东北菜与鲁菜,东北菜与鲁菜的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北菜与鲁菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北菜与鲁菜的解答，让我们一起看看吧。

东三省菜系的区别？

东北菜细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。

1，东北菜经典菜品：

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。



东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。

2，鲁菜经典菜品：

侉炖鱼是山东省传统名菜，属于鲁菜系。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏。

把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。

东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所着的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。

八大菜系最接近东北菜的是？

鲁菜是八大菜系中最接近东北菜。宋以后鲁菜就是“北食”的代表，鲁菜历史十分悠久，而且十分考验厨师的功力，此外鲁菜还具有宫廷菜的殊荣，毕竟清廷的北京菜就是在参考鲁菜的基础上研发出来的。鲁菜代表：九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼、油焖大虾、四喜丸子。

1、鲁菜，中国八大菜系之首，是古代宫廷美食，现在的国宴大多用鲁菜。东北菜是鲁菜的一个分支，但它是结合东北的民俗形成的。

2、随着末代皇帝溥仪在长春建宫，长春成为八党管辖的政治中心。在御膳厅里，不仅有从北京带来的御厨，还有很多来自山东的名厨齐聚北方。渐渐地，鲁菜等异域菜系与当地民间菜系融合，形成了今天的东北菜。

所以，八大菜系最接近东北菜的是鲁菜。

八大菜系哪个最接近东北菜？

鲁菜接近东北菜。 我国有八大菜系（粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜），每个菜系都各具特色。 山东人下关东的同时，把山东菜也顺便带到了东北。对东北菜的最终定型起了很大作用。不过东北菜没有鲁菜口味丰富，而且在颜值方面也是比不过鲁菜。所以只能在东北成为本地特色了。

东北菜对比八大菜系，有哪些不同？

如果左手抓着清洗好的生菜叶，右手抓着大葱，嘴巴里一块小鸡炖蘑菇的榛蘑，盘腿的炕桌上一杯老村长，一碗猪肉炖粉条，几个韭菜盒子，那么欢迎来到东北！

东北菜，派生，粗犷，热烈，浓郁，豪放，混血，不拘，与八大菜系相比较，最突出的特点就是你做你的流派，我做我做的关外！

咱们祖国八大菜系，对常人来说，你或许叫不出每个菜系拳头菜品，但是小鸡炖蘑菇，你一定会想到东北菜，想到林海雪原，想到大小兴安岭，想到座山雕，想到关东，甚至能想到：眼睛一睁一闭，这辈子就过去了，吼~嗯。

东北菜，在血统上无疑最多融合了鲁菜传统，又结合了本土特色，又不缺乏京菜，河北菜的做法，自发形成了热烈的东北菜系，当年闯关东的山东人很多在东北开了山东菜馆，为东北菜的丰富性加码。

东北随着上个世纪九十年代末的改革，社会[_a***_]有着剧烈转变，黑土地走在时代选择的十字路口，至今无法振兴崛起。那么餐饮服务业开始自主性扩张，从东北到新疆，再到长三角，珠三角，东北饺子和东北菜非常常见。

不像鲁菜走不出来，总以煎饼和老山东水饺打天下，东北饺子不仅在全国有口碑，东北菜更是在***文化的影响下，能博得市场受众，贵是贵了点，但能持续性经营，东北文化生机蓬勃，在外地市场能生存下去。

到此，以上就是小编对于东北菜与鲁菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北菜与鲁菜的4点解答对大家有用。