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五大菜系指的是什么？

五大菜系分别是鲁菜、湘菜、川菜、粤菜和闽菜，这几种菜各具特色，鲁菜属于山东菜系，川菜属于四川菜系，湘菜是湖南菜，粤菜是广东菜，在国外粤菜还是中国的代表菜，闽菜的代表则是福州闽菜。

还有一种说法认为五大菜系指的是京菜、川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。淮指的是江苏淮安，杨指的是江苏扬州，淮扬菜还和鲁菜，川菜和粤菜并称为四大菜系，除此之外，淮扬菜还吸收了周边地区的特色风味。

1 “鲁菜，川菜，湘菜，粤菜，闽菜”。

2 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远。

3 川菜：即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的小吃类菜系，也是西南民间最大菜系。

4 湘菜：又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

5 粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。粤菜是国内民间第三大菜系，地位仅次于鲁菜、川菜，在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。

6 闽菜：发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。

中国八大菜系中有哪些有趣的美食？

宫保鸡丁：宫保鸡丁是川菜系列里的一道美食，也是中外闻名的特色菜，又称宫保鸡丁。该菜式的最早是起源于鲁菜中的酱爆鸡丁也和贵州菜中的辣子鸡丁宫保鸡丁选用鸡肉作为主要食材，并用花生米、黄瓜、辣椒等食材放在一起烹制而成。

色泽鲜红明亮，又佐以黄瓜点缀，色彩搭配十分鲜明，同时甜中有辣，辣中有甜，二者完美结合，再配上鸡肉顺滑鲜嫩的口感，色香味俱全，令人食指大动，欲罢不能。

鱼香肉丝：是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝这道菜的名称，形成于抗日战争时期，由蒋介石的川菜大厨在重庆（今渝中区）最终定名。最开始，鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。过去由于物资匮乏，不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料，以降低成本。

中国8大菜系中哪个菜系是最受欢迎的？

中国是美食国度。世界上所有人都知道没有中国人不吃的东西__无论是天上飞的，还是水里游的，无一不是中国人的美食。譬如北方人做菜喜欢炖，而我们南方人比较喜欢爆炒。江苏、浙江和上海人喜欢甜的，而江西、湖南、四川和贵州人喜欢辣的。不管是哪里的美食，没有优劣贵贱之分，每个人有每个人的爱好。比如我就喜欢湘菜、川菜和赣菜，辣得够味。对我来说淮扬菜、粤菜，太娘娘腔了，哪怕是辣椒酱都是甜的，吃久了极度不舒服。同一道菜，每个地方的[_a***_]不一样，味道也不一样。譬如酸菜鱼头，四川的做法就没有江西萍乡或者湖南醴陵做得好吃。我从小就喜欢吃鱼，可以豪不夸张地说我吃过全国各地的鱼，同样都是鱼，河南的黄河鲤鱼冠绝天下。自从我吃过黄河鲤鱼之后，我就很少再吃鱼了(除非是黄河鲤鱼)。我是好吃之徒，在这里可以告诉你们我最喜欢的一种调料__贺锦记的剁椒，无论做什么菜，譬如回锅肉(回锅肉里别加豆瓣酱)，甚至蔬菜加一勺贺锦记的剁椒，味道美极了。

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