川菜十大招牌菜,正宗川菜十大招牌菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜十大招牌菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜十大招牌菜的解答，让我们一起看看吧。

经典川菜辣子鸡怎么做？

鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜切丁备用，准备适量熟花生米。

油烧热，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣酱，葱姜蒜加入，爆炒出香味。加入鸡丁翻炒，料酒少许，老抽适量，五分钟后加入胡萝卜丁，盐，少许黑胡椒粉，十三香，鸡精，味精适量，翻炒均匀，三分钟后，加入黄瓜，花生米翻炒均匀即可

1. 鸡腿剁成小块，洗干净，控干水份。

2. 给鸡腿里放入一根葱段，少许姜片，半勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺酱油，搅拌均匀，腌制两个小时。

3. 准备花椒粒和干辣椒段，把干辣椒段一分为二剪开，用水洗干净，控干水分，这样炒的时候不容易糊。

4. 锅烧热倒入比炒菜多四五倍的油。

5. 在油温还没达到五成的时候倒入鸡块油炸，这样就不会溅油了，中小火慢慢炸。

6. 炸了有五六分钟后鸡块已经变得焦黄，可以捞出了控油了。

7. 锅里留适量的油，放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。

8. 放入姜片煸炒出香味。

9. 倒入炸好的鸡块翻炒均匀，此时用中小火。

10. 沿着锅边倒入料酒。

家常川味辣子鸡是如何制作的，下面我来介绍一下辣子鸡的做法，首先准备食材，三黄仔鸡一只，干辣椒三两，花椒二十五克，豆辨酱，老姜，蒜头，元葱，香葱，料酒，盐，味精，白糖，食用调和油，生粉，生抽，红油。首先把鸡杀后洗净，剁成小块，用少许盐，料酒，老姜，香葱结，腌制半小时，锅置灶上加入食用油，点火，等油烧至七成热时，:放入腌制好的鸡块，炸鸡块时把蒜头一起炸，炸制鸡成金***时捞出，把锅内油倒出，留一点油在锅内，加入少许豆辫酱炒至水份干后，加入花椒，干辣椒，元葱，速炒几下，倒入炸好的鸡块，烹入料酒，加盐，白糖，生抽，加入少许水，烧二至三分钟，等水份干后加入红油，味精。起锅装盘即成。色质红亮，麻辣鲜香，造形美观。（注：生粉是用在鸡下锅前拍一点生粉，:用量不易多，也有人加点杭椒，小米椒）。

【正宗川味辣子鸡凌耶做法】

辣子鸡，是一道以四川麻辣菜系为主的经典之作。以鸡为主料，加上葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料制做而成。辣子鸡色香味俱全，营养丰富，味道鲜美。现将正宗川味辣子鸡凌耶做法介绍如下：

准备食材

嫩鸡一只1250g，油750g，盐10g，料酒10g，生姜/蒜瓣100g/200g，花椒200g，干辣椒（中辣）300g，干辣椒（微辣）200g，熟白芝麻30g，鸡精5g，八角8个，香叶10片，陈皮20g，山奈10g，桂皮2大块，大葱250g，冰糖20g。

制做步骤

1.陈皮泡水，鸡肉剁成手指粗细的块，用料酒，盐，花椒粒，姜片少许码味2小时，芝麻炒香放凉。其余调料备好。

2.起油锅，放入油，大火烧热后放凉再加鸡肉。

家常辣子鸡

我们重庆主要以麻辣为主美食，今天我为大家分享家常辣子鸡，主要以麻辣鲜香为主，外焦里嫩。各地有各种不同的味道，制作过程也不是一样的。希望你们能喜欢我们重庆的味道。

食材：鸡半只（养殖半年小公鸡最好）干辣椒（半斤）、干花椒2两、姜两块、蒜3个、白芝麻一两

调料：大料（八角、香叶、桂皮、）五香粉，豆瓣酱、酱油、鸡精、红薯粉、白酒。葱段子

制作过程：鸡切成小丁壮，用白酒、豆瓣酱、五香粉、红薯粉腌制半个小时。干辣椒切段（烧开水把辣椒段煮开，防止辣椒炒的时候不糊）大蒜切片、姜切片。

锅中倒2斤油烧开，待油温达到高温时下入腌好的鸡丁。鸡肉一定要定型，因为放了红薯粉的。定型后炸熟捞出待用，从新把油烧高温，下入炸熟的鸡丁，开大火炸制表面金黄，待鸡丁外焦里嫩捞出沥干油。

锅中重新倒少许油，不要把油烧热下入花椒粒、煮了的干辣椒段、加大料些、姜、大蒜用小火炒香，翻炒几次后加入炸过的鸡丁，不停的翻炒，这时候可以加入少量的盐，白酒继续炒，加入适当的酱油再炒，不停的翻炒会使鸡丁更入味更香，最后加入白芝麻就可以起锅了！差点忘记了，切好的葱段没放，一盘麻辣鲜香的辣子鸡就做好了，你流口水了没？？？？？

上海春天十大名菜？

上海春天是一家集传统上[_a***_]、川菜和粤菜于一体的餐厅，其十大名菜包括：油爆虾、葱油拌面、红油抄手、清炒菜心、小笼包、糖醋里脊、锅贴、雪菜肉丝炒饭、口水鸡和鳝鱼煲。这些菜品口味独特、做法精湛、食材新鲜，深得食客喜爱。值得一提的是，上海春天自创的油爆虾已成为该店招牌菜之一，其口感爽脆、鲜嫩多汁，醇香美味，在上海及全国范围内颇受好评。

石家庄有哪些好吃又正宗的川菜馆子吗？

感谢邀请！

话说，大冬天的，能在庄里吃到好吃又正宗的川菜馆子，享受享受成都小吃，正宗蜀味，真的是美滋滋啊！

我们都知道，成都人对“吃”的热情和耐心绝对是中国数一数二的，正是这份热情造就了成都餐饮业的高度发达，但凡有外地游客来到成都，十有八九是奔着美食来的。

庄里川菜馆子不少，可专门做成都小吃，蜀味绝对是独一份儿。

一进门就能闻到红油的香味，各式各样的川味小吃刻在小木牌上挂满了一面墙，瞬间会使点单陷入纠结。

河青君今天就来说说蜀味这几样比较经典的吃食：二姐兔丁、红油抄手和罐罐肠旺面。

哇塞，有几家还是可以的，比如正规一点的有峨眉小镇，麻辣诱惑，老酒川菜坊，渝乡辣婆婆。这几家相对稳定点一直有不少客源，其他的开两天就over了！还有一些分布在个大市井中！太难具体说清了，因为每个人的都因为那么一道菜认定而说这家馆子最正宗。比如我就喜欢吃我家门口一个小四川饭店做的水煮鱼，可比渝乡辣婆婆家好吃多了！

到此，以上就是小编对于川菜十大招牌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜十大招牌菜的3点解答对大家有用。