对食谱进行营养学评价,对食谱进行营养学评价的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于对食谱进行营养学评价的问题，于是小编就整理了4个相关介绍对食谱进行营养学评价的解答，让我们一起看看吧。

中餐和西餐哪个更有营养？

从食物的营养科学万面来看，中国的饮食显得比较健康合理，他们是高纤维素，低脂肪糖的食品。而西方的饮食往往是高脂肪、高热量，但这并不说明他们不注意饮食健康。在保持食物天然营养方面，西方的一切烹调手法的确胜人一筹。比如说：西方人喜欢吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷爱的食物之一。

中餐和西餐哪个更有营养？

从食物的营养科学万面来看，中国的饮食显得比较健康合理，他们是高纤维素，低脂肪糖的食品。而西方的饮食往往是高脂肪、高热量，但这并不说明他们不注意饮食健康。在保持食物天然营养方面，西方的一切烹调手法的确胜人一筹。比如说：西方人喜欢吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷爱的食物之一。

你怎么看待抗癌防癌食物？

如果真的单靠吃一些食物就可以防癌抗癌，那么世界上也就不会有那么多人得癌症了，更不用说最终因为不能被治愈而死亡了。有些时候，有的食物实在是被人们传的太神乎其神的，就和灵丹妙药差不多，包治百病。一般只要是这种说法，大多都是***的，但就是有些人病急乱投医，从而信以为真。

正确饮食有助于防癌

如果人们可以遵循正确的饮食习惯，一日三餐，少吃油炸、膨化等垃圾食品，确实是可以起到一定的防癌作用的，再加上平常多多运动，生活规律，那更是少生疾病了。虽说这些都做到了，但也要食物的做法是正确的才可以，如果食物的做法不正确，还有可能起到相反的作用哦。

不过影响癌症的因素有很多，并不止食物一种，在注意饮食的同时，其它方面也是需要注意的，如空气质量、运动与否等等，都是影响人身体健康的因素，所以不能单看一方面哟！

俗话说病从口入，中医有句话食疗同源，就是食物有一定的预防和治疗的作用，但是现在跟以前有所不同，过去都是有机绿色食品老品种，现在不仅品种变了而且有转基因和各种化工添加剂，使得许多具有食疗作用的品种作用不大，所以选择时需要有一定的经验才行，

由于癌症的高发，一直以来网络上到处都流传着各种版本的抗癌防癌食物列表，这也体现了老百姓的健康意识增强，养生观念深入人心。比如香菇、西兰花、红薯、大蒜、茶、秋葵、芦笋等等，很多食物都在抗癌食物列表中。实际上，真的存在抗癌防癌食物吗？

先来列举几个公认的抗癌食物：

1.大蒜 多吃大蒜能养生的概念一直很火，在传闻中，大蒜和大蒜提取物制成的保健品几乎是治百病的，防癌、抗菌、降血脂、降压、预防心血管疾病。大蒜是日常饮食中最重要的食材之一，如果真有那么多功能，为什么还有那么多的癌症和心脑血管病？大蒜作为一种蔬菜，正常吃是没有问题的，只是不提倡带着抗癌防癌的目的大量吃，尤其是所谓的含大蒜素的一些保健品更是打着抗癌防癌的旗号在骗钱而已。

2.秋葵 秋葵号称绿色人参、植物黄金，甚至有人说秋葵是癌症的克星。其实秋葵就是一种蔬菜而已，营养成分无非是水、维生素、一些微量元素和矿物质。迄今为止，并没有发现秋葵中有什么特别的抗癌成分。即使实验研究发现秋葵中含有某种抗癌活性物质，也并不意味着吃秋葵就能抗癌防癌。指望只吃那一两种神奇的“癌症克星”来防癌，完全不现实。

3.红薯 是生活***别常见的一种食物，被称为菜篮子里的“冠军菜”。甚至有文章这样写：红薯可谓是全能型的抗癌食物，其中的维生素A、C、E、D，硒、钙以及食物纤维素都具有抗癌作用。的确有研究发现红薯中的糖脂等成分具有一定的抗癌作用，但都是细胞试验和动物试验，而且是红薯的提取物，并不能得出红薯抗癌的结论。

总而言之，这个世界上没有真正的抗癌防癌食物，不要指望吃任何一种食物能达到抗癌防癌的目的。健康饮食的基本原则之一是多样化，也就是多吃各种新鲜蔬菜、瓜果、谷物、豆类，适当补充蛋白质和脂肪，重点是要均衡。要说吃什么食物防癌，

癌症是人类健康的凶恶杀手，全球每年约有600万人死于癌症，其中我国约有130万人被癌症夺去生命。大量医学研究证明，至少有35％的癌症与饮食有关。换句话说，正确的饮食是预防癌症的有效手段之一。改变饮食结构可预防结肠癌、直肠癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌症。但饮食并非癌症的唯一诱因，不良生活习性与所处环境都可能造成癌症的产生，所以经常吃防癌抗癌的食物具有***的作用，但不代表不会有癌症的产生。

到目前为止，还没有真正意义上的抗癌食物，也就是说吃所谓的抗癌食物防癌是不靠谱的。

很多关于吃某种食物可以防某种癌症的说法，其实并不可靠，如同当年某位大师的“绿豆治百病”一样，作为一种食物，过分宣传其抗癌效果是不合适的，即不会有科学依据，也不可能有临床试验证实，因为到目前为止，全世界范围内还没有一种食物被公认具有防癌抗癌的作用。

生活中像蔬菜、水果，各种绿色食品对健康有利，这个是不用过于渲染的，就饮食而言，减少肉类、高脂食物摄入，多进食植物性食物，不仅对恶性肿瘤，对于心脑血管疾病、高血压、高血脂等都会有益处。但恶性肿瘤由于发病原因的复杂性，并非单纯通过饮食就可以防范所有恶性肿瘤，这不现实。以肝癌为例，乙肝***是导致肝炎肝硬化最大的元凶，也是继发肝癌的首要因素；而宫颈癌基本上都是由HPV***感染所致，这个也是通过饮食所不能防范的。

所以，我们需要的是健康、均衡、洁净、规律饮食，而不是用某种食物防某些癌症。

食品安全与营养学专业是什么？

食品卫生与营养学是中国普通高等学校本科专业。

食品卫生与营养学主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里的分布、运输、消化、代谢等方面的基本知识和技能，进行营养指导、食品卫生的监督与检测等。例如：针对不同疾病的临床营养食谱的编写，食品内细菌、霉菌的检测，营业餐馆卫生的监督管理等。

到此，以上就是小编对于对食谱进行营养学评价的问题就介绍到这了，希望介绍关于对食谱进行营养学评价的4点解答对大家有用。