豆腐乳有什么营养,豆腐乳有什么营养和功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐乳有什么营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐乳有什么营养的解答，让我们一起看看吧。

吃豆腐乳有什么好处吗？

豆腐乳也叫做腐乳，是国内比较流行的一种美食，主要是用到发酵以后制作而成。这种腐乳中含有大量的钠离子、不饱和脂肪酸，适量的吃一些腐乳可以有效的保证身体内钠钾平衡，并且可以促进身体内胆固醇的代谢，从而有利于人体的健康。除此之外，腐乳中含有的异黄酮含量比较高，可以增强人体的免疫力，并且有一定的营养神经、预防老年痴呆的作用。

豆腐乳作为我国流传千年的美食深受着中国老百姓的喜爱，在中国，豆腐乳大体可分为青方，红方，白方三大类。白方以桂林地区为代表，红方在福建等地区最为常见。青方又叫做臭豆腐乳，由安徽王致和发明！

不要小看这小小的豆腐乳，其营养价值那是真不少的，它的蛋白质含量高达15%～20%，和肉类的蛋白质含量相当。同时，在制作过程中经过了许多霉菌得发酵，其维生素含量也是更加丰富和容易吸收。特别是其中的维生素B12，可以有效的预防恶性贫血。

另外，微生物分解了腐乳中的植酸之后，使得铁和锌等矿物质更容易被人体所吸收。腐乳也是被营养学家大力推崇得一款健康食品。

腐乳虽好，但不是所有人都合适吃，因为其中的嘌呤含量较高，像高血压，痛风，肾病患者都要尽量少吃或者不吃。

总体来说，腐乳得好处就这些了，希望对您有所帮助。

感谢邀请！

豆腐乳是中国的传统美食，腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”（译文：豆腐干加盐发酵后成为腐乳！

但要说吃豆腐乳对身体有什么好处，我是真没感觉出来，网或者有些商家说实用豆腐乳对身体有好处，什么降血脂啊，降胆固醇啊，都是骗人的，豆腐乳本来就是用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳，不能多吃，最好一周内只吃一两次就够了。营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康。 根据营养分析显示，很多我们习以为常的早餐配菜，钠的含量都不低鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜、猪肉松。

谢谢您的邀请。豆腐乳我们这里叫“xiu豆腐”（至于是哪个xiu字我也不知道，从小就听大人那样叫的，而且是我们这边的方言）。

制作这种豆腐也是比较简单的，但是要做出来口感好，味道纯真，这个就不容易了。

大家都知道豆腐乳的就是豆腐经过发酵而来的，而豆腐本身就是用黄豆制作而成。

黄豆的营养价值有多丰富我想不用我在多说，大家应该都知道。

然而，说到营养，豆腐乳比黄豆和普通豆腐都要略高一筹。

怎么说呢！豆腐乳经过发酵后依然保存了黄豆和豆腐中的所有维生素和微量元素外，在它发酵得过程中还产生了一些如核黄素等对身体具有保健作用的物质。

所以说，豆腐乳对身体的好处挺多的，比如在保持血压、治疗血管硬化等等方面都有一定的作用。

不过，物极必反，所以喜欢吃豆腐乳的朋友，请注意控制量哦！

豆腐乳北方有些地方对它们情有独钟，而有些地区的人很少吃，我们知道最为有名的就是北京出的王致和腐乳，南方人吃腐乳的也比较多，而在西北地区，很少有吃腐乳的，主要还是饮食习惯的问题，在山东鲁西北地区这一代吃腐乳的很多，这边的豆腐质量好，所以制作出的腐乳味道也是不错的，而且一般情况下，除了日常饮食烹调中食用，而且还作为礼品来馈赠。

豆腐乳属于发酵豆制品，就是以大豆为原料，经过微生物发酵而制成的食品，大豆中所含的大部分成分，腐乳中都具有，比如：蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、以及钙、磷、铁等矿物质，除此之外，还含有大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，豆制品发酵之后蛋白质部分分解，较易于吸收，而且维生素B2的含量增加，并产生维生素B12，（干豆中是不含维生素B12的）。

腐乳经过发酵之后，矿物质的利用率也有所提高，虽然大豆中的矿物质丰富，但其中的植酸等物质会影响其吸收，发酵后，植酸含量降低，以此提高了吸收利用率。

虽然说了这么多，豆腐乳的营养价值很高，但大部分豆腐乳在制作时都会投入很多盐分，致使含盐量很高，食盐量过高，会影响到血压，所以还是建议一定要控制食用量，高血压患者要谨慎食用。

豆腐乳的功效与作用是什么？

豆腐乳的功效与作用是什么？

豆腐乳是一种生活中常见的佐餐调味品，因其含盐较高，所以一般不会食用太多。正因如此，这种少量食用的豆腐乳对人体健康并没有多大的功效。

豆腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。作为大豆制品，其蛋白质的量和性完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此豆腐乳是一种含高蛋白的健康食品。并且，由于微生物的作用，豆腐乳中的维生素B₁、B₂、B₁₂、烟酸含量显著提高。

但是豆腐乳在制作过程中会加入很多盐帮助防腐。豆腐乳产品中的含盐量因品种而有所差异，多数产品的平均含盐5%～12%。按5%含盐量计算的话，20克豆腐乳相当于1克盐，如果按照12%计算的话，20克豆腐乳相当于2.4克盐。

所以说，要想享受豆腐乳的营养价值, 可以用豆腐乳替代一部分盐，可以增加营养素的供应，同时又不会增加盐的摄入。

本内容由首都医科大学附属北京友谊医院 营养科 副主任医师 丁冰杰审核

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腐乳的好处？

腐乳是由豆腐发酵制成，腐乳的营养价值较高。首先，腐乳中维生素B族元素的含量很高，可以补充人体所需的维生素B1、B2、B12；其次，腐乳中含有的植物蛋白，经过发酵后产生多种人体所需的氨基酸；

再次，腐乳中含有钙、磷等元素，补充人体微量元素的不足。但，腐乳含盐量高，还含有蛋白质发酵产生的硫化物，不宜过多食用。

豆腐乳有什么用途？

豆腐乳是一种黄豆腌制品，由于它营养丰富，味道鲜美，成了很多家庭餐桌上受欢迎的小菜。有人认为，只是将豆腐乳当成佐餐下饭的小味碟、小菜，这未免太“大材小用”了。其实豆腐乳除了佐餐下饭外，豆腐乳的妙用还很多。比如将豆腐乳调成酱汁作蘸料，点蘸 油炸类小吃及白灼类的食品，或者把豆腐乳作调味料，用其烹制青菜、焖肉等，可是上等的调味料。[_a***_]时，你不妨试一试用豆腐乳来调味。 豆腐乳的品种很多，从色泽来分，有红腐乳、白腐乳和青腐乳三种。做菜时，可以根据菜肴的特色风味及个人的口味来选择豆腐乳调味品种。

到此，以上就是小编对于豆腐乳有什么营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐乳有什么营养的4点解答对大家有用。