餐厅现场制作菜品,餐厅现场制作菜品的车叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅现场制作菜品的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐厅现场制作菜品的解答，让我们一起看看吧。

10000人盒饭怎么快速制作菜品？

我来回答你这个问题吧，我之前在成都一家专门做盒饭便当🍱的公司做过菜品研发。这家公司有一个中央厨房，占地大概5000平米。整个中央厨房有原料采购部、菜品研发部、生产部和物配部及其它行政管理部门。

其中生产部又分为米饭车间、蔬菜粗加工车间、蔬菜切配车间、肉类切配车间、调味料分配车间、菜品炒制车间、米饭和菜品分装车间。

中央厨房都是无尘全封闭作业，各个车间内的温度是各不一样的。配套的大型冷冻库房和保鲜库房与车间无缝对接，盒饭在分装之前，米饭和菜品都要经过降温处理。分装好的盒饭直接上冷链车配送到市内各个门店。

这个中央厨房每天为成都市几家品牌便利店旗下数百家门店生产便当🍱，每天出品上万盒，甚至几万盒不等。特别是在美团和饿了么外卖还没有出现之前，那正是这家公司的黄金时期，那生意好到每天忙都忙不过来。随着美团和饿了么等外卖巨头迅速崛起并占领市场之后，中央厨房的好日子算走到头了，生意真是一个天上一个地上，那简直就是断崖式直线下滑……

现在回到你提出的问题上，10000人的盒饭必须在工厂的流水线上才能够提高工作效率并快速完成出品。并且需提前一周左右下单，工厂才好***安排***购、生产、包装和配送。

（图片来自网络）

谢谢观看！

你好，我是非著名头条创作者静婧的爸爸，很高兴回答你的问题。

作为一个负责规划大型企业中央食堂的从业人员，根据我的从业经验，制作10000人的盒饭按照上海市相关卫生防疫规定，需要配备中央厨房，并在相关制作场地，配备相关厨房设备，并且招募员工制作菜品。

根据上海市规范，企业根据自身业务需要设计中央厨房场地，但是生产加工场地面积不小于300平米。

1.原料储存区：负责厨房内食材和原料的储存和取用；

2.加工区：负责厨房内食材的粗加工和烹饪；

3.食品冷却分装区：制作完后的食物在等待区内冷却和分装；

4.配送区：分装区完后在配送区内等待配送；

5.清洁区：分器材清洁区和垃圾储存区；

1.冷库：保证一段时期内的食材储备和使用

2.洗菜机，切菜机：负责清洗和切配菜肴，一般有蔬菜切菜机，土豆去皮机等

谢谢邀请！

这个体量还是很大的！单靠人工是不行的！要是长期供应的话！

建议配置，一台大型切菜机。两台大功率全自动蒸饭车，两台全自动大型炒菜车，两台烧菜车，再***几台小型炒菜灶！这样的话8/10人即可操作

我在烹饪学校学了三年厨师，实习的时候在一家航海运动集训中心干了一个月，又在一个大型的招待所干过。这两个地方虽然就餐人数没有达到10000人，但是同时就餐也有几千人。

后来我自己开饭店的时候，一家单位因为食堂停电在我这里订300份盒饭。因为准备不足到了12点都没给人装出来，结果不光耽误了中午的营业额，还造成客户的不满意。

10000人盒饭怎么快速制作菜品？

一，菜品和主食的制作相对简单，因为:

• 能够接受10000人盒饭的配餐单位，基本厨房设施和人员配备都是非常到位的，毕竟“没有金刚钻别揽瓷器活”。

• 主食现在基本都有和面机和蒸饭箱，这个按操作说明即可，这个工厂化生产是很快的。
• 厨房里只要有几口大锅，灶上和切配车间协同合作，按每份盒饭四菜一汤的配备，其实只要***购的数量和人手够，那么出菜的速度也是很快的。而且做10000人的盒饭，厨房肯定是把炒菜数量的按一定比例分配给厨师的。这个就跟现在学校专业的配餐公司一样。
• 10000份盒饭的难点在装盒上，这个属于劳动密集性的工作，而且耗费的时间长，也最难把握时间的。

