餐馆食谱 厨艺图片,餐馆食谱 厨艺图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐馆食谱 厨艺图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐馆食谱 厨艺图片的解答，让我们一起看看吧。

油很贵，但为什么饭店却往往都很舍得在炒菜里放很多油？

饭店炒菜放油多，原因可能有以下几种：

一是有些饭店炒菜用的是廉价的地沟油。这种油供应量大，还便宜得很，饭店可以成车地进货。

二是有些饭店的厨师并不是老板自己。崽卖爷田心不疼，所以用油不在乎，不心疼，只顾出味道、好吃就行。

三是油多才出味，才好吃，才能留住顾客，才能用小钱挣大钱；否则，舍不得用油，就会因小失大，得不偿失。

四是羊毛出在羊身上，油钱都包含在菜价里，跟饭店的昂贵的菜价比起来，那点油钱也不算什么，基本可以忽略不计。

为什么有人说同样的饭菜，餐厅厨师做的拍照看起来就比家里好看？

因为我在酒店工作过，而且自己也开过饭店，现在也经常去饭店吃饭、拍照，我觉的这个问题应该从这几方面来看:

1. 饭店的装修环境:现在差不多的饭店，都要根据自己的经营特点，来选择适合自己的装修风格。这样饭店的菜品在这种装修风格的映衬下，会显得非常漂亮。
   
   
2. 饭店的灯光:饭店里灯光的搭配、以及灯的选择都有很大的讲究。大家都知道，摄影中灯光的重要性！饭店一般装修的时候，不光用主灯、还有四面射出的柔和灯光。都是为了突出就餐的环境，以及菜品的颜色。这点类似生鲜超市的“生鲜灯。”
3. 饭店菜品的盘饰:饭店为了突出菜品的档次，很多时候都会带一些盘饰上菜，这样可以突出主菜的地位，并且给人以“视觉享受”。
   
   
4. 饭店里主配料食材颜色的搭配:饭店里不论炒什么菜，为了突出主料，都会选择一些颜色上变化很大的配菜，来衬托主料的地位。所以我们去饭店吃饭，基本每盘菜大多会搭配彩椒、香菜、小葱等这些颜色差别很大的配菜。
   
   
5. 饭店菜品的摆盘和刀功:饭店出品的菜肴，都是很讲究摆盘和刀功的，尤其是凉菜。一般都是把形状不好、规格不统一的菜垫底，然后把好看的摆在上面，再给呈现在顾客面前。这个类似于老百姓常说的“货卖一层皮”。还有饭店的盘子一般都比家里的要大，而菜品的量却未必有家里多，因为摆放的集中，盘边有“留白”，自然拍照起来感觉会非常的漂亮！
   
   

我觉得正是因为这些原因，所以饭店的菜，拍照出来要比家里自己做的好看。因为家里毕竟受各方面条件所限，所以感觉跟饭店的有差距。如果具备以上条件，那么在家里也应该能够拍出跟饭店一样的照片。

同样的或者类似的菜，哪怕是一碗面，放到饭店拍照看起来就高大上，主要有以下几个原因：

一、盛菜容器的原因。

同样的菜，如果是用一个精致的盘子装，拍照肯定更好看，但如果是一个乌漆吗黑的盘子或者随便一个盆装，那肯定是不好看的。

所以一般饭店的盘子都是白的，因为白色可以衬出菜的颜色更丰富更有层次，不管是拍照还是视觉效果，都更好。

二、灯光的原因。

如果有意识拍照或者去餐厅吃饭，可以发现灯光是餐厅装修的关键，因为不同的灯光，所呈现出的菜样子是有差别的，拍照自然效果不同。

因为餐厅做菜讲究色香味俱全，拍照好看那是餐厅做好一道菜，在上菜之前会进行摆盘，摆好之后才会上菜，然后才是客人看见的样子。

其次因为餐厅做菜的方法不一样，餐厅做菜多数会使用油炸，焯水，过油等方式来尽可能的保留食物的原色泽跟口感，所以使菜看起来更有食欲。

举个例子，为什么餐厅厨师做出来的面条比在家做出来好看？你在家做碗面条，青菜叶子随便加面里煮，面熟了往碗里随便一夹一盛就好啦。而饭店做碗面条，煮面的时候厨子就不会乱拨，盛面出来的时候，还得摆活摆活，把最上面的面条还夹一筷子顺着方向往碗里摆，最后还要来两颗菜心，来个鸡蛋啥的，要是有肉，那也得夹在最上面摆好看。

