大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于苏菜的代表名菜有哪些?的问题,于是小编就整理了4个相关介绍苏菜的代表名菜有哪些?的解答,让我们一起看看吧。
苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜,是苏菜中苏锡菜的一个组成部分,是苏州的本帮菜。据传说苏州菜起源于公元前514年,苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱,属于“南甜”风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。特色菜肴有:姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。
说起苏帮菜,松鼠桂鱼,是一定会提到的美味。松鼠桂鱼美名远扬,不仅是因为它金黄灿烂的外表引人注目,更是因为它层次丰富的味道。
第二道菜:樱桃肉
樱桃肉是一道以猪肉为主的苏帮菜,成菜后色彩艳丽,鲜亮夺目,晶莹剔透,柔润动人的外表,红棕透亮,甚至有樱桃的即视感,所以得名为樱桃肉。
第三道菜:鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤也是苏菜中非常著名的一道美味,鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,也是金陵菜的重要代表之一。
第四道菜:盐水鸭
南京盐水鸭也是一道非常有名的苏菜,盐水鸭的历史悠久,烹饪经验丰富。非常能体现苏帮菜中尊重食物本味的特色。
排行榜单如下:
1. 生煎包。
2. 松鼠桂鱼: 苏帮菜中重量级的菜品,口感外脆里嫩,色泽红亮,酸甜适度。
4:叫花鸡:味道鲜美,风味也很独特。
5:藏书羊肉。
6:响油鳝糊。
7:酒酿饼:是苏州地方传统名食。
8:苏州卤鸭 :色泽酱红,皮肥不腻,肉质鲜嫩,香酥入味。
1、母油船鸭:砂锅中煨制而成,肥而不腻,香飘十里。菜的色面更是好看,酱红的鸭子,雪白的冬笋,粉红的猪肉,乌黑的香菇,碧绿的青菜,比北京烤鸭、南京盐水鸭配菜更加精致、丰富,在苏州老字号得月楼、松鹤楼可以吃到。
2、碧螺虾仁:虾仁粒粒饱满,富有弹性茶叶入馔,恰逢苏州西山特产碧螺春,碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料,与河虾仁一起烹调而成。
3、松鼠桂鱼:正宗的“松鼠桂鱼”用的是新鲜太湖野生鳜鱼。早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肺“,可见这道菜多么历史悠久。松鹤楼的松鼠桂鱼是全苏州做的数一数二的,非常值得一试。
4、雪花蟹斗:苏州厨师擅长出蟹粉,将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉,以蟹壳作为容器,再以火腿等配料点缀,精巧鲜艳。
5、河鳗。鳗肉细腻,甜中带咸:黄焖河鳗最早就是松鹤楼的名菜,有书面记载称“以城中松鹤楼最腴美”。它加的河鳗原料选用太湖鳗鱼,焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白,与黄焖着甲,黄焖栗子鸡并称“三黄焖”。
南京菜,又称金陵菜、京苏大菜,指以南京为中心,一直延伸到江西九江的菜系,是苏菜的四大代表菜之一。
去南京必吃的3道名菜
1、美人肝
作为名菜之首的“美人肝”,其实和美人没有丝毫关系,因食材中的鸭胰和鸡脯肉色泽乳白、光润鲜嫩,衍变出“美人肝”这一菜名。
2、炖生敲
第一次听到这道菜名,你一定会疑惑,这“生敲”是什么?其实指的是黄鳝。将鳝鱼宰杀去骨,用木棍敲击鳝肉,是肉质松散,其为“生敲”。
3、矮脚黄菜核
南京本地的青菜品种“矮脚黄”,不像“上海青”一年四季都有,只有在入冬后和来年开春才能吃到,其特点是棵矮、梗白、头大、心黄,且烹饪后软糯无渣,更易入味。
到此,以上就是小编对于苏菜的代表名菜有哪些?的问题就介绍到这了,希望介绍关于苏菜的代表名菜有哪些?的4点解答对大家有用。
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