如粤菜的烤乳猪，量也不小吧！反而我认为东北菜的烹饪技法过于单一，最常见的就是炖、酱、烤的烹调手法。

就拿东北最有名的几道菜来说：什么小鸡炖蘑菇、杀猪菜、猪肉炖粉条、东北大乱炖等等，几乎名气大的菜都是这几道炖菜！

如果让东北的朋友说出几个不是炖的、酱的或者是烤的菜，应该说不出太多！所以，烹调技法过于单一，是成为不了菜系最主要的因素！

二、菜名过于接地气

徽菜的历史发展情况是怎样的？

徽菜是安徽省的地方风味菜系。徽菜的历史，大致可以追溯到宋代。南宋迁都以后，皖南 地区受到贵族文化的影响，饮食文化得到了空前的发展。

《徽州府志》记载，南宋时期的徽菜已 经形成相当规模。明朝中叶以后，徽商成为中国最具实力的商人，徽商近300年的辉煌创造了上千位富豪，他 们为徽菜的发展起到了不可估量的作用。

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