食谱表 食品历史怎么写,食谱表 食品历史怎么写的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱表 食品历史怎么写的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食谱表 食品历史怎么写的解答，让我们一起看看吧。

是谁发明了食谱？

最早的食谱书是《食经》。

如果不是业内人士，可能很少有人知道中国还有一部《食经》。《食经》的成书存在一定的偶然因素，但它记载了我国源远流长的饮食文化，也使得饮食文化在历史上占有了一席之地。

《食经》的作者是崔浩，北魏人。崔浩生于世家，官至“三公”（司马、司徒、司空）之一的司徒，曾经帮助北魏三朝皇帝开疆辟土，功勋卓著。

古代的美食都是怎样的？请举例说明？

我国拥有几千年灿烂的历史文化，对古代人的智慧，我们不得不服。各地的美食文化博大精深，食材各异、味道不同。一些能够流传至今的美食，更是经得起时间和环境的考验，也更让人产生一丝敬畏与亲近感。

“民以食为天”，在各个朝代，“吃货”自古就有，宋代大文豪苏轼就是其中一位。我们先来看看和他有关的一些美食吧：

1080年苏轼（苏东坡）谪居黄冈时，因当地猪多肉贱，无肉不欢、无竹不雅的苏东坡在实践中总结了一些“吃货”的丰富经验。

近十年后，苏东坡调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。

苏东坡在贬黄州期间，常去隔江相望的西山游览。一天，西山灵泉寺和尚们为款待他，特地制作了一种油炸饼请他吃。此饼玲珑剔透呈淡***，如同象牙雕刻而成的艺术品。苏东坡心生欢喜，观赏良久才放进嘴里。没想到这饼香甜酥脆，让人回味无穷。

苏东坡打听之下，才知道是因为此饼是用寺内的四眼泉水调制而成，所以才如此美味。东坡连连叫绝，并当场挥毫画饼，并题上了“东坡居士”四字。此后，这种美味的饼就叫东坡饼了，并逐渐从当初寺院的斋品流传到了民间，成了黄州府的地方名产。

除了苏东坡创制的一些美食外，有历史记载的古代美食还有以下这些：

这里讲一道关于茄子的美食—茄鲞：

《红楼梦》第四十一回记载了一道著名的茄子菜——茄鲞（(读音:xiǎng)）。正是秋风起蟹黄肥，史湘云做东搞了个螃蟹宴，新收了瓜果野菜的刘姥姥再度造访贾府。凤姐奉贾母之命搛些茄鲞送入刘姥姥口中，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”

刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。 告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”

凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子并香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。”

“这也不难”的这道茄鲞，其实并不简单。因为涉及食材名目多，工序繁琐，单熬制鸡油、鸡汤这些辅料，所需花费时间和精力就不短。难怪刘姥姥摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡配他，怪道这个味儿！”

实际上，若省去鸡油、鸡汤的工序，用我们普通的植物油替代，这道茄鲞也可成为我们饭桌上的一道家常菜。

葱、姜切碎，准备松仁、榛子、杏仁和果脯若干。茄子、香菇、冬笋、五香茶干分别切成小丁，鸡胸脯肉加半勺盐、白酒及2小勺淀粉，打入半个鸡蛋白，抓拌均匀，腌制15分钟。油锅中依次放入鸡胸丁、笋丁、香菇丁、干果和果脯，加少许蚝油、酱油和白糖翻炒，用水淀粉收汁，快收干时，加入茄子炒熟，即可出锅。

这道茄鲞菜荤素搭配，味美鲜嫩，很值得品尝。

说起古都一般都会联想到西安，

西安是中国著名的十三朝古都，历史悠久，文物古迹众多。除过兵马俑，华清池，大雁塔，千百年的生活，也使得这里的美食小吃随处可见，数不胜数

首先会想到西安的泡馍

泡馍是西安知名度较高的一种小吃，据说，在明朝崇祯年间，西安就有一家专营店铺，取名“天赐楼”。泡馍是将“坨坨馍”，一种***用中国传统烤饼工艺烤烙的白面小圆饼，放入用羊肉或牛肉、羊骨或牛骨为汤底，配以花椒、大料、草果、桂皮等调料的锅中，煮至酥烂，然后和浓汤一并食用。

