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粤菜是八大菜系之首吗,粤菜是八大菜系之首吗?

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于粤菜八大菜系之首吗的问题,于是小编就整理了1个相关介绍粤菜是八大菜系之首吗的解答,让我们一起看看吧。

中国八大菜系,川菜和粤菜谁排第一?

谢邀!

提主的问题真叫人不好回答!因为这不是一道选择题,四大菜系,形成至今,四川菜,广东菜淮扬菜和山东菜早已构成了中国烹饪之主体。

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四川菜体现了西南,中南地区人们饮食风俗广东代表了东南地区人们的饮食风格,淮扬菜显示了华东地区人们的饮食习惯,山东菜则更是代表了东北,华北乃至更广泛北方地区人们的饮食习惯。

虽然中餐有四大菜系之分,现在也有八大菜系分别,但是如果我们冷静下来,细细品位就会得出这样一个结论,四川菜是可以被当做中国烹饪的基础来看待的,对于中国菜的形成有着积极作用,广东菜的醇鲜,淮扬菜的清淡,山东菜的咸香,所有这些特点,在川菜中都可以找到,但川菜中的麻辣却是绝无仅有,换句话说,只有把川菜学会做好了,才能算得上是学到了中国菜肴制作的真谛,所以才有了“食在中国,味在四川”的说法!

不知道大家有没有注意到这个现象,不管是任何菜系的烹饪书籍中,比如说广东的烹饪书籍,他说四大菜系,是粤,川,鲁,淮阳;而鲁菜的烹饪书籍,他说的是鲁,川,粤,淮阳,淮阳菜的烹饪书籍中说,淮阳,川,鲁,粤,这就很说明一个问题,都是把川菜排在他们菜系之后,这个就很有说服能力了

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我们川菜不参与排名,川菜在2000多年的发展过程中广泛吸收了其他的外来菜系的先进经验,以及西餐的烹饪方法,所以说川菜是海纳百川,有容乃大。

中国四大菜系排名分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在这四大菜系中,鲁菜被排名四大菜系之首。明清时期的宫廷御厨深受鲁菜之影响,故而鲁菜也被誉为‘’宫廷菜‘’。


鲁菜之一豆腐

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鲁菜之葱烧海参


鲁菜之糖醋鲤鱼


鲁菜之孔府阿胶煮贡梨

历史悠久的鲁菜以“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”等烹制功夫见长,从而形成了中式烹调技法的基本框架。明末清初时期,由于一些山东厨师做的菜品传入宫廷,鲁菜因此而地位陡增。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

明末清初时期,宫廷菜最早为北京当地的口味。鲁菜传入京城后,其精湛的烹制手艺和丰富多样的菜品使京城菜大为逊色,鲁菜因此而奠定了中国四大菜系之首的地位。

谢邀!

八大菜系的相关问题已经回答过多次了,至于谁能排第一,这真不好回答。

题主特别强调粤菜和川菜,说明题主心里倾向于这两个菜系,同时也说明这两年粤菜和川菜有了不俗的普及和发展。中国有十四亿人口,960万平方公里的土地,地大物博、人口分布广泛,受地域和消费习惯差异性影响,每个人心里都有自己硬菜。如果硬要排出个第一第二来,既不客观也不公平,甚至还会引起不必要的纷争与冲突。这和饮食文化所倡导的区域包容,融合发展相悖。

再回到谁能排第一的问题上来,小编想知道,第一的标准是什么?影响力?受众面?普及率还是口感、口碑、或餐馆数量?哪一个单独那出来都没有具体的数据来支撑。小编百度了一个小时,没查到有说服力的论点来佐证。所以我突然放松下来,感觉搞那个虚无的排名没有任何实际意义。

说实话,这几年粤菜和川菜的[_a***_]率还是很高的。发源于广东的粤菜受经济***展的影响,很早就走出了国门,再加上粤籍华侨的悉心推广创新,已做到了中西结合,在八大菜系中有一览众山小之态。然川菜也没有止而不前,据说也推广到了美国,其受众面看看国内各大城市的川菜馆数量就明白了。

粤菜还依然那么高大上,甚至中西结合出了名堂,当然川菜也依旧还那么接地气,不断推成出新来满足老百姓的味蕾。至于排名,没有高下立判的数据,很难定夺。而其他处于经济前沿长三角的淮扬菜和浙菜,由于经济和人文特色依然保持那份讲究与高雅,丰富一亿多人口的餐桌。即便大家普遍认为日渐式微的鲁菜,也在齐鲁大地蓬勃发展,甚至在皇城根下保持绝对的影响力。再看看湘菜这几年的发展势头,几乎是遍地开花,直追川粤,你能说哪个菜系没有自己的拥趸?这不就是中国饮食文化所要的百花齐放的局面?

了解了这些,再来谈第一第二就没有意义,至于说哪个好吃,就更可笑之极。小时候我妈做的那碗荷蛋面就好吃,你有反对的理由?


到此,以上就是小编对于粤菜是八大菜系之首吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜是八大菜系之首吗的1点解答对大家有用。

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