关于香料和食材的书籍 烹饪知识,关于香料和食材的书籍 烹饪知识有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于关于香料和食材的书籍 烹饪知识的问题，于是小编就整理了4个相关介绍关于香料和食材的书籍 烹饪知识的解答，让我们一起看看吧。

有哪些学习香料、调料方面的书？

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，工作之余，我也看些烹饪杂志充充电，香料方面我给大家推荐一本书叫《香料包里的秘密》，是《中国大厨》系列的图书。

这本书一共收录了五十五种烹调中较常使用的香辛料，不仅介绍了各自的特征、分类、产地和优劣鉴别，还重点对它们的味道特征，适用食材和一般的添加量做了重点介绍，同时还推荐了一种运用“君臣佐使”的中医药方剂理论进行复合香辛料配伍的方法，还收集整理了各地大厨在香辛料使用方面的心得经验和实用配方，确实不错。

如果对酱卤感兴趣我还推荐一本《酱卤熏大全》，这本书精选多个省份的经典酱卤菜，以及熬制方法，还有卤水中常出现的问题，也给了指导性的意见和建议，感兴趣的也可以看看。

至于调料方面，没有专门介绍的书，不知道题主想做哪一块，如果是酱卤方面，无非是一些酱，酱油类，以及添加剂类，如护色固色，延长保质期，增加香味的可以去各地添加剂专卖店去看，如果做酒店厨房类，可以去当地调料品的代理店，选择一些大品牌的，种类和质量都有些保证，这些大品牌还不定期的搞些推出新品活动，具体也可在他们的公众号里查找。

以上就是我的一些经验，欢迎大家评论区留言交流。

我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择了分享绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。

有没有关于香料的书？

《香料调料大全》 作者:关培生 出版社:世界图书出版公司北京公司 ISBN:750627084 原价: $58 图书简介 中华饮食历史悠久，向以营养丰富、制作精巧、色香味俱全而驰名于世界。

食物的营养源于原料本质，制作精巧源于烹制工艺，至于色香味则有赖于香辛料和调味品的适当运用，然后才能烹制出精美可口的菜式。香辛料和调味品为烹饪过程中主要用于调配食物口味的烹饪原料，故深入研究香辛料和调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料，对提高烹饪技术、烹制同口味完美的食物具有重要意义。

有没有香料卤水配方的书籍推荐？

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，在工作闲暇之余，我也着重的学习了两年卤水，关于卤水配方，如果题主刚开始学习，我建议先从认识香料开始，慢慢学习配伍，现在的卤水是一地一口味，现成的肯定不可能适合自己本地。

这两年我收集了一些电子版的香料书籍，有兴趣的朋友可以私信我免费领取，文章最后有领取方式。

实体书籍我首先推荐一本《看图识香料》，这本书前半部分收录了近三十种烹调中常用的香辛料，以及烹调中的用法和用量，后半部分收录了几位资深大厨分享的实用知名卤味的配方，题主可以参考一下。

再推荐一本《香料包里的秘密》，这本书最大的特色是公布了一种运用“君臣佐使”的中医药方剂理论进行复合香辛料配伍的方法，还整理了各地大厨在香辛料使用方面的心得经验和实用配方。
还有一本《酱卤熏大全》
也是《中国大厨》出版的，主要收录了在数十座餐饮旺城寻来的八十余款酱卤熏招牌菜肴，如柴沟堡熏肉，沟帮子熏鸡，德州扒鸡等。
电子书的领取方式：1右上角点击关注，2评论区留言转发一下，3私信我书籍名称即可。

我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择分享，绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你想要的。

香料书籍哪个比较实用？

书籍更实用。

香料和书籍，一个是加工食品用的，一个是精神食粮。没有香料，加工的食物味道会差一些，但并非不能吃。而没有书，会使人的精神就像荒漠一样，是不能忍受的事情。所以书更实用。

到此，以上就是小编对于关于香料和食材的书籍 烹饪知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于关于香料和食材的书籍 烹饪知识的4点解答对大家有用。