浙菜代表菜有哪些英文介绍,浙菜代表菜有哪些英文介绍图片

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新东方烹饪和新东方英语哪个先成立的？

当然是新东方烹饪啦...成立二十五年了已经...1988年成立的，（New East Cuisine Education）创建于1988年，隶属于新华教育集团，自创立以来，新东方烹饪教育一直致力于传承中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，先后在全国各省会城市建立了三十多所院校，为社会培养和输送了70多万名烹饪人才对外称是二十年...1993年成立

国宴主菜为什么是淮扬菜？

国宴为何最爱选用淮扬菜，因为淮扬菜“能调众口”，属“文人菜” 有文化内涵，能同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求，它的很多特色是我国其它菜系所不具备的。

参加国宴的人，很多是政协和民主党派的老人，“平和”的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。“川菜相对比较辣，鲁菜浓油赤酱，口味重，北方菜烧烤多，对牙齿和肠胃要求高，广东菜多生猛海鲜，肠胃难适应，这样一比较，淮扬菜就很容易‘胜出’了。”

淮扬菜有一个很大的“本事”：变寻常为特别、化腐朽为神奇。“粤菜在调料上下足了功夫，川菜离不开辣椒，鲁菜重油，油少了不行，淮扬菜更注重刀功和烹饪的技艺。”他举例说，扬州的干丝长短、厚薄一致；“文思豆腐”更是将厨师的刀功展示到了极致，一块小小的嫩豆腐，要把它切成5000根豆腐丝；葵花大斩肉，也就是俗称的“狮子头”，也特别考验刀功，不是“剁肉”，而是一刀刀切，最后切成颗粒状的肉粒，肉眼看大小、厚度一样，也正是由于手工的缘故，做好的狮子头，入口即化，妙不可言。

淮扬菜作为国宴，与周总理有关。因为总理是淮阴（今淮安）人，对淮扬菜有深入的了解。

我国地大物博，物产丰富，民风各异，口味不同。作为国宴，要充分考虑到南北方的口味差异，在用料、风味、刀功、外形各方面都要有所考虑。虽然我国有汉菜八大菜系，但是要综合考虑，还是淮扬菜更易被大众接受。

淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。其特点为：原料鲜活（多用河鲜、湖鲜）；刀功精细（精雕细凿，多具造型）；注重本味（追求清淡，强调本味）；火工讲究（擅长炖焖烧煮）；富于变化（多用普通食材，多种搭配）。

更重要的是，淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。南北皆宜，这四个字这就奠定了淮扬菜的国宴地位。直到今天，蟹粉狮子头、大煮干丝、水晶肴肉、松鼠桂鱼、淮安软兜（黄鳝）、三套鸭等，仍然被大众所热爱。

据说，维扬菜（扬州菜）、苏帮菜（苏州菜）、盐阜菜（盐城菜）、锡帮菜（无锡菜）、金陵菜（南京菜）、徐海菜（徐州、连云港）统称苏菜。这比淮扬菜的范围又大了很多！在江苏工作十几年，始终难忘江苏菜。

国宴，顾名思义为宴请外宾，选择淮扬菜作为主菜的原因是其南北适宜，满足大众，合乎营养。国宴，明显不能铺张浪费，极尽奢华，但又要不失体面，还能体现我国的饮食特色。

那么，为什么选择淮扬菜呢？我国八大菜系，各有特色，像川菜的麻辣，鲁菜的高油以及其他几个菜系都有自己的主打菜品，而作为国宴，究其主要原因，还是以健康，和符合外宾的饮食习惯为主。鲍鱼海参不适合，清粥小菜也不适宜，不仅卖相好，更要适口。

其一，淮扬菜的食材好。

淮扬指的是以淮安和扬州为主的江淮地带，地理位置优越，得天独厚，使江淮地带成为闻名的鱼米之乡，食材源于自然，取材方便。而淮扬菜主打的就是原汁原味，鲜美可口，这一点跟它的风土人情有很大的关系。我们都知道，巧妇难为无米之炊，食材之于菜品是非常重要的。

淮扬菜的食材以江河海鲜为主，还有粮食是本地种植的，都是是健康有营养的食材，像狮子头、松鼠桂鱼和烫干丝都是非常鲜美的。

其二，烹饪手法简单却精细。

淮扬菜对于刀工是很讲究的，虽然食材简单，但是在厨师的刀下，能美的像一幅画一样。不仅注重食材的选择，在烹饪过程中的刀工和手法的要求都非常精细。所以作为国宴厨师的要求也是非常严格，之前我们观看《中餐厅》时可以看到，林大厨作为国宴主厨，他的手法非常的娴熟，刀工也是极其厉害。

还有摆盘，淮扬菜的摆盘也是非常精美大气的，

其三，淮扬菜能彰显我国的文化。

国宴，意味着邦交，所以对于外国来宾，不仅仅要尽地主之谊，更要彰显我国的文化，让他们在无形中能感受到中国文化的魅力，而饮食文化也是其中重要的一点。

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