简介八大菜系 豫菜,简介八大菜系 豫菜特点

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鲁菜是豫菜的分支吗？

鲁菜和豫菜都是中国八大菜系之一，但它们并不是从属关系，而是独立存在的菜系。鲁菜，又称山东菜，起源于山东省，以海鲜为主要食材，口味偏重，以炖、炒、炸、烧、煮等烹调方法为主。而豫菜，又称河南菜，起源于河南省，以面食为主要食材，口味偏重，以炒、炖、蒸、炸、烧等烹调方法为主。虽然两者在地理位置上相邻，但它们的菜品风格和烹调方法都有很大的不同。

为什么说我们河南菜是中国八大菜系之首？

估计这说法是我们河南省的某些人说的。美不美，家乡水。

估计安徽人会认为徽菜才是最好吃的。

广西人认为出了广西，就没有什么好吃的了。

湖南省觉得其他地方的都没有什么味道。

新疆人会认为其他地方的人都只吃素食。

为什么说河南的“河菜”或者说“水菜”是所谓八大菜系的祖宗？

这个可能是古代以河南周围为中国的中心，传变祖国，河南主要地区以面食为主，面条，洛馍，油膜，蒸馍，馒头，菜不多，南方以米为主，主要是菜为主，所以河南菜不如其它地方的菜丰盛，

我相信不是所有的河南人和你这种韩式河南人一样不要脸。

河南在上古时代是滨海地区，由于黄河不停改道，水患不断，并不是理想的种菜地区，主要以渔猎为主。所以河南不仅不可能是八大菜系祖宗菜发源地，也不会是亚洲东土农耕文明的发源地。

豫菜，包括水菜（水席）、燕菜（宴席），是中国十大菜系之一 。豫菜最早源于夏商，兴盛于唐宋时期的宫廷御宴，是八大菜系之源 。

豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的 。

由于，烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹出生于河南，故此豫菜（豫宴）御宴被后人尊称谓八大菜系之母 。

河南菜怎么称呼

河南菜称豫菜，属中国十六大菜系。又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。

另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。

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