烹饪规划书怎么写 佐料制作,烹饪规划书怎么写 佐料制作过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪规划书怎么写 佐料制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪规划书怎么写 佐料制作的解答，让我们一起看看吧。

正宗的十三香配方是什么？

十三香又可叫十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，依照中医理论和用药要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。

十三香现代依据人们生活提高要求，有用于海鲜的、用于蔬菜的、用于大肉的、用于烧烤的、用于酱汁的等等，它的作用不外乎去异增香留香，使菜肴更加美味。

十三香并不都是用十三种香料配制而成，是依据其功效作用而配制。分享两款十三香配方。

1、草果2克，八角9克，丁香1克，花椒9克，砂仁2克，小茴香7克，高良姜3克克，桂皮6克，山萸1克，草豆蔻5克。

2、米面3克，盐2克，陈皮15克，小茴香12克，花椒4克，桂皮3克，八角3克，草果2克，干姜克，高良姜2克，砂仁2克，山柰2克，木香1克，孜然1克，甘草1克，丁香1克。

十三香并不都是用十三种香料配制而成，是依据其功效作用配制而成，分享2种配方

1:草果2克，八角9克，丁香1克，花椒9克，砂仁2克，小茴香7克，高良姜3克，桂皮6克，山萸1克，草豆蔻5克

2米面3克，盐2克，陈皮15克，小茴香12克，花椒4克，桂皮3克，八角3克，草果3克，干姜2克，高良姜2了，砂仁2克，山奈2克，木香1克，孜然1克，甘草1克，丁香1克.

配方这东西就是给你正真的比例没有技巧和工艺也做不出来！只能有个大概～

好的配方人家也不可能到处去说！安宫牛黄丸的配方给你你可能做出来？

十三香只是个大概的名词，有十三种主料配以辅料！不同的配方有不同的用法～

技艺有高低，入行需苦练！

所谓十三香有说是十三种中草药配置而成的，也有说为了区别于五香粉所取名为十三香十三是泛指，表示多种材料的意思。市面上的十三香最有名的应该算是王守义的十三香吧，据说是二十几种材料配置而成的，这个配方属于商业秘密，咱也不知道，咱也不敢问。那么下面我给你发两种十三香的做法吧，你可以试着做起来看看合不合胃口。

1. 胡椒130克、香叶110克、五加皮70克、白芷40克、白豆蔻60克、干姜50克、砂仁50克、陈皮100克、沙姜60克、甘草100克、草果50克、桂皮50克、小茴香70克、丁香10克、八角50克。

2. 八角100克、小茴香130克、肉桂50克、草果40克、甘草80克、高良姜50克、砂仁60克、白豆蔻30克、丁香30克、白芷30克、花椒100克、香叶40克、黑胡椒100克、陈皮60克、白芷30克、香茅草20克、千里香25克、荜拨25克。

十三香大家都不陌生，也是我们生活中经常用的调味料，味道浓郁，用途也是非常的广，自己也可以在家制作十三香，好吃还实惠，十三香就是用八角、花椒、小茴香、桂皮、陈皮、干姜、草寇等香料制作而成，主要是比例要掌握好。

十三香是我们生活中经常会用到的调味料，在我们家里，十三香是没有断过的调料，十三香香味浓郁，用途也是非常的广，炒菜、卤菜、腌制、调馅等，都会用到十三香，我们有时候也会自己在家做制作十三香，好吃还实惠，不过每个人制作十三香的方法都不一样，下面就来分享一下正宗的十三香配方是什么。

1、准备食材：花椒12克、八角50克、白芷12克、三奈8克、甘草5克、五加皮10克、豆蔻25克、高良姜10克、丁香2克、白胡椒10克、干姜13克、小茴香20克

2、把上面的香料用水清洗几遍，去除杂质和灰尘，洗干净后捞出来沥干水分，锅里加入一点盐，把香料放进去炒，炒出香味盛出来晾凉，方料理机中打碎就可以了。

1、准备食材：八角40克、花椒80克、小茴香40克、桂皮10克、陈皮10克、香砂仁8克、香叶7克、白蔻7克、干姜15克、草寇10克、草果10克、良姜15克、山奈8克、白芷5克

想做餐饮，我有技术没有资金。股份应该怎么分配？

想做餐饮的朋友，自身有技术却缺少资金，这样的情况比较多见，并且常见于厨师出身的朋友，经过多年的后厨技术的磨练和经验的积累，感觉自身具备了实力。

但同时也要看到，技术出身的朋友想和投资人合作餐饮项目需要过三道关：首先你的技术要被投资者认可，这就需要其对自身要有一个正确的评估，知己知彼，知道自己的优势是什么，擅长哪方面的技术，对方感兴趣的是什么技术，投其所好。要明白投资人要求的一定是精而不是广，千万不要说什么都会。其次要把困难估计充足，当前做餐饮不只是有技术就可以了，还要懂选址，运营，营销，线上流量等等，开始分散技术的比重了，虽然产品技术仍然是主流，如果只是懂技术，和投资人谈判的空间不大，所以在谈合作的时候要充分的自信，强调产品标准的重要性，还有自身的产品创新能力，与一般的厨师不一样。

在谈股份的时候，尽量争取干股，这样对你自身有利，即技术入股，行业内部规则应该是在5%—10%，当然这比较难实现，因为对方会认为风险都是他们的，你不承担风险，除非对方非常认可你的能力或者非常急需你的技术。通常会和你谈底薪加提成，这对你不是有利的，和打工一样。

最理想的情况是：你的手艺技术被投资者认可，你掌握着产品的核心技术并能将其标准化，把口味，味型变成可以量化的调料包，别人又不能随便的***，这样你就有理由有底气的要求谈股份了，因为你已经具有不可替代性。如果一件事情你能做别人也能做，或者稍微学习一下也能做的更好，那你的价值就不会太高，没有有老板会和你谈合作也不会走太远。

另外提醒一下，尽量不要和朋友一起做餐饮，成功的案例很少哟！

到此，以上就是小编对于烹饪规划书怎么写 佐料制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪规划书怎么写 佐料制作的2点解答对大家有用。