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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食家 作品 营养价值高吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食家 作品 营养价值高吗的解答，让我们一起看看吧。

筒子骨汤有营养吗？

俗话说“骨头的精华在汤里”，但事实真就如此吗？

不少人认为，炖煮都无法溶出到汤里的物质就不具备营养价值，喝汤最好不要吃“渣”，“肉渣”是不易被人体消化的东西。

骨头汤中含有少量的蛋白质、脂肪、B族维生素等一些营养成分，但是这些营养成分整体上来说含量是非常少的，它们的营养价值不高。

科学检测证明，汤水里能溶出的营养素含量并不高，食材的大部分营养素还是在肉里，特别是优质蛋白质、铁等。因此，不吃肉只喝汤会导致营养素缺乏，更是极大的浪费。

希望以上的回答对你有所帮助。

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大家肯定听说过这样的一句话：“骨头的精华在汤里”，伤筋动骨一百天，一定要喝骨头汤

孩子成长阶段需要补钙，妈妈会选择熬制一锅骨头汤，来给孩子补身体！

事实真的是这样吗？

其实骨头汤补钙是一个误区，骨头中含有的钙微乎其微，单纯的靠骨头汤补钙，是没有任何意义的，无论熬制多久，溶出的钙的含量也很低。

动物性食物的营养主要集中在蛋白质和脂肪中，无论熬制多久蛋白质也很难溶到水中，随意，想要补充营养还需要吃肉肉。

还有很多爱美的女孩子，肯定听说过，猪蹄富含胶原蛋白，可以起到美容养颜的作用，在这里普及一下，胶原蛋白的问题，胶原蛋白只有变成小分子的肽，才能被人体吸收，而且还要在维生素C充足的条件下！

从营养学的角度来看啊，一锅美味的骨头汤，汤中更多的是脂肪，所以我们既要喝汤也要吃肉。

谢谢诚邀，常见的骨头汤的主要原料有扇子骨、直通骨、尾脊骨、筒骨然后加入各种蔬菜（萝卜、玉米）、滋补药材（红枣、枸杞、党参）加水3-4倍水等熬制两三个小时以上，在广东习惯称之为老火靓汤。

骨头汤为什么好喝？经过长时间熬制，骨头骨髓里面的脂肪粒和肉里面产生鲜味的氨基酸会被释放到汤里面，其中脂肪越高熬制时间越长越容易熬成乳白色，味道也相对鲜美、浓郁，深受大家喜爱。

骨头汤有营养吗？“吃啥补啥、以形补形”是流传下来众多食疗说法之一。骨头汤的营养成分：骨头汤里面脂肪、嘌呤多，钙、蛋白质很少。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量更高（并非钙含量高）。摄入过多脂肪容易带来肥胖，而嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。所以不建议经常给小孩喝骨头汤，最好一周喝一次，而且将骨头先焯水去掉浮沫再入锅煲制，能够有效降低肉类中高蛋白物质的摄入，同时配合富含膳食纤维的蔬菜一起食用，也能控制嘌呤的摄入，预防痛风。

骨头汤补钙吗？很多人误以为喝骨头汤可以补钙，因此很多人会煲骨头汤给儿童吃，实际上骨头汤并不补钙。虽然骨头里有大量的钙，却主要是以羟磷灰石（hydroxyapatite）的结晶存在，它是不溶于水的。骨头中虽然还含有微量的非结晶态骨盐，但其中主要的磷酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙也都难溶于水，一般熬汤很难将其中的钙盐溶解。为此中山大学医学营养系蒋卓勤教授做个相关实验研究，将去掉了钙、钠等物质的蒸馏水和40斤猪的骨头，一起熬制骨头汤，结果测得每百毫升骨头汤中的钙低于2毫克（纯牛奶105mg/100g）。如用压力锅代替瓦煲，煮4个小时，只是能略微提高骨汤中钙的浓度，但差别也不大，都不超过4毫克/100毫升。

筒子骨就是猪腿骨，筒子骨中的骨髓含有很多骨胶原，女士吃了可以美容，同时它还可以促进伤口愈合，增强体质！筒子骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效

筒子骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为小孩和老人提供钙质，！小孩子吃了可以增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老，还有很高的营养价值

筒子骨汤中含有大量脂肪，能给人体提供热能，所以喝完筒子骨汤之后还能起到御寒的功效！正因为筒子骨的脂肪含量高，所以高血压高血脂人群要控制摄入量

筒子骨怎么熬制才能让汤变白呢？

首先将大骨洗净，然后投入开水，锅烧开后转小火煮10分钟再将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗

.然后将大骨放入锅（最好是砂锅）中，加入葱、姜以后放入冷水，冷水最好一次性加足，用大火把水烧开以后，把面上的血沫捞掉，再转用小火慢慢加温炖，再倒入适量的料酒去腥，在水烧开后，可适量加醋，不要放盐炖至1-2小时后，骨头上的肉软烂为止。将骨肉上的肉剔除干净

