烹饪方式大全 餐饮业有哪些,烹饪方式大全 餐饮业有哪些类型

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪方式大全 餐饮业有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪方式大全 餐饮业有哪些的解答，让我们一起看看吧。

中华烹饪到底有几大菜系？

中国饮食界共有几大菜系？分别是那几个菜系？

中国饮食界共有几大菜系？分别是那几个菜系？其特点又是什么？不是饮食界的朋友请不要来乱答，谢谢！！

1. 八大菜系
2. 我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。

一般厨师培训会有什么课程？

厨师培训一般刚开始都是基本功 刀功与颠锅的学习。刀功与颠锅，是厨师基本的技术，也是重要的技术，没有好的刀功与颠锅技术，在好的厨师也炒不出好的菜。然后在进入热菜前列阶段，这里面包含有调味 火候 色泽。然后是学流行才 基本的宴席制作 雕刻 面点 火锅 拼盘等 接着在学独家创新菜 高档菜 凉菜等等

这要看学哪个菜系，各个菜系不同，学的内容也会不同。不过，不管是学什么手艺，都要有吃苦耐劳的品质和对行业执着的追求，正所谓：干一行爱一行。如果你能静下心来细心琢磨，向师傅虚心请教，一定会学的很快！

每个学校的课程都是不一样的，而且学校课程会有长期和短期之分，学习的内容也会有所区别。

以天津新东方烹饪学校中餐课程为例，给大家介绍一部分学习内容

刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法、各种菜肴制作（如八大菜系、家常菜、地方菜、冷拼等等）。

所学专业不同，学习的课程也不同，厨师一般分三个方向，中餐、西餐、西点专业

以天津新东方职业培训学校为例，西餐主要学习欧美，法式等料理，全面学习西厨房酱汁，冷房，沙拉头盘，三文鱼刺身，西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等），西餐热菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蜗牛，红酒烩小羊腱德国），各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐以及早餐，餐厅及酒店制作零点。

中餐学习内容主要有：

一阶段：刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹调技术。
二阶段：冷拼制作、 冷菜（以现实冷菜为准、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。
三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。
四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算 。

西点学习内容主要有：

包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作；各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术

基本功有翻勺，刀功，雕刻，冷菜，热菜，面点，西餐菜系，还学习食材选择方法，学习创意菜系思路，学习菜系火候等，还需要培养这行的敬业职业精神，总之学习的东西太多了，只有达到这些基本要求，才能算是培训过，学习过厨师。

西餐做法和吃法简单，中餐做法复杂，哪种饮食方式更具仪式感和更有文化？

而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。所以中餐的刀工往往让西[_a***_]吃惊异常。

作为中国人我肯定推崇中餐饮食，但是世界在发展，西餐也越来越“中国化”，所以都可以吧。

做餐饮现在也很流行，郑州新东方现在正在招生，感兴趣可以去咨询。

大家好，我是熙餐厅的小熙。在这里和大家分享一下我个人对中西美食文化差异的看法。

比较中西餐的仪式感，就要说一说中西餐的就餐礼仪。具体礼仪做法，这里不做详细介绍，只说说两者的差异吧。

中西的文化差异，导致了就餐时习惯的不同。西方讲究男士要绅士，女士要优雅，所以就餐时相对内敛，氛围相对安静。东方讲究阖家欢乐，其乐融融，就餐时相对外放，氛围相对热闹。

之所以西餐给人的印象是仪式感强，我想还是我们对西方文化相对陌生，觉得这样的进餐方式较为新鲜，再加上商家的包装和宣传，造就了西餐仪式感强的印象。其实说到餐桌礼仪，中餐真要讲究起来，对比西餐只多不少。只是这种方式我们更加熟悉，习以为常。如果有外国朋友，可以去他家里吃吃家常便饭，你会发现除了菜品不同，和在自己家没什么不一样。那些复杂的上菜顺序，看上去更像是一种商业包装，没准哪天外国人吃了一次正正规规的中餐，来一次满汉全席，会不会觉得中餐的仪式感更强呢？

西餐和中餐各有千秋，无论是仪式感还是文化上看，都各有各的精彩。

一、仪式感上的不同

1、西餐：盆碗碟都比较大，用的工具也多，刀、叉、调羹，还有白色的小桌布。

以吃法式大餐为例：有前菜、主菜、甜品三部曲之分，饮料多搭红酒🍷。西方人追求浪漫，桌上摆放玫瑰之类的鲜花，或者点上蜡烛，烛光晚餐，如果有条件再放一些音乐。

2、中餐：盆碗碟比较多，用的餐具有筷子和调羹。

以酒席为例，有冷菜、热菜、汤、主食等多重曲。饮料有白酒、黄酒、红酒、各种甜饮。中国人追求热闹，吃饭的时候少不了“敬酒、干杯”，吹牛说笑聊家常。桌上满满一桌子的菜，没有地方放鲜花和蜡烛，不需要音乐作为背景，也不需要浪漫。

这个就是仪式上区别（也包含了一些文化差别）

二、文化差别

从中西方饮食习惯的差别可以看出，西方文化追求的是浪漫、独立、安静的气氛；而中国的餐饮文化追求的是热闹、友爱、欢腾、喜庆的气氛，就像我们对年夜饭的态度，图的就是一个团圆幸福。

现在创新型的餐饮文化就是中西合璧，之前去过一家餐厅，做粤菜的，也分了前菜主菜甜品三部曲，挺有特色的。

我觉得无论西餐还是中餐都可以吃出仪式感。

西餐讲究摆盘精美 蔬果搭配 色彩搭配，容易带给人仪式感，但西餐多数在外面饭店吃，私密性不是很好。

而中餐大多数人都会做，在家做几个经典的菜色，配上精美好看的盘子做好摆盘，配上温馨舒缓的音乐，在家里更容易让人放松和满足。

到此，以上就是小编对于烹饪方式大全 餐饮业有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪方式大全 餐饮业有哪些的3点解答对大家有用。