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八大菜系豫菜排名？

中国八大菜系没有排名的。

早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。

中餐菜分类？

事实上，中餐有浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

除八大菜系外，还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、***菜等菜系。

按照中餐的理论来细分的话，中餐主要由冷菜、热菜、大菜、小菜、点心和汤来分类。

中式菜肴名词解释？

答：中式菜肴就是中国人餐桌上经常吃的菜肴。

中式菜肴有以下几个特点：

1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。

2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。

3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。

4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。

5.主食上,中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。

中式菜肴，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、***菜等菜系。

中国“八大菜系”中为何没有陕西菜？

陕西这边，说到小吃，还有几个拿得出的特色，比如肉夹馍，泡馍，水盆葫芦头凉皮等，但说到正餐的正菜，则少的可怜，乏善可陈。我觉得原因可能有以下几点

1，地处西北干旱内陆，本身食材很缺乏，尤其是新鲜食材，水产海产尤甚

2，经济落后，导致长期以来饮食的目的以果腹为主，无条件形成发达地区那种精细讲究的饮食文化，如江浙地区富户以私厨斗富的惬意精雅生活，在秦地长期以来不可能成为风尚。

3，秦地多战，水土冷硬，民风尚朴，剽悍强韧，和平时易满足(在西安这样的省会人们往往一碗面几瓣蒜就是一顿饭)，战乱时不怕死(近代陕西多名将即是例证)，所以陕西给人一种不追求甚至不屑追求精致生活的感觉

西安的历史文明从不否认，但饮食文化搬不上大雅之堂，很粗粮担饭的，不精细，只能当百姓糊口之食，这一点也没讽刺讥笑的成分。就拿陕西人喜欢的肉夹馍，腰带面，糊辣汤，凉皮子，什么锅盔的都是简单方便之食，也不是什么美味名小吃。这种饮食也局限于北方附近几省。象以前陕北人腰里用绳子一扎，蹲坐在墙根晒太阳，晒到中午一碗面或二个馍就当饭了，这与传统饮食文化有很大关系……

我们对于菜系的分类，其实也就近几十年的事情。

回溯历史，至少在宋朝，沈括在《梦溪笔谈》中表示"大抵南人嗜咸，北人嗜甘“。和今天南甜北咸东辣西酸河南胡辣汤的“五绝”配置，相差很远。

今天我们对于“菜系”的区分，始于民国时期的“帮菜”。也就是所谓的“杭帮菜”一类的。不过最初这也指的不是菜系，而是一群外地人来到陌生地方之后，大家是老乡，抱团取暖，一起讨生活，一起对抗外地人的排挤。

大家既然是老乡，饮食习惯总是差不多的，时间久了，总有人为了专门做老乡的生意开饭馆，于是就有了“帮菜”的雏形。

等到建国后，基于众所周知的原因，帮菜显然是一种封建社会的陋习，后来就没人提了，这两年才慢慢提出来。

1980年，人民日报发表了一篇文章，《我国的八大菜系》，在这篇文章里，将山东、四川、江苏、浙江、广东、湖南、附件、安徽作为八大菜系。

当然，在吃什么的问题上，老百姓说了算，于是很快，四大菜系、五大菜系、十大菜系的提法就出来了，后来大家实在弄不清楚，甚至在90年代，还有中国二十大菜系的说法。

只不过因为“八”在中国代表的含义比较多，大家逐步接受了罢了。

然而，这一切对陕西来说，无所谓。

今天所谓的“陕菜”，其实是陕西人包装的结果。对传统的陕西人来说，中国的市场化浪潮开始很久以后才逐渐流传到陕西，所以一直以来，陕西纵然有小吃，但也从来没人把这个小吃进行包装，并且推广全国。

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