川菜白肉的做法,川菜白肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜白肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜白肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

四川白切肉做法？

白切肉的食谱做法 1、准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。

2、猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水。

3、大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片。

4、上海青在沸水里烫至断生。

5、大蒜剁成泥。

6、将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。

7、上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉。

8、将调好的酱汁浇在肉片上即可。 

四川白切肉做法：

锅中放水，放入瘦肉、生姜、香葱，水开将瘦肉煮至熟透，大蒜、生姜切末，朝天椒剁碎，香葱切葱花，姜、蒜末、朝天椒放入碗中，加盐、鸡精搅拌，肉熟透捞出，锅中烧油，油烧热倒入姜蒜碗中，加生抽、葱花、麻油拌匀，瘦肉切薄片，装盘即可。

把五花肉洗净切成3-4cm宽度的条状，加生姜2片，盐1勺，加水刚刚淹没过肉即可，开火，煮10-15分钟。

在煮肉的时候，我们可以先做其他的工作。比如，磨蒜泥。把大蒜都磨成泥状，如果你没有磨蒜的武器，那就用刀剁成泥也可以。

泡粉丝是之前要做的工作。干粉丝切记要用冷水泡，顶多也是温水，千万不能用热水。用热水会把粉丝泡的软烂，没有Q劲了~~~冷水大约要泡1小时左右。

粉丝稍稍泡软以后，用厨房用的剪刀把粉丝剪成从中间剪断，避免到时候吃到一口永远咬不到尽头的粉丝。

煮一锅水，开了以后把粉丝倒入。

用筷子把粉丝稍微散开一下就立马捞起来，防止粉丝太软烂。

捞起来以后立马倒入食用油少许，然后立即把粉丝拌开，防止结团。

加入酱油少许、盐、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、糖、香醋少许，拌匀and挑散~~~

把拌好的粉丝铺到盘底。

水再烧开，倒入洗净切小的西兰花，也是稍稍煮一下就捞起来。水再烧开，倒入洗净切小的西兰花，也是稍稍煮一下就捞起来。

川菜三大白肉？

蒜泥白肉。

蒜泥白肉， 四川名菜。选用肥廋相连的猪腿肉，经过烫，煮，平片，凉拌而成，特点是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。

川菜的白肉，系用平刀片肉，故有白肉之称，，又因选用肥廋均匀之肉，又有匀白肉或云白肉之说。四川大小城镇经营白肉的饭店很多，当年成都竹林小餐的白肉***蒋海山，片肉娴熟，刀随手转，刀进肉离，片完一刀，指头顺势推弹，肉片飞卷入盘，犹如木工刨刀推出的刨花。运刀之妙，堪称一绝。

周幺姑川菜烧白的正确方法？

首先我们要准备一小碗糯米，以及一小碗的红豆，准备好的糯米和红豆，我们要往里面加入适量的清水，给它浸泡一个晚上。浸泡的时间，是不能低于10个小时的，这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。家里没有红豆的话，也可以***用绿豆，味道也是不错的。

2、准备一个电饭锅，将电饭锅刷洗干净后，把浸泡好的红豆倒入电饭锅中，并往里面加入适量的清水，清水刚刚没过红豆就可以了。然后盖上锅盖，按煮饭键对红豆进行焖煮，将红豆完全焖熟。

3、起锅烧水，往锅中加入两斤清水，然后准备一小块的五花肉，把五花肉冷水下锅，并往锅中加入姜片，花椒，料酒。接着盖上盖子，对五花肉进行熬煮，将五花肉煮上20分钟左右，完全煮熟后控制捞出。

4、煮好的五花肉表皮，我们要准备适量的红糖水抹到表皮，当然红糖也可以直接抹，让其抹上色就可以了。这时的红豆，也差不多煮好了，我们要把煮好的红豆从锅中取出，并用擀面杖将其压碎，碾成红豆泥。

5、准备一些白芝麻，并把白芝麻加入到搅碎机当中，将其打成粉末后倒出备用。然后起锅热油，往锅中加入一大块猪油，将猪油完全炒融化以后，我们要继续加入一块红糖，以及适量白糖，将其完全炒融化。炒好以后的红糖白糖，我们要把准备好的红豆泥加入里面。

到此，以上就是小编对于川菜白肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜白肉的做法的3点解答对大家有用。