其次，腊汁肉夹馍可以算是西安最著名的小吃了，不仅味道好，而且分量足。肉一定要是腊汁肉，馍必须是白吉饼馍，肉最好是肥瘦混合，要切碎。夹到馍里头再加点肉汁，咬一口肉酥，馍脆，肥肉不腻口，瘦肉不柴油。简直是上好的人间美味！

凉皮、全国各地都会出现的街头小吃，它的种类繁多，做法不同，口味也有所差异，其中最出名的就是陕西凉皮。面筋凉皮、麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮和岐山擀面皮，[_a***_]是原料的不同，导致做法及口感的差异。凉皮又称“酿皮子”，以用料优良、工艺严谨、调味料细腻而闻名。它以“白、薄、轻、软、筋、香”而闻名。味酸、辣，凉爽可口，宜于夏天食用。

我上大学的时候从室友口中知道了胡辣汤这个菜名，室友来自于河南，西安的名食：肉丸胡辣汤其实它就是在河南胡辣汤的基础上，经***的改良，成为更适合西安当地口味的早餐。它的味道和食材都与河南胡辣汤有很大的不同，最明显的区别就在于原料——西安的肉丸胡辣汤里，一般是将牛肉做成肉丸，放于用土豆块、包菜、胡萝卜和芹菜等熬成的胡辣汤中，就着坨坨馍吃，劲道有力，麻味十足，吃完身体微微冒汗，好像浑身充满力量，来面对接下来一天的日程。

BiángBiáng的听说对我来说来自于看电视，记忆犹新的是因为它复杂的笔画，BiángBiáng面看似奇怪的发音，其实来源于在揉打面粉的时候所发出来的拟声词，不同于传统的细面条，这种面条十分的宽厚，而且煮出来的面也比平常的面条更加的坚硬。大碗吃面加一勺辣子就会更加有味道，热乎乎的，吃完之后感觉

西安不光有着悠久的历史，还有各种美食的传承，百闻不如一见，有机会带着家人去趟西安，感受一下中国历史的磅礴气势，顺便品尝一下舌尖上的美食

每个朝代都有自己独特的饮食习惯，如果说起豪爽的饮食，大概就是元朝了。

元朝饮食的一大特色就是大口吃肉，大碗喝酒。元朝的蒙古人对于家禽和野味都是情有独钟的。有一种叫土拔鼠的特色野味，就很值得一说了。早期，草原上的蒙古人因为食物匮乏，就捕捉土拔鼠来食用。后来，蒙古人崛起了，但是还是保留了这道野味。如果在大型宴席上，人们会把盐巴抹在土拔鼠的肉上，然后用叉子穿起来放在炭火上烧烤，烤熟后的土拔鼠肉很是鲜美。我想现代人经常吃的烧烤，应该就是这样来的吧。

吃烧烤当然也需要美酒了，元朝的蒙古人向来擅长饮酒，他们经常饮用的有几种:葡萄酒，马奶酒，米酒，蜂蜜酒。在这倒是要说说马奶酒了，马奶是它的原料，人们把马奶倒在大皮囊中，然后快速搅拌，就会有气泡产生，一直搅拌到有奶油出来，当马奶的味道变得辛辣，那么马奶酒就算是制作好了，马奶酒还有个称呼就是'忽迷思'。

说道元朝的饮食，还要说道一个特色饮食，那就是面食。'春盘面'的面食是汉族传统面食和元代少数民族食品相结合产生的一种食物。它是把面里加入羊肉，羊肚肺，鸡蛋，生姜，蘑菇等食物，然后再加上调料胡椒和醋，盐，差不多就是大杂烩了，很是'豪爽'。这就有点像现代人吃的火锅了。

古代人食用野生动物比较常见。

由于古代要用牛耕田，因此历代王朝大都禁止食用这一“生产资料”，过年时如果嘴馋想吃牛肉，只能冒险去买“***牛肉”——宋朝时一头活牛不过5-7贯钱，杀完之后却能轻易卖到20-30贯钱。纵然价格如此高昂，有钱人家仍是趋之若鹜。此外，古代中国还有着数量可观的野生动物群，因此在年夜饭中，大量野味充当了肉食来源，比如曹植在他的《名都篇》曾写道：“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯”。无论是麋鹿、梅花鹿、老虎、豹子、熊、野牛、山羊、孔雀都是人们的盘中餐，其中又以鹿肉最为常见，鹿尾、鹿筋、鹿心、鹿舌都是名扬一时的下酒菜。

