东北菜算八大菜系哪一种 湘菜最出名,东北菜算八大菜系哪一种 湘菜最出名呢

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东北菜在我国菜系中处于什么地位？

东北菜虽然不在如今的八大菜系里！但是我说清朝宫廷的顶级烹饪，几乎都是东北菜你可能不信！无论当年还是现在，最好的食材还是在东北…

现在市面上的东北菜，大部分都是跟鲁菜混合杂交的产物！当年山东人闯关东时，也把鲁菜带过来了，饭店做的也很大众菜了…

太高端的东北菜做起来麻烦不说，甚至一道菜可能要备菜几个月…（所用的食材大部分都写进刑法里了）烹饪手艺也不让传承了，当年有人敢学也没人敢传授…

我就简单说两个食材，“虎肉”、“熊掌”你问问现在有几个人会做？？？我老家辽宁的，小时候学过几年厨，我老师傅有个亲手抄写的手抄本“菜谱”，上面就记录了几道菜的做法，且相当繁琐！我当时也小，学不下去…老师傅说是张作霖御用的主厨所写，市面上不让流传，基本已经绝迹！随着菜品的消失，跟其配套的炊具、盘花跟雕刻技艺，也随着消失了…

有兴趣的可以查查，当年***去黑吉辽考察时，沈阳的官员用什么东北菜招待的…又是怎么把脑袋嘚瑟丢的！

和东北目前经济发展现状有一比，都上不了台面，顶多是鲁菜的分支。

我国鲁、川、粤、淮扬四大菜系，有几千年的历史传承，深厚的美食积淀，不是东北——曾经的苦寒之地所能攀比的。

简明扼要的回答就是：没有地位。

本来就没有“东北菜系”这一说，也就和我国其他菜系没有可比性。能称之为“菜系”的，有两条硬指标：

①菜系、菜系，顾名思义，就是要成系列，没有上百种独有的原生菜品，就谈不上“系”，仅这一条就把大多数地方菜给排除在外了。我能想得起来的：拉皮、大拌菜、酱骨、柴锅炖鱼、猪肉炖粉条、小鸡儿炖蘑菇、铁锅炖大鹅……基本味型就是搁大酱炖，在我们这儿不好意思管这叫厨艺。唯一有点技术含量的，锅包肉算一个。

②上得台面、上得了宴会。评判标准很简单：国宴菜单上是否有其代表菜。比如湘菜、东北菜，都是农家菜级别，你能想象国宴上来一份小炒肉、血肠？

所以，真正能称得上菜系的只有鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜。其他诸如湘菜、上海本帮菜之类的都没资格称为系，叫地方菜比较合适。如今到处宣扬的八大菜系，除了公认的上述四个，其它都是自己给自己脸上贴金。

如果你硬要说东北菜是个什么地位，打个比方，就像中亚五个斯坦国在世界上的地位，没什么存在感。

列于八大菜系之上的唯有东北的辽菜，八大菜系之首鲁菜就是发源于辽菜，满汉全席70%都是辽菜，辽菜作为国宴有三百年历史，远远高于淮扬菜。解放后历届全国烹饪大赛金奖宿主都是辽菜大厨，最著名的刘敬贤刘国栋都是国宝级辽菜大师，他们做的兰花熊掌，红梅鱼肚，辽参扣猴头都是极品中的极品。所以辽宁人口很刁，粤菜过于清淡，川菜过于辛辣，确实都很难吃，这个人说的没有错！我每年都要去一两次广东，除了烧鹅，和蒸鱼，白切鸡外，基本上不吃其他菜。

菜系是原来汉族人的分类，东北地区不在考虑之内，而东北人也不计较那些虚名；所以东北菜就没有列入什么八大菜系。

但是东北菜是国际化的，任何菜系都比不了，它融合了中国，蒙古，朝鲜，俄罗斯，日本，还有各个民族如满族，鄂伦春，鄂温克，达斡尔赫哲族等等的特色。

所以东北菜是最广泛的，最国际范的餐饮；比如德国人的酸菜和猪肉做法、各种香肠，西方的烧烤和各种沙拉与东北的烧烤、生吃果蔬异曲同工。朝鲜族的米面做法，各种泡菜，鱼，牛羊肉做法在东北广泛传播。

同时东北人自己独创的很多菜也在国际上传播的很快，比如锅包肉，小鸡炖蘑菇等等，你们八大菜系那个在国际上广泛传播！

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