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湖北什么菜系八大菜系最出名 豫菜的,湖北本地菜系

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于湖北什么菜系八大菜系最出名 豫菜的的问题,于是小编就整理了5个相关介绍湖北什么菜系八大菜系最出名 豫菜的的解答,让我们一起看看吧。

为什么豫菜不属于八大菜系?

八大菜系,北方只占一席,就是鲁菜。然而豫菜,陕菜,这两个北方大省,都无缘加入八大家族,究其原因,就是面食主要饮食习惯的省份,在菜品的精致程度上不鲜明,无法与南方精致佳肴相比较,饮食不大出彩。

还有一个极其重要的原因,就是经济基础决定生活形态,也可以不含蓄的说大部分民众生活水平不行,有历史发展因素的制约,有兴旺,也有没落,尽管豫菜没有进入八大菜系,但豫菜的口感和受众不容忽视,因为最起码河南有一亿多人民。

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图片来源网络,侵删)

现在想来,提到豫菜,似乎没有叫得响的代表性拳头菜肴想到中原,势必想到的是烩面,烩菜,胡辣汤,水煎包,水席,河南黄牛肉。这就是河南人民的人间烟火,值得一提的是,吃烩面都会来瓶啤酒,拍个蒜汁拌凉面条就能吃的爽翻天,蒸面条更是吃的虎虎生风。

那么菜品呢?菜品呢?菜品呢?菜品在河南,已经泯然众人矣,河南北部菜肴习惯善于制作家禽肉类口味偏重,河南南部口味偏辣,欢喜炖菜,河南东部与苏北一样菜式习惯错综交杂,扒菜烩菜纷呈,河南西部口味稍偏酸,以民间水席突出。曾经的帝国开封,其菜式随着政治的变迁,郑州取代了其地位,成了新的豫菜本营和传播属性。

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河南的菜品没有一个像川菜苏菜那样的代表性菜品,比如提到川菜势必想到回锅肉,提到狮子头势必想到苏菜的淮扬菜派系,提到河南则非常容易想到以面食主打的风味小吃,说句公道话,河南的水煎包不同凡响,仅此一样可秒杀南方系各类早点。

传说大宋朝,是古代讲究生活品质的朝代,精致性也是秒杀历代封建王朝,特别是官窑瓷器就是最好的见证。但是江南地区依旧自古繁华,快乐的南宋当局“直把杭州作汴州”,乐不思开封,尽管无法考证当时的河南国菜对南方是否有促进作用,但势必有一定的影响,封建王朝掌权者也是肉身,凡是肉身,他的胃一定有记忆

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豫菜,被称为中国八大菜系的“母菜”,起始于4000年前的夏朝。开国王启在今河南禹州摆下国宴,宴请四方诸侯,史称“钓台之亭”。商朝伊尹,提出了“五味调和”“以汤说美味”,此为豫菜最早的烹饪理论。

饮食文化,是政治经济文化地域文化的一个不可分割的组成部分。河南在中国历史上,一直被称为中原,是当时最适合农耕文明的腹地,所以豫菜也得以大范围的传播,称为中国菜系的“母菜”。

豫菜在唐、北宋达到了顶峰。北宋之后,中原彻底跟“政治经济中心”都城说再见,对豫菜的发展来说是釜底抽薪。南宋开始,豫菜开始日渐衰落,直到今日。

豫菜作为一种饮食文化,是需要人来继承延续的,是需要经济进行支撑的。但清朝解体,军阀混战,看抗日战争,在河南土地上反复摧毁,从根子上破坏了经济基础,没有了豫菜传承的人员基础。

周总理在筹备开国大典宴席时,经过各方研究亲自决定***用河南菜为国宴菜,河南师傅为主厨,说明在中国的菜系上,仍有一定的地位。

新中国建国以来,特别是改革开放至今,全国各地依托各自的地理位置***进行经济发展,发展速度有快有慢。而河南经过历时上的反复战争,***极其匮乏,经济发展落后于其他地区。豫菜没有经济基础为支撑,发展缓慢。

