食谱大全家常 烹调菜,食谱大全家常 烹调菜图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱大全家常 烹调菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食谱大全家常 烹调菜的解答，让我们一起看看吧。

什么家常小炒好吃？怎么做？

看到楼主提问说起小炒，作为湖南人的我，不得不提到这样一道家常菜—农家小炒肉。

农家小炒肉，湖南人耳熟能详的一道菜品。主要是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。

农家小炒肉，也是开胃菜、下饭菜，成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。做法也有很多种，以下暂时先分享其中一款做法：

1：选用食材

主料:优质五花肉一条；

配料:蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；

调料:生抽、盐、酱油；

家常小炒是每一家出现在餐桌上都少不了，每一家的用料做法都不同。说到家常小炒好吃的办法就是家人爱吃的又营养的家常菜。我来分享一下我家的几种家常小炒菜：

小炒腊牛肉

1.一节腊牛肉用微热的淘米水刷去表面的油烟灰，多刷洗几遍，再用清水冲洗干净。

2.将腊牛肉用温水泡软，再切成薄片。

3.腊牛肉片放在碗内用料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒粒、葱油腌制二十分钟。

4.准备好蒜末、姜末、辣椒粉。

5.锅内烧热加油倒入腌好的腊牛肉炒干水分至焦脆，加入清水再焖软（这样可以很好的去除腊牛肉的腥膻味）。

6.在焖软的腊牛肉里加入蒜末、姜末、料酒、盐、辣椒粉，快炒入味即可出锅。

炸虎皮辣椒

1.新鲜薄皮本地辣椒去蒂洗净，像拍打黄瓜一样拍开。（不喜欢辣椒籽的可以用水冲洗掉）

1杏鲍菇炒胡萝卜简单又方便，大人小孩都喜欢。

首先把杏鲍菇切片，胡萝卜切片，锅里放水，把水烧开，把杏鲍菇和胡萝卜放进去煮5分钟，捞出备用

2.锅里放油，油热把生姜大蒜放进去炒香，然后放杏鲍菇和胡萝卜片一起吵，个人口味放盐味精就可以了，小孩特别喜欢吃。

家常小炒的做法众多，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享几道我比较喜欢制作的简单省时，营养搭配均匀的家常小炒，希望对大家有所帮助

将西芹摘好后切成小段，葱切葱花，生姜切丝，百合清洗干净放入水中浸泡二十分钟，枸杞冲洗干净备用

锅中倒水，水开后放入少许食盐，放入切好的西芹段焯一下，焯至断生后捞出

起锅烧油，油热后放入葱花和生姜丝炝锅，炒出香味后放入西芹段，放入食盐、五香粉、少许白砂糖，翻炒片均匀后放入泡好的百合，大火翻炒至百合叶有些透明，食材熟透后放入味精，炒匀后出锅摆盘，放上枸杞粒即可

什么家常小炒好吃，怎么做？

冰箱里还有几个糯玉米，白白的，偶尔几粒黄的掺在中间，物尽其用吧！我准备做个家常小炒，慰劳我的胃。

材料：玉米、芹菜、葱花、盐、酱油。

玉米拨入漏盆中，清水洗净。

芹菜切丁。

热锅烧油，放入玉米翻炒。热油与糯玉米相遇，颜色由白色慢慢变得晶亮剔透，再变得微黄。

快熟时放入芹菜，翻炒均匀。

说出，3道下饭的菜？

这三道菜就是下饭神器，首先你得把饭做够了，不然饭不够，下面我们就来了解一下这三道菜

一，肉末土豆泥，家庭最简单做法，锅内放水加少许盐，味精，放入土豆块儿，煮熟捣成泥装入盘中，(上面放些葱末香菜末更佳）瘦肉切成丁，放入锅中煸炒出香味，然后加少许豆瓣酱，盐，味精，生抽，葱姜蒜爆锅，加少许水烧开，勾薄芡亮明油，浇在土豆泥上即可。

二，酱炖泥鳅，家庭做法，首先把泥鳅放进盐水里盖严，大约十分钟吐出泥沙，然后锅内放油，加几片五花肉煸炒，再放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，老抽，干辣椒，葱姜蒜，味精，盐，料酒，加少许水，放入泥鳅小火慢炖炖20分钟即可。

三，酱扒茄条，家庭做法，首先把茄子洗净切条，瘦肉切成丁，锅内放油轻炸一下茄条，然后锅内留少许底油，把肉丁炒香，然后放入黄[_a***_]，老抽，葱姜蒜，加少许水放入茄条炖5分钟左右，收汁，再放入青蒜末，小米辣，出锅即可。

