湘菜最新小炒菜做法,湘菜最新小炒菜做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜最新小炒菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜最新小炒菜做法的解答，让我们一起看看吧。

怎样做（湘菜）炒牛肉？

食材：

牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

1，主料，牛肉200克，红菜椒100克，青椒100克，

2，辅料， 姜溶，蒜溶，淀粉，料洒少量，

白糖、盐、糊椒粉及食用小苏打少量备用,

3，选料，炒牛肉要 选牛的三个部位牛肉，(里脊肉。梅头肉，滑脊肉)，切牛肉一定要切断牛肉的纹路。这样腌制出来的牛肉才嫩。

4腌制，把切好的牛肉200克放在碗中放白糖3克。 食用小苏打3克溶解的水，放进牛内中用手抓匀，后放少量淀粉水抓匀，上面铺一层薄薄的油大约腌制半个小时。

1 牛肉切成细丝（不要太厚就行了）

2 放淀粉（看牛肉的量，这个得自己把握，估计和一只香烧出来的香灰差不多）

3 放盐，一些酱油，料酒，和孜然（如果没有他，就没有特殊的香味了）

4 腌一会儿（10-20分钟）

5 起油锅（油要多，因为爆炒）

6 等油热，要非常热，一般能看到油热后特有的青烟（就是快着火了那种）

7 放牛肉下去（推荐用不沾锅）划散，炉火一定要是大火，这样1分钟左右吧看到肉色转暗了就行8 如果喜欢放香菜的，就放些（本人比较喜欢，牛肉配香菜，无论炒菜做汤都是绝配）

9 起锅开始吃吧，一定要乘热，牛肉嫩，香菜香，而且这里都买得到，牛肉ASDA TESCO那种最便宜的就行了，不过切起来比较麻烦，多总结下经验，下次一定会更好。

如果不使用煤气烧饭的，用电的不推荐，加热太慢，牛肉会老很多。

炒湘菜如何炒出锅气？

要炒出锅气的湘菜，首先需要选用新鲜的食材，并且在炒菜前要将锅预热至适当温度。在热锅中加入适量的食用油，等油热后再加入食材进行翻炒，这样可以使食材迅速受热，保持原有的鲜味。

在炒菜过程中要不断翻炒，让食材均匀受热，避免煎炒过度导致食材变老。另外，可以适量加入调味料，提升湘菜的口感和味道。通过以上步骤，可以炒出带有锅气的美味湘菜。

湘菜特色菜咸蛋黄烧茄子怎么做？

答：用料：咸鸭蛋黄5克（五颗左右）、茄子4克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1.5克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）。做法：

1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉；

(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）

2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油；

（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）

3、咸蛋黄切碎碎；

(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用；

5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香；

6、再放入事先炒好的蛋黄；

7、放入炸过的茄条；

到此，以上就是小编对于湘菜最新小炒菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜最新小炒菜做法的3点解答对大家有用。