烹饪的发展史,烹饪的发展史新原料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪的发展史的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹饪的发展史的解答，让我们一起看看吧。

中国烹饪近代时期包括？

中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。

（ 注：民国和共和国时期，我国烹饪的发展主要是在于对西方饮食的引进和结合，故暂不将它们归为中国传统烹饪的发展史。文中所诉的前四个时期即为中国传统烹饪的发展的四个时期）

中国各种特色美食是逐渐形成于哪些朝代的哪一时期？中国历朝历代各个时期分别吃什么饭菜水果？

关于美食的形成有传承，更有创新，以当前对历史的研究无法给出确切的回答！

自从火的使用开始，人类就热衷于美食了，人们结合所生长的环境，不断开发新品，至今已有六万多种，地方菜系东西南北各有特色，不止八大菜系、十大菜系，太泛了，任何一个地方菜系就能出一本巨著！

北京烤鸭，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，[祈祷][烟花][烟花]肉质肥而不腻，外脆里嫩。相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种[烟花][烟花]

关于中国饮食文化，略说明一下。

一、关于主食

南北朝时期之前，所有中国人的主食都是水煮谷粒。有肉谓羹，无肉谓粥。就是这意思。

当然，不是说这之前没有粮食脱粒。而是无法形成主流。稻谷的手工脱粒还有可能，但小麦粟米完全无法用手工完成。

看这粟米，能手工脱粒吗？

南北朝时期，水车得到大面积推广应用，我们的祖先才得以吃到面粉大米。

最显著的证据是，《齐民要术》记载了中国第一种面食，水引饼。这说明，此后面粉及加工制成的面条，正式成为中国人的食物。

说起饮食就不得不说美食界的鼻祖伊尹了，伊尹是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，在中国烹饪文化史上占有重要地位，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。《河南杞县伊氏家谱》从夏末至清，历三千四百多年，且中无缺失，实在是个奇迹。大家有机会可以去一河南省开封市杞县伊尹故居，去现地学习感悟古人的饮食文化

“羹”的文化发展史，是如何从***一步步变为无肉的？

关于羹的历史说法有很多种，一种是乾隆皇帝赐名的“天下第一羹”， 相传乾隆皇帝南巡路过徐州，品尝雉羹，感觉味道鲜美无比，因而赐名“天下第一羹”。

还有说法最初的羹，是《左传·桓公二年》中所说的"太羹"，这是一种是一种不备五味的肉汁。也就是补加任何作料的肉汁。

不论怎么说，在我国，关于羹的历史肯定是由来已久了。关于他的做法也是随着烹饪技术的发展做法也不停的变换。从一开始的肉羹向蔬菜粮食的无肉羹转变。

最早的羹：以肉为主，蔬菜辅之。

在周代几乎凡是可以入口的肉类都用来做羹，其名随主料不同而异，有牛羹、羊羹、豕羹、犬羹、兔羹、雉羹、鳖羹、鱼羹、脯羹等，都是***的。

如果在肉羹里加入藜菜、蓼菜、葵菜、芹菜、苦菜等蔬菜，就叫做"茂羹”。汉晋时期，羹的制作又有所发展，品种比先秦也要多一些。

后来随着烹饪技术的发展，制羹的方法就越来越复杂。凡羹一般食用前都要调和五味，此外，羹的名目也日益繁多起来。

变羹为汤：肉变可有可无

肯德基的发展史？

1930肯德基的创始人哈兰·山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。在此期间，山德士潜心研究炸鸡的新方法，终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方，其独特的口味深受顾客的欢迎，餐厅生意日趋兴隆，秘方沿袭至今。

肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献，授予他山德士上校的荣誉称号。山德士上校一身西装，满头白发及山羊胡子的形象，已成为肯德基国际品牌的最佳象征

到此，以上就是小编对于烹饪的发展史的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪的发展史的4点解答对大家有用。