配菜佐料食品历史发展-配菜配料

佐料和调味料的区别?

种类不同，定义不同。种类不同：佐料包含豆酱、红豉油、小磨香油、南姜、芹菜等，而调料包含酱油、食盐、鸡精、白糖、醋等复合调味料。

使用时间不同 佐料：佐料是在直接食用过程中使用。例如：摆下一盘白切鸡，四周就要同时置放几碟佐料：香油、豆酱、鱼露、桔油，还得在盘正中撒一把翡翠样的芫荽，任你选用。

定义不同：调料通常指的是单一的调味料，而佐料则指的是为了提高菜品口感和美观而添加的食材，如葱姜蒜、花椒、辣椒、香菜等。

用途不同、概念不同。调料和佐料都是用于烹饪的食材，但用途不同。

含义不同：调料是指用于调整食物味道的物质，用于烹饪过程中加入食材中，以提升食物的口感和风味。佐料是指用于搭配食物的调味品，是在食物即将食用时添加到菜肴上，以增添风味、口感或提供额外的调味效果。

定义区别：调料是指用于烹饪的食材，可以是天然的，也可以是人工合成的；佐料是指为了提高菜品口感和美观而添加的食材，是天然的植物或动物性食材。

中国饮食文化的发展过程

1、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜，这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础。

2、中国饮食文化发展简史v 有巢氏（最早，旧石器时代）v 造巢v 积鸟兽之肉聚草木之实v 但当时人们不懂人工取火和熟食，饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。

3、从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

4、有巢氏时期，当时人们不懂人工取火和熟食。饮食文化是茹毛饮血。燧人氏时期，钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。伏羲氏时期，在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。

5、起源与发展：***开天辟地之后，最先进入有巢氏时期，饮食状况是茹毛饮血，此时没有饮食文化。到了燧人氏时期，人们懂得钻木取火了，从此熟食，进入石烹时代。

6、中国饮食发展历史 1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。

胡辣汤的历史

1、胡辣汤的由来：明朝嘉靖年代，阁老严嵩为了更好地讨皇上欢喜，从一个得道高僧手上获得一付助寿益寿延年的调料药送给皇上，以烧汤饮之，该汤美味可口无限，龙颜大喜，取名为“御汤”。

2、胡辣汤有着深厚的历史背景，其起源可以追溯到宋代。当时，人们已经开始使用胡椒等辛辣调料来烹饪汤品，这也是胡辣一词的由来。

3、胡辣汤的历史可以追溯到宋代，最初起源于河南省郑州市的荥阳地区。胡辣汤是一款具有浓郁地方特色的传统小吃，其历史可以追溯到宋代。最初，胡辣汤以其独特的口感和疗效在河南省荥阳地区广受欢迎。