大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜和鲁菜哪个第一 豫菜好的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜和鲁菜哪个第一 豫菜好的解答,让我们一起看看吧。
鲁菜排第一是有原因的:因为武王伐纣后分封诸侯,鲁分给了周公。
周公了不起的人物,制礼仪,辅佐幼主。加上山东本就物产丰饶,祭祀上所用的食物比较丰富。
在别的地方还以烧和烤,甚至茹毛饮血的时候。我们孔圣人就说出了:“食不厌精,脍不厌细。不时不吃,不得其酱不食”。
所以造就了鲁菜“选料讲究,技法多样。”加上始皇封禅泰山,武帝独尊儒术。天下的文人多入山东朝圣,自然把鲁菜推崇到了第一的境界。
而且鲁菜的烹调技法,重刀工,讲火候,对高汤的使用炉火纯青。在古代没有鸡精,味精等这些增鲜剂的情况下,高汤就是鲁菜的灵魂。
虽然现在以咸鲜口味为主的鲁菜,好像有一些落寞。但各大菜系里,都能找到鲁菜的影子。因为,不管麻也好,辣也罢,离开食材本身的鲜和基本的咸味。都会味同嚼蜡的!
从来没有听说过鲁菜第一,作者是山东人喜欢鲁菜无可厚非,但不要自以为是强加他人。至于菜系从来没有什么谁第一的问题,各地域的人们饮食习惯不同,菜系无法排名也从未排过名每个地区的人都认为自己的菜系最好吃,比如我是扬州人当然认为淮扬菜最好吃了,而根本不认同鲁菜最好吃了。
首先要说明的是鲁菜的历史地位是不容否定的。盛唐以后,四大菜系的形成有其历史原因,而其中的鲁菜的影响力受帝制、皇室推崇而得名。至大清,因其宫廷文化的发展与延伸,宫廷乃至民间饮食结构就更具多元了,饮食文化也从简单的记录向保护、发展、融合转变。随着清初人口的自然增长,农耕文化也得到了发展,八大菜系的形成就成了必然,虽没有统治者权威发布记载,但得到了民间的广泛认同。
时至今日,题主问鲁菜能否还排名第一,小编的回答是否定的。首先,鲁菜这么多年来没有得到有效的推广,受众和影响力急剧下滑,开发与融合的缺失,让曾经四大名菜之首的鲁菜黯然失色。也可以说,宫廷文化(重权术轻民生经济)的没落,是鲁菜走下坡路的重要原因。而今时代,社会经济高度发展,饮食文化紧随经济的步伐,大开发、大融合让菜式的兴起和没落成为了必然。
八大菜系中,粤菜还是一支独秀的,也是唯一有世界影响力的菜系,得益于粤籍海外华人推广和传承。另外处于经济前沿阵地广东,常驻人口的增长和敢吃敢做的性格,粤菜得到了前所未有的普及和创新。
淮扬菜虽发源于经济发达的江苏,但似乎有些还在深闺人未识的感觉,躺在国宴的功劳簿上久了就成了小家碧玉,即便影响过徽菜和浙菜的发展,那都是过去,但愿在低调中还能前行。
川菜还保持一如既往的影响力,受众的扩大是推广的结果。川人的实干和努力没有白费,普及率国人不言自明。湘菜这几年大有敢超的势头,虽为川菜的小弟,但湘人不不折不挠,三湘大地能人辈出,相信未来的湘菜也能遍地开花。
八大菜系中,谈不上哪个好吃,千人千口,百人百味。至于谁是第一,虽众口纷纭,但都没有详细的数据支撑。但愿八大菜系能在经济开发的大潮中,满足国人舌尖的同时,大开大合,博***众长,融合创新,发挥八仙过海的本色,来丰富国人的味蕾。
不管怎么排,鲁菜当然是当然还是第一。
鲁菜是唯一的自发菜系,几乎所有的刀法烹饪方法调味法宴席配菜餐桌礼仪都是来源于鲁菜,几乎所有的刀法烹饪方法调味法宴席配菜餐桌礼仪都是来源于鲁菜,其它菜系都有一些借鉴于鲁菜,可以说只要葱姜爆锅的吊高汤的都源自鲁菜,鲁菜很多,只是大家不知道而已,一般人也吃不到正宗鲁菜,鲁菜不同于山东菜馆里的山东家常菜,可以说中国北方其他菜都是鲁菜支脉,南方菜都有借鉴鲁菜的地方,就像宫保鸡丁、北京烤鸭、京酱肉丝、糖醋鲤鱼、黄焖鸡是鲁菜,很多人不知道而已。
很少有鲁菜馆名字里有鲁菜两字,像便宜坊、泰兴楼、老牌坊、尧舜酒家、金春禧、会仙楼、颐升园、聚丰德、食萃楼、同和居、东兴楼、儒宴、静雅、品海楼、四云楼、品味居、钟鼎喽、华美轩、东莱海上、雅轩、宝瑞、四季长安、井冈山、丰泽园、全聚德、梅林居、小城故事、泰盛饭庄、春江饭店、上好人家、微山湖鱼馆、聚丰德、米香居、旭日升、堂三彩、老城根、湖上人家、城南往事、万福园……稍微有点档次的鲁菜馆都会起一个儒雅的店名,不像其它菜系喜欢店名中写出来什么菜系的粤菜馆川菜馆蜀源湘菜馆…
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