所以,当人们将目光集中到吃上时,有经济基础为支撑的“八大菜系”被说起讨论时,豫菜被挤出来了,没能上榜。

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很多人说豫菜如何如何,河南人们生活如何如何,其实没有说到根子上。

咱们先看看八大菜系什么时候形成的,最初只有川鲁粤淮扬四大菜系,形成于清朝,清朝后期增加浙闽湘徽四个菜系,共称八大菜系。

八大菜系形成,并非是由于这八个省做菜多么多么无敌多么多么神厨。这显然是一种严重的误解,菜肴的形成,非一个地区之能,举个例子。就说全国著名川渝菜品毛血旺,也只不过是民国时期发明的,起源于重庆,毛血旺中用到了鱿鱼,极品毛血旺中还用海参,但是众所周知,重庆不靠海,用海鲜作为原料做的毛血旺,自然要归功于往来的贸易。

菜系的形成,是一种饮食习惯的代表,而各大菜系中,也有很多相互借鉴相互学习的部分。别的不说,就说北京烤鸭,起源于江浙,江浙烤鸭起源于南宋时期,南宋时期烤鸭来自北宋都城汴京包括杭州著名的小笼包,也是那时候从开封带过去的。随着历史上的数次迁移,全国饮食文化已然形成了大融合。再比如吃辣,有人说川渝湘喜辣,可是陕西人也能吃辣,著名的辣椒品种秦椒,辣的一点都不逊色。川渝地区喜辣是气候条件形成的。八大菜系,除了山东鲁菜是自发形成,主菜都是以海河鲜为主,而其他七个菜系,基本都是全国贸易往来和人口迁移而集全国之力形成。八大菜系,主体部分形成于明朝,成名于清朝。而在宋朝时期,河南菜就已经闻名天下了,八大菜系中不鲜见到河南菜肴的影子。

谢谢邀请。

传统的“八大菜系”,通常是说粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜湘菜徽菜

中华[_a***_]延绵五千年,形成了多元化文化,其中,饮食文化占有重要位置,所谓“民以食为天”嘛,八大菜系只是中华饮食文化的代表而已。

豫菜虽然没有进入八大菜系,但同样代表着中华饮食文化的一个方面,比如豫西的水席,豫东的黄河鲤鱼焙面、开封灌汤包、道口烧鸡,都有着百年历史,还有非常平民化的胡辣汤、烩面,虽不能入“高雅之堂”,但深受底层百姓喜爱。

问题提的并不是很严谨,我们先从第一句话来回答。

首先,大家都知道我国的七大古都之说,分别是西安洛阳南京、北京、开封、杭州、安阳。,它们遍布东西南北各地,其中河南有洛阳、开封、安阳三地。

洛阳素有“千年帝都”之称,之前有“七朝古都”等说法,但现在大家都公认其分别是夏、商、西周、东周、东汉、曹魏、西晋、北魏、隋、武周、后梁、后堂、后晋十三朝代的都城,因此是“十三朝古都”,具有非常重要的历史价值

