八大菜系的名称,八大菜系的名称和代表菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系的名称的问题，于是小编就整理了1个相关介绍八大菜系的名称的解答，让我们一起看看吧。

什么是八大菜系？

鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽，这就是我们常说的八大菜系，简单点记，就是：这香民会阅书撸串，即浙湘闽徽粤苏鲁川。

浙菜，以杭州、宁波、绍兴等地菜肴为代表，最负盛名的是杭州菜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧，菜系特点是鲜嫩软滑、清爽不腻。经典名菜有龙井虾仁、西湖醋鱼。

湘菜，以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的菜肴为代表，烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒，特色是用料广泛，油重色浓，注重香鲜、酸辣、软嫩。经典名菜有冰糖湘莲、东安子鸡。

闽菜，以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的，烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，特点是色调美观，滋味清鲜。经典名菜有佛跳墙、太极明虾。

徽菜，以皖南、沿江、沿淮等地的菜肴为代表发展起来的，烹调方法擅长于烧、焖、炖，特色是选料朴实，讲究火功，味道醇厚。经典名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸。

粤菜，以广州、潮州、东江三地的菜肴为代表形成的，烹调方法擅长煎、炒、烧、烤，特色是注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。经典名菜有三蛇龙虎凤大会、五蛇羹。

苏菜，以苏州和扬州菜肴为代表，烹调方法擅长炖、焖、煨、烤，特色是口味清鲜、浓而不腻、淡而不薄。经典名菜有清汤火方、鸭包鱼翅。

鲁菜，以济南和胶东两地的菜肴发展而来，擅长爆、烧、炸、炒，特点是清香、鲜嫩、味纯，讲究清汤和奶汤的调制。经典名菜有清汤燕窝、油爆海螺。

川菜，以四川成都、重庆两地的菜肴为代表，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸，特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，注重调味，以辣、酸、麻脍炙人口。经典名菜有麻婆豆腐、宫保鸡丁。

这香民会阅书撸串，这下记住了吧！

八大菜系，咱们简单说说😄

【川菜】川菜是不少人心中当之无愧的八大菜系之首，鲜香麻辣，中外驰名，而其间最以四川、重庆两处的川菜最为地道。川菜最为重视选料，配菜多种多样，色彩艳丽美观，滋味香辣爽口，配料方面重视辣椒、花椒等的使用，独具特征。烹调方法更是多种多样，烤、烧、干煸等手段将香辣滋味得到更好凸显。

【鲁菜】鲁菜是北方名菜，早在明清时候便已成为御膳主体，口味较川菜清淡不少，更重视幽香新鲜的打造，鲁菜的汤品可谓一绝，无论是清汤亦或者是奶汤的打造，都以鲜香而闻名。

【粤菜】粤菜以精致见长，早在西汉时期便有所记载，粤菜包括广府菜，潮州菜，客家菜，海南菜及桂菜，粤菜最大的特点就是清淡。

【闽菜】闽菜口味愈加重视清鲜的打造，拿手炒、溜、煎、煨，最为独特的烹饪方法莫过于“糟”，因为当地盛产海鲜，因此当地便以其作为主要食材。

【苏菜】苏菜在唐宋之后成为南边美食的重要组成部分，鲜香软烂，滋味平缓。极为拿手炖、焖等烹饪方法，用很是料谨慎，造型别致。

【浙菜】浙菜重视清、香、脆、嫩等口味的打造。不少知名浙菜来源于民间，制作精良，口味浓艳。

【湘菜】湘菜同样重视香辣口味的打造，油重色浓，以辣椒、烟熏制品作为原料，口味酸辣，各种烹调方法碰撞出可贵的甘旨佳肴，知名菜品数不胜数。

【徽菜】徽菜同样是南边名菜，选料质朴，重视营养，讲究火功，滋味极为浑厚，尽量坚持原汁原味。当地菜肴以制作山珍海味而闻名寰宇，烹调方法以烧、焖、炖为主。

中国菜肴在烹饪中有许多[_a***_]，其中最具影响力和代表性的是鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即人们常说的“八大菜系”。

其中，苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

鲁菜：蓬莱宴罢八仙醉，孔府餐完二圣颠

鲁菜，是北方菜的代表，是中国影响最大的宫廷菜系，也是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

糖醋鲤鱼

根植于深厚的儒家思想文化土壤中的鲁菜，讲究的是“调和之美”，相比麻辣的川菜、甜咸的苏菜、清淡的粤菜，鲁菜的特点是平和适中，好比雄浑如触砥柱而下的黄河，敦厚淳朴、庄重大方。

九转大肠

中国汉族餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天小编就带大家来看一下中国的各个菜系，其中都有一些什么名菜是你吃过的，或者又有哪些是你想吃但没有吃到的呢?

首先，让我们先来看一下鲁菜，这是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡。鲁菜的代表作实在是太多了，我们就列举一下其中比较出名的菜品。

九转大肠

糖醋黄河鲤鱼

木须肉

接下来让我们看下川菜，新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

鱼香肉丝

到此，以上就是小编对于八大菜系的名称的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系的名称的1点解答对大家有用。