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中餐与西餐分哪些门类？

如果细说的话就太多了，中餐分为湘菜、川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系，还有南、北菜系，各个地方的特色小吃等，西餐同样也分为法餐、意餐、英餐等多种菜系，对于餐饮文化来说不管是中餐还是西餐都是博大精深的

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◆中餐

有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

◆西餐

大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

其他菜系还有希腊菜、西班牙-葡萄牙菜、东欧菜系。

中餐：

1、鲁菜：咸、鲜、浓油赤酱

2、川菜：麻辣鲜香

3、粤菜：原汁原味、咸、鲜、清淡

4、苏菜：甜、黄酒味闽菜咸甜(南部)、香辣(北部)

5、徽菜：重油味、重盐

6、湘菜：重油、重盐、重辣、腌制腊味

7、浙菜：酱香味浓

8、闽菜：以烹制山珍海味而著称

西餐：

中餐门类很多，具体有：粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，还包括东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、***菜和潮州菜等。

西餐主要是：法式、英式、意式、俄式、美式、地中海式、希腊菜、西班牙-葡萄牙菜、东欧菜等。

中餐菜分类？

事实上，中餐有浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

除八大菜系外，还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、***菜等菜系。

按照中餐的理论来细分的话，中餐主要由冷菜、热菜、大菜、小菜、点心和汤来分类。

中国有哪几大著名菜系？ （答出3个？

答:中国八大菜系。

有:鲁菜，川菜，苏菜，粤菜，徽菜，湘菜，闽菜，浙菜。这些年一些地方菜，私房菜，土菜馆，风味菜，市井小馆，等等。菜只要好吃，不管什么菜系，好吃就是王道。

川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜一起被称为中国八大菜系，它们口味各不相同，有的清淡，有的鲜香、麻辣，所擅长的烹调技艺各不相同。它们都是经过长期的演变后自成体系，具有鲜明的地方色彩。

　　其中鲁菜对原材料的质地非常讲究，口味以咸鲜为主。而川菜则以麻辣为主，善于用辣子、麻椒等物调味。粤菜兼容了西菜的做法，口味以鲜香为主，对火候和油温的掌握要求很高。

　　苏菜口味则比较清淡，以炖、焖等烹调技艺著称。闽菜口味则十分鲜香，擅长制汤。浙菜口味同样清淡，菜品精巧，形态讲究。湘菜香辣、香鲜，注重原料之间的搭配。徽菜口味鲜辣，擅长烧、蒸、炖。

你好，中国最著名的有八大菜系。

分别是鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、。

除了以上出名的八大菜系外，还有分菜系:潮州菜、客家菜、楚菜，京菜、本帮菜、翼菜、赣菜等。

• 鲁菜为八大菜系之首，它的特点是注重清汤菜的制作。

• 川菜的特点是麻辣为首。

• 粤菜是以蒸，清淡为特色。

• 湘菜是以辣为特色代表。

• 苏菜以水鲜为主，讲究原汁原味

• 浙菜以选料精细为主，注重食物本味和形态精巧

• 闽菜的特点是汤菜要清，味道要淡

• 徽菜擅长烧，炖的特点。

中国有八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。

菜系名词解释？

菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国传统饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。[_a***_]到清代初期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等菜系。

愿阳光普照

传统的中国有四大菜系

1.流行于北京、山东、东北三省及河北的“鲁菜系”，以咸香口味为主。

2.以上海、江苏、安徽、浙江喜爱的“淮阳菜系”以甜、酸的糖醋为特色。

3.在广东、闵南、广西东南盛行的“粤菜系”是淡、腥、微甜为主要口味。

4.盛行四川、重庆、贵州的“川菜系”是以麻辣为主味道了。

四大菜系传世千百年各具特色，风味独到！是国人的最爱！

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