浙菜是八大菜系的吗 苏菜叫什么,浙菜是八大菜系的吗 苏菜叫什么菜

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苏杭菜系叫啥？

苏菜是江苏的一个菜系，因为与浙菜相近，所以与浙菜统称为江浙菜系。起始于南北朝、唐宋时，经济发展，苏菜也得以发展，并且越来越出名。成为了“南食”两大台柱之一。苏菜其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。同样今天我将会为大家介绍三种特色菜。

松鼠鳜鱼是江苏的一道名菜，在江苏菜里比较有影响的菜。松鼠鳜鱼色香味俱全，形状就像松鼠，固有松鼠鳜鱼之称，绝对是一道极品美味。

盐水鸭四季皆有，但以秋季桂花开时最为肥美，因为此时的鸭子肉质最嫩，味道也是极好的，这时的鸭子因为在桂花开的时候所以又叫桂花鸭。盐水鸭并不是一道简单的美食，它的制作工序其实也是非常的繁杂。做盐水鸭有一个口诀：“热盐擦、清卤腹、吹得干、捂得热，皮白肉嫩香味足”所以说盐水鸭的制作也是不简单的，但味道是绝对的美味。

叫花鸡又叫叫化鸡是江南名吃，历史悠久，叫花鸡是把加工好的鸡有泥土和荷叶包裹起来，然后用烘烤的方式制作出来的一道特色菜，做好的叫花鸡色泽枣红明亮，芳香扑鼻，入口酥烂，让人回味无穷。

浙菜与苏菜有什么区别？

浙菜和苏菜都是中国传统的四大菜系之一，它们有一些区别：

1. 口味特点：浙菜口味清淡鲜美，讲究原汁原味，注重食材的鲜嫩和口感；苏菜口味偏甜，善于烹饪红烧、焖煮等烹调方法，强调调味品的搭配和火候掌握。

2. 烹饪风格：浙菜讲究“四生”（生姜、生蒜、生油、生酱），做法简单清爽；苏菜则注重火工技巧，善于制作卤菜和点心。

3. 代表菜品：浙菜有西湖醋鱼、东坡肉等著名菜品；苏菜有糖醋排骨、松鼠桂鱼等经典菜肴。

总体来说，浙菜偏向清淡、原汁原味，而苏菜则以甜中带香、色香味俱佳而闻名。两者都有各自独特的特色，都是中国传统的美食文化。

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