饮食文化菜系 美食家是谁,饮食文化菜系 美食家是谁写的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食文化菜系 美食家是谁的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食文化菜系 美食家是谁的解答，让我们一起看看吧。

为什么说苏轼是美食家？

苏轼在吃上动了很多脑筋，不过也是被经济条件所迫。从小生长在物饶丰富的四川，官场得意时吃美食习惯了，突然被贬到贫瘠偏僻之地只能自己去创造美食了。在偏僻的黄州创造了“东坡肉”、“东坡鱼”、“东坡羹”等。在瘴疬之地惠州，加上经济的困窘，他发明了考羊脊骨的吃法。还好惠州水果多。海南水果鲜美种类繁多，好像还是少了点什么，他想到了烤生蚝。

在吃上能有所创造，无怪乎在文学、书法上有那么大的成就了。值得敬佩。

苏轼，眉州眉山人，祖籍河北栾城，字子瞻，号东坡居士，北宋伟大的文学家，书法家、画家、美食家。与黄庭坚合称“苏黄”，与辛弃疾合称“苏辛”，文风豪放，是“豪放派”代表人物；同时与黄庭坚、米芾、蔡襄合称“宋四家”，其“黄州寒食帖”位列三大行书。

除了文学、书法、绘画，苏轼在美食上也有一定的造诣。

一、东坡肉

其中最著名的应该就是东坡肉了。这道菜与苏轼被贬黄州有关，‘乌台诗案’，苏轼被贬为黄州团练副使，不得佥书文件，没有什么权利，而且日子窘迫。所以每月把钱分成30份，每日150钱，勉强度日。但在北宋，人们主要的肉食是羊肉、牛肉，而猪肉十分廉价而且没人吃。对此苏轼还写了一篇《猪肉颂》：

猪肉颂

净洗铛、少著水，柴头煙烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价钱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

早上起来打两碗，饱得自家君莫管。

烹饪得鼻祖是谁？

中国烹饪始祖—伊尹，姓伊名挚，小名阿衡，生于夏朝末年。

1、伊尹为中国商朝初年著名丞相、政治家，是中华厨祖，中原菜系创始人。约公元前16世纪初，他***商汤灭夏朝，为商朝建立立下汗马功劳。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。

2、伊尹不但是是中国历史上的贤相，还精通烹饪技术，是历史上第一个以鼎调制五味而辅佐天子治理国家的杰出庖人。他教民众五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之先河，有“五味调和说”和“火候论”流传于世，至今仍是中国烹饪的不变规则。伊尹在中国烹饪文化史上占有重要地位，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。

中国各菜系泰斗？

崔义清（1922年9月25日—2015年8月5日）享年93岁，国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师。他在七十余年的探索厨艺生涯中，以高尚的敬业精神和辛勤的汗水，铸就一身德艺双磬的***风范，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜，旁及苏、川等菜系。

六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、***参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册，成为当时“最可信”的畅销烹饪经典版本。他的拿手菜肴有：“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。

提到中国品种极多的菜，但真正有知名度的菜，只有八种，所以在国际上称为八大菜系，我们知道有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜等菜系，那做为这些名菜的泰斗：

1、川菜：史正良；

2、鲁菜：颜景祥；

3、粤菜：黄振华；

4、苏菜：薛泉生；

5、闽菜：程振芳；

6、浙菜：张庆丰；

7：湘菜：许菊云；

8：徽菜：焦福成

1、川菜：史正良

史正良14岁入厨，师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明***。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺，擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制，旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。

2、鲁菜：颜景祥

颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一，山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。

3、粤菜：黄振华

精通粤菜的烹调，把传统与现代烹调技术完美地结合，改革创新的粤菜菜式数百种，代表菜品有三色龙虾、一掌定山河、三色大龙虾、一品天香等，开发了圆桌中国菜、满汉筵席、满汉精选、五朝宴等名宴。

4、苏菜：薛泉生

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