筒子骨是什么骨？

筒子骨一般指中空的猪骨头，有些地方又叫棒骨、大骨、汤骨，主要是猪后腿的大骨也有前腿的，多数用来熬汤。

筒子骨有什么营养？

猪骨含丰富的钙、磷、蛋白质，不过猪骨中的钙是以羟磷灰石的形式存在很难溶于水，蛋白质主要是骨胶原蛋白属于不完全蛋白。

筒子骨熬的骨头汤营养如何能补钙吗？

猪骨经过长时间熬煮会使脂肪和水混合乳化呈奶白色，并有一部分骨胶原蛋白从骨头中溶出，以及部分游离氨基酸这是形成骨汤风味的主要物质。根据多项研究资料显示单一的骨头汤含钙量极低如果想要通过骨汤来补钙是不靠谱的，关于这类的资料大把有兴趣的可以去搜索来看看。

筒子骨中的骨髓有营养吗？

筒子骨中的骨髓并非平时说的造血的骨髓，而是老骨髓主要是脂肪和胆固醇。

筒子骨熬成奶白色的汤是钙溶出的结果吗？

骨汤中熬成的奶白色汤其实是脂肪与水混合乳化后形成，并非骨头中溶出的钙质。骨头中溶出的骨胶原蛋白基本呈透明状而不是白色的，所以如果你在外面喝的骨汤呈奶白色说明那里面的脂肪含量很高或者汤中加入了添加物。

喝骨汤有什么禁忌？

一般情况下大多数人都是可以喝的，但是痛风和嘌呤代谢有问题的人最好不喝，因为骨汤基本是要长时间熬煮所以嘌呤含量较高。

骨汤如何熬制才更有营养？

据研究炖骨汤时加入适量的醋（比例： 醋:水 3:100）能使骨汤中的钙含量大幅增加，所以在熬制骨汤时加入醋是最好的。

农村许多人找马蜂蛹吃，真的是美味吗？

蜂蛹在我们这边是不可多得的美味，煮汤，香炸，椒盐，和蛋一起蒸都可以，蜂蛹一般在秋季比较多。蜂蛹以野生的为最佳，市场上带巢卖的一斤60元，算比较高端的食材。

找野蜂窝需要技巧的，首先要钓蜂，一般拿肉来钓，因为马蜂喜欢吃肉。钓到蜂后，在蜂脚上绑一根细细的绒毛，将蜂放走。之后，就用望远镜跟踪马蜂的去向，马蜂最后停落的地方，基本就是蜂窝了。

因为，蜂蛹含蛋白脂，对人的营养缺乏是有很大帮助的。想吃马蜂蛹就不是那么容易了，搞不好被马蜂蛰了，就事得其反。怎么能简单的得到蜂蛹呢？我告诉你，在盛花期找蜂农，那蜂蛹真让你满意。

马蜂蛹是非常珍贵的天然美味，一般人是吃不到的。因为它的珍贵，价格特别的高，吸引了农村人的发财梦，有很多专业人员以找马蜂蛹为生意，在农闲时天天奔波山间，遇到昨木虫也***，遇到药材也***。总之是多样化的收入，遇到马蜂蛹那就发大财了。不是***都能干的，没有经验那是很危险的活。

(原创2021:10:06日)

小丫为你解答“农村许多人找马蜂蛹吃，真的是美味吗？”这一话题，欢迎阅读关注，图文原创。

当然是真的，又香又酥，我可喜欢吃了，只不过这东西市场上卖的太贵，自个找来吃又没那个本事，只好望兴而叹，好在俺老爸这两年身体还硬朗，偶尔会找到几窝，一年会吃到几次。

马蜂有好几个种类，常见的在树上，房屋上做窝，如同一个大球的我们叫葫芦包，窝做在土洞里的叫土夹子，夜里出动找食的叫夜蜂，除此之外还有长脚杆蜂，大黑蜂等等。

我老爸和叔叔们找到的通常是葫芦包和土夹子，中秋节前一天晚上，他们还烧得一窝葫芦包，打开包后里面有四盘，然后三个人平均每人分得一个蜂盘，剩下的他们几个炒了下酒。

分得的蜂巢有中号葵花籽盘大，全部幼蜂取出来炒得了满满的一大盘，全都是高营养的蛋白质，又香又酥，吃得老过瘾了。

蜂蛹营养价值很高，含有多种氨基酸和蛋白质，若有过敏体质的人最好不要吃。记得前久家里老人住院时，邻床一个大伯就是尝了一个蜂蛹险些丧命。

送来的时候已经昏迷不醒，住了整整五天才出院。所以蜂蛹也并不是每个人都合适吃，虽然非常有营养。

在所有的可食虫类中，我认为蚂蚱有股草味，竹虫很香但不甜，水蜻蜓刺嘴，水蟑螂壳硬，最美味的还是蜂蛹。

中秋节那天，我顺口问了一下蜂贩子，不饱满的连蜂巢称，土夹子蜂，一百三十五一斤，要是饱满的一百五都买不到。

中秋节饭后，和老爸到山上遛狗，在山顶一间旧房子的屋檐下还看到了一窝葫芦包，在此之前，那个地方老爸他们曾经已经烧过一次了，现在又有了一个蜂巢。

我家屋顶上老爸养了十五箱蜜蜂，其中几箱蜜蜂飞跑了，有一个箱子里竟然自个飞来一窝葫芦蜂，现在已经有小盆大了，我都不敢去看，想着过不了多久又可以尝到美味了，心里不觉爽歪歪！

到此，以上就是小编对于美食家 作品 营养价值高吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食家 作品 营养价值高吗的2点解答对大家有用。