中国八大菜系川菜***讲解,中国八大菜系川菜***讲解大全

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川菜是中国八大菜系之一，川菜有哪些分类呢？

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川菜有二十四种味型，可分为三大类，如下所示：

（1）第一类为麻辣类味型　　

有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。

（2）第二类为辛香类味型　　

有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。

（3）第三类为咸鲜酸甜类味型　　

有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。

（1）咸鲜味型

主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。家常味型。以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。

川菜是中国八大菜系之一，川菜有哪些分类呢？

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 , 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。

现在学习川菜很有发展的，你如果要学习的话，要选择一个好的学校，把技术学习到手了，这个才是非常的重要的。现在的话，学习餐饮，很多人都是选择学习的川菜，就是因为川菜的发展好，就业也是特别的可观。我同学他因为成绩不好， 初中毕业就去学习川菜了，人家就在成都新东方烹饪学校学习了两年的川菜，现在在酒店里当厨师长。

每天的工作舒服，工资也高，所以只要你在学校扎实的把技术学习好了，以后就业那点学费一下就回来了。

有句话叫做，要先舍才有得，如果你现在舍不得去交学费，你以后肯定也就是得不到好的发展。

我同学跟我说过，学习川菜，就要去成都新东方烹饪学校，因为成都新东方烹饪学校是专业的烹饪培训学校，在学习川菜这块特别有发展的，主要表现在学校每天都是让学生自己动手实操，所以能学习到特别多的技术。不像有的小学校，舍不得食材给学校动手操作。学生学习起来上手就会特别不容易。

川菜菜系？

川菜，是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，它历史悠久，源远流长。

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、貼、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。

川菜入门基础知识？

入门基础知识包括川菜的发展历史、地域特点、基本调料以及常见菜品等。川菜是中国八大菜系之一，以辣味浓郁、口感麻辣、独特的烹饪技法和调料组合而闻名。川菜使用的基本调料有豆瓣酱、花椒、辣椒等，其中川味火锅、回锅肉、水煮鱼等都是经典菜品。想要入门川菜，可以尝试从学习川菜的基本调料使用和常见菜品制作开始。

八大菜系之首是川菜，为什么还有那么多人不认同呢？

川菜是八大菜系之首，每个人认同不可能。因为各人口味不一，众口难调。又有谁能一统天一无人异呢?

这个道理很简单，中国八大菜系就有八个大地方人喜爱，另外还有八大以外的不少莱系。当然不可能有那么多人都来认可川莱哟。

川菜是八大之首当之无愧，没有其他菜系能有川菜这么多人喜欢。川人走遍中国大地，走到外国，也把川菜带到这些地方生根发芽开花结果。因为川菜是家常菜，易做味美价廉，老百姓家家喜欢，***爱，***会做，***会吃，吃得欢天喜地，好安灯逸哟。

1. 目前大多数人都是人为鲁菜是八大菜系之首。因为很多菜都是从鲁菜演变的！但是川菜的发展大家有目共睹，全国大街小巷都能看见他的身影！
   
2. 2016年四川烹饪发表了一篇文章《川菜危机，惊呼狼来了是为哪般？》，在次强调了，川菜对于中国的[_a***_]影响深刻！
   
3. 论历史,鲁菜发展更悠久,从春秋时期就开始了,而那时四川一带应该还比较落后,川菜应该是日后成型的.论菜种,鲁菜也是相当繁多得。当然,现在川菜比较流行,但明显八大菜系是从传统角度来看的。
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5. 以下是各位网友的评论

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