20年厨师的我，愿意为大家指导，有不会的地方请留言！

很高兴回答你的问题，我个人比较喜欢的3道下饭菜。

一【莴笋炒肉】

食材：五花肉350克，莴笋1根，胡萝卜1根，大蒜，生姜适量。

调料：食用油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，孜然粉适量。

1.莴笋、胡萝卜刮皮洗净切片，生姜、大蒜洗净切片备用。

2.锅中注入适量的水，加入生姜，料酒，五花肉洗净放入锅中，大火烧开转中火煮至断生捞出冲掉浮末，晾冷切片装盘备用。

3.起锅烧油，油热下入肉片，煸炒出油，加入生姜片，大蒜片和1勺豆瓣酱炒出香味，再加入适量的生抽，老抽，白糖翻炒几下盛出备用，锅留余油，再下入胡萝卜片、莴笋片翻炒至断生，倒入肉片，加入适量的盐，鸡精，孜然粉翻炒均匀，装盘即可。

二【花菜炒肉】

问答:说出3道下饭菜？

Abby:没问题，这个容易。

第一道绝对就是它，素菜的经典选择，有了它，什么肉啊，都跟它没法比。不管大小饭店，它都荣登宝座！！

那香味，你不容拒绝！一道菜非常开胃下饭，光盘最先光的也是它！

说到第二个就是农家一碗香，这是一个地道的湖南下饭神菜！只要有了这个，几碗大米饭直接下肚子！号称“饭遭殃”！

油炸过的鸡蛋又香又脆，每次都吃个干净，一点都不会漏掉！超级开胃无敌！色香味俱全！

第三道经典的手撕包菜，超级经典的美食，不管是肉食素食者都非常喜欢它！

这菜红白相间麻辣鲜香，爽脆可口！重点是手撕的过程，使的它的更容易入味，下饭神器！有了它就算没有肉，也味蕾大开！！

给肉都不换😁

还有很多很多，这几天不一一介绍了！

个人觉得目前市场上如果要说出3道下饭的菜分别是：

一.第一道菜辣椒炒肉：原材料：螺丝辣椒200克，猪瘦肉150克，猪肥肉100克。配料：大蒜子15克，豆鼓10克，辣椒炒肉汁12克，辣椒炒肉粉9克，猪油80克。制作方法：1.瘦肉加入5克辣椒炒肉汁腌制均匀备用，猪油入锅，加入肥肉炒出油，出香味。2.倒入大蒜子和豆豉炒香，加入螺丝椒炒至断生加入辣椒炒肉粉炒香，翻炒均匀。3.加入腌制好的瘦肉和辣椒炒肉汁，炒至瘦肉断生，出锅装盘即可。其他相关信息：目前依湖南的费大厨辣椒炒肉最为有名，直营店数量20多家，在长沙和深圳有店，长沙的悦方店每天晚上排队，在餐饮圈口碑非常好。

二.第二道菜酸菜鱼：主要原材料：草鱼1.5KG,酸菜150克，酸萝卜50克。配料:生姜20克，高汤800克，酸汤水煮料200克，菜籽油50克。制作方法：1.草鱼清理干净后去头尾，大骨头骨留存备用，鱼肉切成片，洗净后少许食盐蛋清生粉腌制备用；2.锅入猪油少许略生姜煸香，下入鱼头尾及骨头前至两面金黄，加水大火烧汤至汤白，滤除杂质留汤800克备用；3.起锅入油倒入生姜出香，加入酸菜，酸汤水煮料，略炒入高汤800克，加入酸萝卜，烧至汤汁酸爽浓厚，出锅盛装。4.另取净锅烧清水至开，下入腌好的鱼片，入水烫熟，盛装至酸汤之上，撒上少许蒜末，干椒节，花椒，葱花烧明油浇淋出香即可。其他相关信息：目前知名酸菜鱼品牌有探鱼，太二，姚酸菜鱼，鱼你在一起，鱼你在一起全国约有1500家门店。

三.第三道菜是剁椒鱼头：原材料：大头鱼：750克，酸辣椒200克。野山椒150克，新鲜紫苏80克；配料：葱花10克，生姜片30克，剁椒鱼头酱220克，鱼头调味粉60克，猪油100克，大豆油50克。制作方法：1.所有原材料按要求准备好，大头鱼去鳞去鳃洗净备用；2.背部开刀切至鱼头部分去粗骨，去掉内脏鱼鳃和黑膜，鱼尾去中骨，留大肉切块，鱼骨切块，鱼尾保存，以上所有洗净备用；3.起锅加入大豆油，加热至150度，放入生姜片和鱼骨鱼肉，煎至两面黄，加入纯净水大火烧开，烧至乳白色备用；4.鱼头调味粉均匀撒至鱼头，剁椒酱均匀的铺在鱼头上酸剁椒随后撒上，盘底垫入少许野山椒和新鱼紫苏，把剩余野山椒和紫苏放入鱼嘴里；5.加入蒸柜蒸15分钟取用，然后将猪油加热至200度，淋在葱花上即可。

