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菜谱烹饪技巧***佐料怎么做-饭菜佐料

哪位可以告诉一些家常菜的做法和技巧?

1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。

2、炒鸡蛋,将鸡蛋磕入盆中,加入少许温水搅拌均匀,再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。

3、做法:南瓜去皮去瓤洗净切成厚约0.3厘米的片,码入盘中。炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金***后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味倒入生抽酱油、高汤、香油水煮滚,关火。

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4、掌握这39个炒菜小窍门,可以炒出香且美味佳肴:开水点菜。炒青菜时,用开水点菜,炒出来的菜质嫩色佳,若用冷水,影响脆口。巧下盐。

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