烹饪烹调烹制的含义-烹饪烹调的意思

烹饪是什么意思?

1、烹饪是指做饭菜的过程，也可以称作“烹餁”。这个词语在古代文献中有所记载，如唐代孙逖在《唐济州刺史裴公德政颂序消伏》中提到：“蔬食以同其烹饪，野次以同其燥溼。”宋代陆游也在《食荠十韵》中描述了烹饪的秘方。

2、烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

3、什么是烹饪？烹饪通常指的是做菜，它涉及到食物原料的选择、处理、烹饪方法的应用以及调味品的搭配。狭义上，烹饪主要是指对食物原料进行热加工，将生的食材加工成熟食品的过程。

4、烹饪的饪的意思是：熟食。烹饪的“饪”在古代代表熟食品，“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品。

5、这两个概念各有各的含义，必须严格区分开来。那么什么叫“烹饪”呢？“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。