还有一个原因就是食材选的好，比如在家炒个上海青，那是叶子芯子能吃的部分都一锅炒了。炒出来一锅大的菜叶子小的菜叶子长的短的都有，任凭再怎么拍也不如餐厅的好看。餐厅清一色只保留上海青中间最嫩的芯，大小还都摘的差不多，炒出来还用筷子一颗颗夹着摆好，才能上菜。这样能不好看吗？

以上的二个例子不知道能否让你理解，明白，并且解决心中的这个疑惑。

最后我想说的是，其实在家做饭菜也能拍出餐厅一样有食欲的样子。只要你肯多花点成本，多花点时间，有好看的餐具就一样能行的。

傻柱到海棠餐馆做厨师 第几集？

傻柱到海棠餐馆做厨师 第15集～钢厂食堂的厨师何雨柱因为单纯善良，心直口快总被人叫成傻柱，那天回来正在家里炖鸡汤，同一四合院里的也是钢厂的放映员许大茂因为发现自己家的鸡少了一只，就怀疑是傻柱偷了他的鸡，傻柱拒理立争，四合院的三个大爷是经常调解邻居***的，他们立即召开了全院大会审问傻柱偷鸡这件事。

厨师每天是吃饭店的剩菜吗，厨师的伙食怎么样？做厨师怎么样？

员工工作餐的好坏在配菜师傅手中，鸡鸭鱼肉统统可以吃，只不过是下脚料，上不了台面，如开了鱼片的鱼骨，鱼头，这些统统可以烧工作餐，白斩鸡背中间的一条大骨也可以烧汤。。。。。

题主是一连串问题啊，我们一个个来解答吧，就不按照顺序了啊。

先说【厨师每天是吃饭店的剩菜吗？】

虽然我没开过饭店，但是我和我老婆的亲戚朋友都有开餐饮的，按照我了解的情况来说，厨师是不会吃饭店的剩菜的。而且我觉得只要是负责任的老板，也不会让厨师或者服务员吃客人剩下的，至少我看到的情况都是有专门的员工餐的。

最主要的一点就是为了安全卫生，正规饭店的厨师之类的接触食品的人员都是有健康证的，但是来店里吃饭的客人可未必都是健康的啊，也不可能去询问人家是不是有病吧，这个问法本身就有点“有病”了。老话说“病从口入”啊，所以不管是为了餐厅员工的健康，还是对其他客人负责、少给自己惹麻烦的立场，都不会选择让厨师每天吃饭店剩菜的，而且手艺好的厨师也不太可能接受每天吃剩菜的。

【厨师的伙食怎么样？】

厨师就是专业的把食材变成美食的人，所以日常的时候厨师的伙食肯定不错，至少都会合自己胃口，我觉得厨师能吃得更舒服、更合胃口算是一种“职业***”吧。但是厨师在工作的时候工作餐的伙食如何，那就不太好说了，主要得看老板是怎么想的、是不是舍得，还有轮值做工作餐的师傅的手艺了。

【做厨师怎么样？】

做厨师是一个很不错的职业，至少是我个人很佩服的职业，厨师在我心目中的地位，就好像魔术师在小孩子心中的地位一样。但是餐饮行业都比较辛苦，而很多的厨房里一直是比较热的，还多少有一点危险性，所以算是有利有弊吧，这个就只能自己权衡了。不过厨师是不用担心失业、被时代抛弃的职业，毕竟只要人活着就得吃东西。

以上就是我个人的观点了，可能比较不全面，欢迎大家评论分享你的看法。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

吃剩菜，那是八十年代以前的事儿了，拿北京话叫“折箩”，只有在星级饭店里才能见到。饭店宴会结束后，有些食品基本没怎么动，主要是鸡、鱼、虾、酱牛、羊肉、肘子、扣肉类的，青菜、半荤素类的炒菜就不要了，收回来之后加热，再卖给职工，很便宜。那阵子，一般家庭生活水平都不高，能够买点儿“折箩”是非常值得高兴的事情，即花钱不多，又解馋。

到此，以上就是小编对于餐馆食谱 厨艺图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐馆食谱 厨艺图片的4点解答对大家有用。