菜谱烹饪 地域特色介绍,菜谱烹饪 地域特色介绍怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱烹饪 地域特色介绍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱烹饪 地域特色介绍的解答，让我们一起看看吧。

特色菜与地区文化的关系？

俗话说一方水土养一方人，山西过油肉长子炒饼碗托与山西地区文化有着密切的联系。由于山西地处黄土高原，土壤贪瘠，不适合水稻等粮食种植，反而适合高梁谷子的生长，所以山西人养成了粗粮细做的习惯。

特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道自身特点独特地区风味。日常生活中，有着各式各样、琳琅满目的菜品，就拿“菜”来说，从民间家常菜到酒店菜，成千上万种菜，再者一些地方小吃、乡间小吃之类，更是难以计数，各有各的味道与特色。总之需要有自身特色独特味道并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。

都说“民以食为天”，各位的家乡菜都有什么特点？

我老家在江苏宿迁，宿迁是1996年7月经***院批准设立的地级市。是闻名中外的“水产之乡”，水域面积350余万亩，境内有洪泽湖、骆马湖两大湖泊，盛产螃蟹、银鱼、青虾等50多种水产品。泗洪县还被原国家农牧渔业部命名为“中国螃蟹之乡”。清代乾隆皇帝六下江南五次驻跸宿迁，赞叹宿迁为“第一江山春好处”。西楚霸王项羽出生地项王故里，建筑古朴，宏伟庄重。乾隆行宫重檐斗拱，金碧辉煌，是京杭大运河沿线保存最为完好的***建筑群。洪泽湖、骆马湖以及古黄河风光带、大运河风光带风景宜人。

宿迁特色菜那还真的不少，首先是大闸蟹，宿迁两大湖泊洪泽湖和骆马湖都是天然产蟹的地方，我从小在骆马湖边长大，从小吃螃蟹无数。

宿迁大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛、爪长、体壮的特征，即背甲多呈青灰色，有光泽，蟹黄鲜美，肉质嫩滑，回味甘甜；气味腥香浓郁。

黄狗猪头肉

黄狗猪头肉为宿迁市名吃，也称为宿迁黄狗猪头肉、乾隆老汤黄狗猪头肉，为清朝乾隆十二年（1747年）黄德所创。黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名，都是北方猪头肉做法的代表。不同的是，扬州的猪头是整形上桌的，而宿迁的猪头肉是切成块烧的，外形上与红烧肉无异。

王家熏肉

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我的家乡位于四川北部，秦巴山脉南麓，广元市苍溪县，总人口80万。“中国雪梨之乡”；“中国红心弥猴桃之乡”；“全国乡村旅游示范县”。民风淳朴，风景秀丽！水墨苍溪，醉美梨乡。

都说美食美景，美景这里暂不描述。家乡有特色的美食很多，

比如：女皇蒸凉面，用米浆蒸制而成，配豆芽，红油，酱油，蒜水，入口粑糯，配一碗酸菜豆花稀饭安逸惨了！

苍溪臊子面，也称为稀卤面。用干菌子，豆腐干，笋子，蛋花熬成，咸鲜味香，早餐标配，酒席也必有的小吃。

汽锅鸡是云南的名菜之一，清代乾隆年间现在使用的建水汽锅已经成型，底部有一个凹孔直通锅内引蒸汽加热锅内食物，使用方便器形美观，当年汽锅鸡就流行在滇南一带，后又传到省城昆明，成为达官显贵，民间百姓宴请的一道名菜。

云南汽锅鸡特色在于两点

1.鸡之特色

烹制汽锅鸡，鸡种要选择本地土鸡，刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡；仔鸡最好。烹饪技法简单就是“蒸“，配料也简单，只用几片生姜、几根葱段去腥、调味加少许胡椒、精盐，汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，完整保持了鸡的原汁原味，清新适口。

2.烹饪器皿之特色

云南蒸汽锅鸡的汽锅选用的是建水的紫陶汽锅，紫陶泥含铁量高，成器硬度高，强度大，表面富有金属质感，叩击有金石之声。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅，造型美观使用方便简单，当年中国还没有专利保护一说，否则建水汽锅申请个实用新型专利觉得没有问题。

汽锅鸡的制作过程：仔鸡洗净后再砍成小块，姜片、葱段一起放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时，以鸡肉离骨汤锅里存2/3为好）。

拓展资料

云南汽锅鸡食用可以在汤里加入三七粉（用文山三七上锅蒸软后用鸡油炸酥后沥干净油打粉）。也可以加入名贵药材冬虫夏草或者天麻蒸制药膳汽锅鸡。

到此，以上就是小编对于菜谱烹饪 地域特色介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱烹饪 地域特色介绍的2点解答对大家有用。