大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜有什么代表菜 八大菜系的的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜有什么代表菜 八大菜系的的解答,让我们一起看看吧。
1.首先端上席桌的是大海碗的杂烩,其内容有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮鸡蛋、笋片等,碗中品种越丰富,堆得越高也就越显客气。靖港人喻此道菜为"七层楼"。杂烩刚垫肚.
3.然后,鸡上桌。正宗的土鸡使整个碗面上泛着一层金***的油花,朵朵片片地浮着。
4.没等你揩那油油的嘴,红丝做成喜或寿字的八宝果饭让你看见就饱了。
5.凡喝酒的最盼的就是第五碗,炒肚片或爆腰花,此碗是最佳的佐酒菜。
6.第六碗,讲究得很,绝不能"出鱼"。这一禁忌,不仅望城讲究,可说长沙地区都讲究。这第六碗或糖醋排骨或炒其他猪脏均可。
7.整鱼,喻示"年年有余",也就只有等到第七碗端上了。
8.而第八碗为扣肉或蒸虎皮肘子。好一个"扣"字,即告示"八大碗"到止结束
八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭。
湘菜,又叫湖南菜,
是中国历史悠久的汉族八大菜系之一[1],早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。[1]湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等
湘菜的口味有:酸、辣,除此之外,腊味也是湘菜的特色之一。
湘菜属于我国八大菜系之一,特色菜有:剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变,但以辣著称,湘人尤重酸辣,使得湘菜区别于川菜的麻辣,独树一帜。
湘菜的酸味与辣味相结合,使辣味不那么***,同时大开食欲,食之非常爽口。另外湘菜中的腊制品也很著名,如:腊鱼、腊鸭、腊鹅、腊牛肉等等,风味独特。
辣为主。
湘菜以辣为主,口味较重。
湘菜是湖南代表菜,长沙好吃的湘菜有笨萝卜、费大厨、炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头等等。大多数菜里都放辣椒,而且湖南的辣椒还比较辣,不过只辣不麻,不像川菜是麻辣口味。
也有清淡一点的湘菜,例如芋头蒸排骨、咸蛋黄茄子、板栗炖鸡等,好吃不辣还不腻。
到此,以上就是小编对于湘菜有什么代表菜 八大菜系的的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜有什么代表菜 八大菜系的的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.dprtw.com/post/11480.html