大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中国有几大菜系 八大菜系 浙菜 湘菜的特点的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中国有几大菜系 八大菜系 浙菜 湘菜的特点的解答,让我们一起看看吧。
浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,主要是***用炒、炸、烩、溜、蒸、烧的烹饪手法。
湘菜的特点就是以辣为主,口味浓重、鲜美,主要是***用腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒的烹饪手法。
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川菜口味是:麻、辣、鲜、香
川菜历史悠远,其常用食材多是山珍江鲜兽禽,善用手法是小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法以味出名,川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣味比较重,肠胃不好的人可能会承受不了。
鲁菜口味是:咸、浓、鲜
鲁菜八大菜系之首我想大家一定知道吧,历史悠久直至明清两代已经成为了宫廷的御膳主体,是“北食”的代表。
其特点是:清香、鲜嫩、味纯著名。
[送心]您好,我是@阿琛爱吃肉,很高兴能够回答您的这个问题。
中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博,各地的物产、饮食习惯和烹调方法,都有很大的差异。长久以来,形成了各地独特的菜式,最著名的有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜和徽菜八种,合称中国八大菜系。
一、四川菜系(川菜)
特点:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
二、广东菜系(粤菜)
特点:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、冬瓜盅、文昌鸡等。
三、山东菜系(鲁菜)
特点:选料精细、刀法细腻、注重实惠、花色多样、善用葱姜。
关于菜系,有不同说法,基本都是以地方饮食习惯和菜品特点而分类。八大菜系,一般是指:鲁,川,粤,苏,闽,浙,湘,徽。八种菜系各有特色:
鲁菜:
口味以咸鲜为主。对于原料十分讲究,更能显示出刀功和烹饪功夫,老式鲁菜讲究汤浓香,味淳厚,善用酱油,老师傅戏称之三糊糊,即黑糊糊,粘糊糊,油糊糊。以糖醋鱼为代表。后经改良,以汤提鲜,调味纯正,善于制作各类海鲜。
川菜:
口味麻辣鲜香为主,种类较多,精于调料酱料的制作。川菜很费油,但因其麻辣之味,吃之不腻。如酸菜鱼,沸腾鱼,鱼香肉丝等。
粤菜
口味鲜香,选料精细,比较注重材料的原味,清香,鲜嫩,油而不腻,许多菜喜欢以调料开头命名。粤菜对火候的把握要求很高,粤菜的档次一般挺高,因此,南方厨师到北方工作,工资也比本地厨师高一些。如芙蓉大虾,蚝油牛肉等。
苏菜
口味以清淡为主,用料讲究,颜色搭配和菜品的造型比较美观。料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。重视调汤,保持原汁,口稍偏甜。如松鼠桂鱼,盐水鸭等。
闽菜
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜代表莱,九转大汤等。
川菜的鱼香肉丝,
粤菜的白切鸡。
闽菜的佛跳墙
浙菜由[_a***_]菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。代表莱如冰糖甲鱼
湘菜代表菜,剁椒鱼头等
嶶菜如臭鳜鱼
到此,以上就是小编对于中国有几大菜系 八大菜系 浙菜 湘菜的特点的问题就介绍到这了,希望介绍关于中国有几大菜系 八大菜系 浙菜 湘菜的特点的2点解答对大家有用。
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