厨艺菜谱红烧肉,厨艺菜谱红烧***片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨艺菜谱红烧肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍厨艺菜谱红烧肉的解答，让我们一起看看吧。

红烧肉的正确方法和步骤？

原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

——红烧肉的做法——

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

红烧肉的做法i？

红烧肉的家常做法

特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料：带皮五花腩

辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒

调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒

做法：

1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；

2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；

红烧肉的做法？

你好，我是剪刀石头布夏姐，很高兴回答你的问题

红烧肉有好多种做法，每个人做法都不一样，有点喜欢放辣的，有的喜欢做甜的，下面我就分享我的红烧肉做法。

首先准备五花肉2斤，最好带骨头的那种更好吃一些，用刀把皮上毛刮干净，剁成***大一点的块，锅里烧开水倒入一勺料酒，在倒肉进去焯水去腥，捞出清洗血沫，然后沥干水分备用。

准备食材，姜一块切片，葱2颗打节，八角2个，桂皮一块，香叶3片，冰糖10几粒。

起锅，锅中倒油。凉油放入冰糖，小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎，这样方便融化，

糖色熬制成，枣红色时，放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角，快速翻炒均匀，让五花肉全部裹上糖色，炒香之后倒入适量料酒去腥，加适量水进去，没过五花肉，倒入2勺生抽，1勺老抽，耗油1勺，搅拌均匀，盖起来大火烧开转小火慢炖50分钟，时间到，汤汁还多的话开大火收汁，汤汁不多就不用大火收汁了

汤汁比较粘稠后，就可以出锅装盘，撒上点芝麻或者葱花都行，这样肥而不腻、入口即化的红烧肉就好了，尽情享用吧！

以上回答希望能够帮助到您

到此，以上就是小编对于厨艺菜谱红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨艺菜谱红烧肉的3点解答对大家有用。