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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨艺大全家常菜 烹饪视频的问题，于是小编就整理了1个相关介绍厨艺大全家常菜 烹饪***的解答，让我们一起看看吧。

家常4种素菜，干煸豆角、干煸有机花菜、干煸包菜和干煸鸡腿菇怎么烹饪？

这叫四种干煸菜，在我们川菜厨师中，或者开歺厅的只做干煸豆角，其余三种菜不做，就是做了点菜的客人也不会多，所以说我都还是第一次听说，这有可能是某些厨师的创新菜吧。真正的干煸菜是很耗时间的，所以说饭店都是用油炸的方法，干煸菜主要体现干香、麻辣、肉末炒干等特点，在煸炒时葱姜蒜都要多炒一会炒香，这样的干煸菜才好吃。

我是标准“吃货”，看到美食走不动路的那种。4款素菜美食还是干煸的，那就一个香，这就是美食的魅力。

推荐的是家常做法经典之作哦！看的口水都流下来了，好饿......

虽然是素菜，堪比大鱼大肉，酒店饭店各大硬菜！

4种干煸素菜做法如下：（如果喜欢的朋友帮忙点个赞，关注我们，美食教学***已上线）

【主料】新鲜豆角（或者豇豆）300克、猪肉馅50克

【辅料】植物油油、盐、料酒、生抽、老抽各适量，干辣椒8个，花椒适量、蒜5瓣

谢谢邀请回答:前面三种都是家庭常吃的菜。

第一种干煸豆角，它的做法:为了方便，先将豆角头尾切了，再切成短条，清洗干净。

锅中热油爆香蒜末，倒入豆角爆炒，放生抽，盐、味精，吃辣的放点小米辣，不吃辣的不放，炒至收汁即可。这样的做法，色泽嫩绿，口感浓香，大人小孩都喜欢吃。

第二种干煸西兰花的做法:将西兰花切成小朵，放清水加盐浸泡10分钟，清洗干净。

锅中放水烧开倒λ西兰花，倒出沥干水份。

锅中热油爆香蒜末，倒入西兰花，可以加煮好的瘦肉，加生抽、蠔油、鸡精，爆炒至收汁即可。

第三种:炒包菜，做法简单又好吃。

它的做法:将包菜洗干净切成块，

我是一个从业近20年的厨师，这几种蔬菜在日常工作中经常做。干煸也叫做干炒，是将原材料放入八成热的油温中迅速的翻炒至熟，最后再根据菜品味型加上各种调味料。但是这种做法做起来速度比较慢，而且对火候的要求比较严格。后来大家就进行了适当的改变，将原材料经过油炸之后倒入锅里，加入所需的调料迅速翻炒均匀后装盘。下边我就详细为大家介绍一下以上几种蔬菜的具体制作方法。

所需原材料

豆角一斤，花椒十克，朝天椒十克，大蒜五瓣，大葱一根，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。

具体制作方法

豆角洗净，摘成长约5cm的段。

朝天椒切成段，大蒜剁成蒜末，大葱切成葱段。

锅烧热，倒入油。油温四成热时，倒入豆角炸至豆角熟后倒出。

豆角倒入锅里，加入盐，味精，鸡精，白糖，蒜末，葱段，花椒，干辣椒。翻炒至干辣椒稍微有点变色时即可出锅装盘。

上面的问题，小编就不一一解答了，今天西安唯典小吃培训只教大家做干煸豆角，相信更多人比较倾向于干煸豆角的做法吧！
其实干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材，一道很普通常见的家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。想要做出不是水分的干煸豆角，如果没有任何烹饪技巧，那只有失败，现在就跟小编的步骤走，相信一份满意的干煸豆角将是你的战利品，非常有成就感的

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用（这样豆角充足的水分不会流失）

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放[_a***_]豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；（虎皮状即可，不可炸干）

4..锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入虎皮状的豆角，翻炒几下，加适量盐、味精，出锅装盘即可！（切记这个菜不能放水，要快炒，干煸才可以）

一份色泽嫩绿，口感脆嫩的干煸豆角都做好了，很多人，喜欢在干煸豆角中加入肉末，虽然小编这其中没有参合肉末，但味道绝对不亚于任何加入肉末的干煸豆角！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽

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