你知道哪一道菜的历史由来呢？

这个问题让我一下想起一道名菜的历史渊源，那就是“宫保鸡丁”。

清朝末年，时任山东巡抚的丁宝桢，对饮食卓有研究，因为本是贵州人，喜欢吃辣，所以非常喜欢吃贵州的胡辣子鸡。在山东当巡抚时，他初尝一道鲁菜“酱爆鸡丁”时，就觉得非常喜欢，但是，吃了几次之后，感觉缺点辣味，所以就命厨师将“酱爆鸡丁”跟贵州菜“胡辣子鸡”结合改成辣炒鸡丁。厨师经过研究改良，成为了今天这个样子，最后使这道菜传遍全国。丁宝桢过世之后，慈禧太后追赠其为太子太保，太子太保是宫保之一。所以，人们将由丁宝桢改良的这道菜，命名为“宫保鸡丁”，可谓是高端大气上档次啊！大家回家快快品尝吧！

看到这个关于菜名及其历史渊源的问题，首先想到的就是宫保鸡丁，但是发现已经有朋友分享了宫保鸡丁的情况，那我就分享下闽菜佛跳墙的历史渊源吧。佛跳墙是闽菜中的佼佼者，是一道很有特色的菜，曾经多次被当做国宴菜色用于招待外国元首，受到了伊丽莎白、里根、李光耀等人的高度赞誉。关于佛跳墙的历史渊源还得从清朝末年说起。

清朝末年，周莲在任福建布政使期间，有一回福州官钱局的一位官员在家宴请周莲，主人家为了显示宴菜的与众不同，特意安排人上了一道名为“福寿全”的菜，做法便是将禽肉、猪蹄、排骨、鸽蛋等装进陶瓷坛里，然后以慢火煨制而成。这道“福寿全”受到了周莲的高度称赞，并且特意让自家厨师郑春发研究并改善这道菜的做法。后来郑春发在“福寿全”菜谱的基础上减少了肉类的使用，然后加入了各类海鲜，使得这道菜食材更加丰富，味道也更加鲜美。

几年后，郑春发辞掉了布政使衙门厨师的工作，自己在福州开了一家“三友斋”菜馆，这道改良后的“福寿全”也就成了菜馆里的特色菜。有一次在一群文人的宴席上，郑春发上了这道“福寿全”，大受文人们的夸赞，当场就有人以诗作赞日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”这便是佛跳墙菜名的历史由来。据说左宗棠在福建任职期间特别喜爱这道佛跳墙。

宫保鸡丁啊，绝对算经典，传说由丁宝桢发明的。这个菜应该是源自鲁菜的酱爆鸡丁。丁宝桢贵州人，先为山东巡抚，后调任四川总督。丁本人应该是爱吃辣的，任职山东又喜欢这个酱爆鸡丁，将鲁菜改良为四川的辣口很正常。据说丁宝桢每次宴请客人都会要厨子做这个菜。丁宝桢官封太子少保，大家称呼其丁宫保，所以这个由他改良的菜就被称为宫保鸡丁。

东坡肉，很好吃，唇齿留香，其实，在古代有很多典故都有描写美食的，由于幅员辽阔，不同地区的美食风格也是大相径庭，迥然不同。在中国的饮食文化，记载了大量和美食相关的故事，里面的故事有像白酒一样苦涩，也有像清泉一样甘甜的，从古至今，有很多名人美食被人广为相传的，接下来，胖丁给大家介绍几种古代的特色美食吧！

东坡肉

其实，在古代东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山特色传统名菜来的，东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都随处可见呢，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制的，最早发源地是四川眉山，因为苏东坡是四川眉山人呐，原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一，被很多人赞美，并且传承至今！

到此，以上就是小编对于食谱表 食品历史怎么写的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱表 食品历史怎么写的3点解答对大家有用。