二，解决盒饭装盒的效率，才是这10000份盒饭能否按时完成的关键

• 盒饭装10000盒如果分批次雇佣员工，生产成本有些大，而且菜要提前最少一个小时做出来，这样菜饭到顾客手里才会有温度。

• 现在配餐如果提前装盒，那么时间肯定不够。解决的方法只能有一个，按二人或一人一组，把饭菜分配好去负责100人的打饭。这样才会保证饭菜保质保量的到顾客手里，因此可以雇佣小时工否则中午一个小时的打饭，然后把饭后卫生再处理一下。

能够揽到10000人的盒饭，那么基本都是经过招投标的有实力的专业配餐公司。这个的关键不是出菜上，主要是饭菜的装盒上和分配上，只要做到这一点那么运转起来就没有问题。

饭店新增菜品怎么写条幅？

饭店新增菜品条幅如下

一、新品出炉口飘香，新老顾客齐品尝。

二、新姿态.，新口味!

三、爱她就带她来尝鲜。

四、新菜品，只给最心爱的你。

五、xxx风味，甄选上市，隆重推出！

六、食全食美，食新食异!

七、全新推出，让您幸福口福

八、美味佳肴，令人垂涎三尺!

九、新鲜可口，充满浓厚的情意!

成功的饭店，菜品占多少比例？

我认为，一个饭店不论大小，菜品占的比例只是运作中的一部分，要从菜品的品质，口味看了，一家饭店不光要菜品到位，环境也很重要，最重要的是服务，必进餐饮业是服务行业，在好的环境，再好的菜品没有良好的服务，我相信生意不会好到哪里的，餐饮业就是服务得天下，苦练内功再加上好的环境，好的菜品赚钱是迟早的事[祈祷][祈祷][祈祷]

饭店想成功，菜品第一，位置第2，服务第3，这三样里菜品口味最主要，人类的嘴是最刁的，你的菜品口味有一点点不好都能被吃出来，只要口味好，其他的可以慢慢来，饭店刚开始的时候不要想着挣钱，只要不赔就行，先要积攒口碑和老客户。

说真的现在一般的饭店都不好干，挣大钱很难，大饭店投资大，中小饭店没有点竞争力没有点特色更难，满大街都是。

我个人推荐做小吃店，把一种特色小吃，做到极致，可以参考一些日本的一些百年老店，这种小吃店投资小利润高，

我现在做的是夜市小吃，生意还行，绝对比大部分小饭店挣钱

成功的餐饮，哟感觉菜品占比也就50%左右。因为一个饭店想做的很好，光靠菜品是完全不够的。还有服务，店面卫生，店面位置。以及细节上的点点滴滴。但是餐品质量又特别重要，因为顾客进店就是吃饭的。各自有各自存在的道理。少一样都不能成为优秀的店。

1.选址地理位置，决定流量和盈利
2.装修和环境，决定饭店的一个形象
3.卫生，食品安全卫生至关重要
4.菜品，最重要的口味，每一个饭店都要有主打的菜品

青年餐厅菜谱顺口溜？

 青年餐厅菜谱顺口溜主要包括以下几个部分：

1. 蒸菜：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。

2. 热菜：什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。

3. 炒菜：烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。

4. 炖菜：什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿。

5. 烩菜：烩三鲜儿、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒[_a***_]儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿。

6. 丸子：红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子。

7. 炖肉：红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉。

这些顺口溜展示了青年餐厅丰富的菜品种类和特色，为顾客提供了多样化的选择。需要注意的是，这些顺口溜只是一个参考，实际菜品可能因餐厅地域、季节和菜单更新而有所变化。

到此，以上就是小编对于餐厅现场制作菜品的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅现场制作菜品的4点解答对大家有用。