湖北菜是八大菜系吗 鲁菜叫什么,湖北菜是八大菜系吗 鲁菜叫什么名字

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湖北菜属于什么菜系？

湖北菜属于鄂菜。

湖北菜不属于传统的**八大菜系之列，但在**十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖北省*****发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示，将湖北菜简称**规范为“楚菜”。有**称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

湖北菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。

荆楚风味湖北菜代表简称鄂菜，咸鲜味本讲究嫩、柔、滑、爽。善烹河鲜蒸菜驰名，富浓厚江南水乡特色，湖北省位于江游洞庭，湖北气候温物产丰富境内河网交织湖泊密布全淡水湖泊集省份素称千湖省。

人们通常叫鄂菜或楚菜。

在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

鄂菜为什么不能上八大菜系？

鄂菜之所以没有被列入八大菜系之一，不是因为湖北菜不好吃，而是因为有着3种原因让它与八大菜系无缘：

1是湖北菜与八大菜系相比，出现的时间较晚，或者说缺乏强有力的“吆喝”；

2是湖北菜在八大菜系出现之时没有拿出足够颠覆的地方特色；

3是由于都处于长江沿线，当时水产品的烹饪手法无法与同处长江流域的苏菜、川菜甚至徽菜抗衡。

鄂菜之所以未能进入八大菜系，主要是因为湖北地理位置的原因，湖北位于我国中部，号称是“九省通衢”，四通八达，南来北往的人众多，湖北菜逐渐吸收各地的菜系特色，很难保持自己独立的特色。 

鄂菜并不是中国八大菜系之一的原因是因为八大菜系是根据中国传统菜系的历史、地域、影响力等多个因素来确定的。八大菜系是指川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和鲁菜。虽然鄂菜在湖北省及周边地区非常有影响力，但在整体上没有跻身其中。

八大菜系中的每个菜系都有其独特的历史背景、传统烹饪技法和风味特色。而鄂菜，即湖北菜，是以湖北省为代表的地方菜系，以其麻辣、油腻、重口味和独特的调味品著称。鄂菜注重火候和调料的搭配，烹饪方法多样，包括炒、煮、炖、蒸等。在湖北地区，鄂菜具有广泛的影响力，并受到当地人民的喜爱。

尽管鄂菜在湖北地区非常重要，但在全国范围内的影响力相对较小，没有进入八大菜系的行列。这并不意味着鄂菜的美味程度不如其他菜系，而是因为八大菜系是经过长期的历史沉淀和广泛的影响而形成的菜系群体。不同地区的菜系都有自己独特的特色和文化背景，因此八大菜系只代表了中国菜系中的一部分。

总的来说，鄂菜作为湖北地区的传统菜系，在当地享有很高的声誉，但并没有被纳入八大菜系之列。八大菜系的评选主要考虑了多方面的因素，包括地域、历史、影响力等。每个菜系都有其独特之处，都值得我们去品尝和欣赏。

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