推荐两道配米饭绝佳的下饭菜，农家小炒肉和麻婆豆腐。

1、农家小炒肉

制作步骤

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香后捞出不要，，加入五花肉煸炒至微黄焦，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、少于鸡精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可（加醋可增香）。

2、麻婆豆腐

1、豆腐切成手指头大小的小方块。

2、豆腐焯水捞出备用：

锅里放水加入少许的生抽，水热后将豆腐放进去烫热，不仅能去除豆腥味还能增加颜色和咸度，方便豆腐入味。

3、焯水的锅倒掉水后烧干，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，这样吃起来会更香，如果没有或者怕不健康的可以用其他油来代替。

炒鸡蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？

感谢提问：

77小哥为您作答，首先我想说的是炒鸡蛋的做法实在是太多了，好吃的也很多，因为各地饮食文化风俗习惯各不相同，所以做法也就各式各样口味繁多，今天我就跟大家分享一下我个人觉得比较好吃的炒鸡蛋做法，希望能够给您带来些许帮助。

一、石耳炒鸡蛋

食材：

制作：

1.先将石耳泡发洗净备用。

2.将鸡蛋打散，鸡蛋内加食盐一丢丢，料酒一点点，加清水啤酒瓶盖1盖，搅拌均匀备用

3.小葱切成葱段备用

4.热锅烧冷水，水开后倒入石耳加食盐一小勺，大火煮开焯水至断生捞出控水备用。

5.热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒散至断生，放入小葱段炒出从香味，再放入焯好水的石耳，大火翻炒均匀出锅装盘。

鸡蛋配合地皮菜的炒制，个人感觉味道是最好的！作为一个资深的厨艺人，我来谈谈鸡蛋配合菜品的炒制方法，与注意事项！

西红柿炒鸡蛋 韭菜炒鸡蛋 大葱炒鸡蛋 黄瓜炒鸡蛋 青椒炒鸡蛋 在我们家庭里，很多的素菜搭配和鸡蛋一起炒，味道都是很好的！但是大家吃过地皮菜炒鸡蛋吗？这道菜不但营养丰富，而且口味独特。现在首先给大家介绍下地皮菜的特点。

地皮菜是一种很普遍，很多地方能见到的野菜，它的形状和木耳十分的相像，但是功效却和木耳不同，地皮菜他的适应能力很强，在很恶劣环境里，依然能顽强生长，地皮菜非常的耐干旱，但是一遇到水就会吸水膨胀像木耳一样饱满，对于上了年纪的人来说是必吃的营养保健菜。

地皮菜： 又叫地耳，地衣，地木耳，地软儿，地瓜皮等。它是生长在阴暗潮湿处的真菌和藻类的结合体，，暗黑色，和泡软的黑木耳极其相似。地皮菜富含蛋白质、和多种稀缺营养素，和磷、锌、钙等矿物质，科学家研究发现，地皮菜所含的特殊成分可以抑制，大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，和鸡蛋一起炒也是相当不错的美味！

现在就和大家分享一下地皮菜配合鸡蛋的炒制方法！

第一步

地皮菜我们买回来以后要用水涨发一下，然后清洗干净！放在漏勺里，叫水分控干！

第二步

将容器内打入鸡蛋八个，我们不要打碎保持鸡蛋清和黄的完整性！

第三步

炒锅上火，放入色拉油，油温至六成热，放入鸡蛋煎制成熟！煎制过程，我们要不动的晃动炒锅，但是不要搅碎鸡蛋！等到煎制成熟后，我们再将鸡蛋炒碎，放入地皮菜，一起炒制！放入，盐，香葱沫，青红美人椒沫，胡椒粉，烹去少许米醋，打入香油，翻炒均匀即可出锅！

做这道菜最需要注意的是，我们以煎的形式来烹饪，然后再炒！这样做出来的鸡蛋！口感香，味道美！特别是在炒至的时候，一定要烹入一点米醋，主要作用是去除地皮菜的腥味！经常吃地皮菜，对人体的好处太多了，所以大家一定要学会啊！

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到此，以上就是小编对于食谱大全家常 烹调菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱大全家常 烹调菜的3点解答对大家有用。