川菜都是辣的嘛,川菜都是辣的嘛为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜都是辣的嘛的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜都是辣的嘛的解答，让我们一起看看吧。

川菜为什么大多是辣的？

四川夏季炎热潮湿，冬季阴冷露重，因此原本作为香辛料的辣椒在四川做菜时加大了投诉量。所以在川菜中带辣椒的菜品相应比例多一些。

因为辣椒性热，维生素含量很高能有效促进血液循环～同时这也和大量的湖北湖南人口涌入，他们的原本生活习惯有关。

有些人说川菜只有麻辣味，这是真的吗？

不是的，川菜也清淡的，不辣的。在大家的印象中，川菜都是辣的，又麻又辣就是川菜的代名词，但是并不是所有的川菜都是辣的，有些川菜是不辣的，是很清淡的。比如开水白菜，它是川菜中一道非常具有代表性的菜品，在我们国内的知名度也很高，不过它却并不是辣的，而是相对比较清淡一些。

再比如说雪花鸡淖，这道菜可能大家会比较陌生，它是将鸡胸肉捣碎成鸡肉泥，然后加入蛋清、高汤和猪油一起炒出来的。这道菜也是川菜，但是吃起来却一点辣都没有，口感轻柔，口味清淡。

还有芙蓉鸡片。

仅以麻辣视川菜，只见林中一叶尔；川菜百味，麻辣酸甜咸无一不有。川菜历来都是“一菜一格，百菜百味”。

下面是川菜各味型的特点，希望对大家有帮助：

菜肴之料 在于调 　

菜肴食用 在于味 　　

回味无穷 鱼香味　　

辛中沁香 蒜泥味 　　

浓淡有致 酱香味 　　

川菜独有 烟香味 　　

为什么大家所理解的川菜都是辣，作为一个江西人，我觉得一点也不辣呀？

川菜是百菜百味，一菜一格。热菜分为32个基本味型，凉菜28个味型。麻辣只是其中的一种味型而已，其实川菜里面真正的高档一点的菜，都不需要麻辣。江西老表也是很能吃辣椒的

到此，以上就是小编对于川菜都是辣的嘛的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜都是辣的嘛的3点解答对大家有用。