开封作为古都之一,历史可考的朝代最早可追溯到夏朝,其后做过战国时期魏国及五代十国时期后梁、后晋、后汉、后周、及北宋、金七大国的都城,是中国著名的“七朝古都”。

众所周知最早发现甲骨文的地方就是安阳,它是历史上著名的殷商故都,更是《周易》的发源地,此后又作为曹魏、后赵、冉魏、前燕、东魏、北齐的都城,也有“七朝古都”之称。

其次,中原是指黄河中下游一带,大多数情况下大家说中原主要是指河南,因此问题中说“中国古都都在中原”似乎不是很全面。综上来看前提就不是很恰当。

再回归到题主所想谈论的豫菜。

虽然豫菜不是八大菜系之一,但是豫菜文化如同中原文化一样,是中华文化的先行者,历史悠远。出生在河南开封的伊尹被誉为“中国烹饪圣祖”,这也是中原饮食文化发展的重要节点,对后代有深厚的影响。北宋时期,是豫菜发展的鼎盛时期,《清明上河图》将一城的繁华及餐饮业的鼎盛悉数描写,栩栩如生。然而因为复杂的社会背景和历史人文等因素,豫菜日渐式微,但豫菜也在不断的创新发展。现在,黄河鲤鱼、道口烧鸡、固始三黄鸡、鲤鱼焙面、牡丹燕菜、炸八块等豫菜闻名遐迩,还有有胡辣汤、开封灌汤包等小吃美食

最后,也希望豫菜调动各方面积极性,坚持将豫菜传承发扬。

Cola

楚地的鄂菜曾是菜系中执牛耳者,对很多菜系都产生了影响,为何八大菜系中华没有鄂菜?

虽然说八大菜系没有楚菜,但是不代表楚菜没有名气。

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首先,我真的想当面问一下说出“楚地鄂菜是菜系执牛耳者”这种大言不惭话语的是哪路活神仙?执牛耳,什么耳?自己吹出来的气泡牛的耳朵吗?所谓菜系,不过一开始是各地百姓的日常饮食,再经过商家的锤炼雕琢,文人品题,和上层官场的凝练而成的菜品总和。不论四大八大,这些地方菜系都有文人墨客,土豪官员的追捧背书,并不遗余力的大肆推广。 川菜有苏东坡,丁宝桢,***临,江浙菜有李渔袁枚两个美食大家背书。粤菜有江孔殷,湘菜有谭延闿组庵菜,鲁菜有孔子背书,历朝历代官场追捧仪式感,北宋起到满清结束的皇室御宴地位,梁实秋温情记载。徽菜和淮扬菜又是安徽盐商土豪群体在追捧和不断挑剔升级的,请问这几种优势,湖北菜占了几个?

其次,但凡上升到菜系的角度来说,除了商人文人追捧,至少要有自己的文化内涵和独到的烹饪技法吧?鲁菜善于吊汤,拿手的是爆炒,抓炒,滑炒。川菜是善调麻辣,一菜一格百菜百味。粤菜是用料无不考究,烹饪无不精细,手法无不拿来主义,江南菜口味鲜爽清淡,最讲时令,请问湖北菜占了哪一样?

最后,湖北菜吃起来确实不错,三五知己相聚喝点吃点很开心。但是上不了档次啊。宴请高级客户和重要领导你们吃啥?湖北菜么??

虽然鄂菜的菜龄已经有2800多岁,是我国最古老到地方菜系之一。但是从菜系影响到产业价值却无法与“四大菜系”匹敌,甚至都跻身不了八大菜系之列,皆因为文化发掘不够创新不足。

作为土生土长的湖北人,壹周君喝长江水,吃湖北粮长大,对鄂菜当然是独有情钟,比如说,软烂入味,一切皆可以蒸的沔阳三蒸;比如说清香鲜美清蒸武昌鱼。比如说清爽脆嫩的洪山菜薹炒腊肉,哎呀,壹周君数不过来,这些年吃过的鄂菜,简直太多了。

方人吃一方菜,壹周君心目中的鄂菜的特色是一个“鲜”字。因为地理环境风物等原因,湖北地处鱼米之乡,于是盛产的是以淡水鱼为主,在烹饪手法上,则擅长蒸、煨、烩、熘等技法,连鄂菜***卢永良就说过,鄂菜***注重汁浓芡亮,突出嫩、烂、酥、糯等质感,可以说是芡大、油大、味道咸鲜。

一种地方菜如能入选八大菜系,一定有自己的独门绝招,比如川菜以味取胜,用麻辣玩出百种花样;鲁菜追求火功,宫廷菜的繁复见长;粤菜以吃天下的广被世人知晓;淮阳菜走精致路线,螺丝壳里做道场,食不厌精。但是鄂菜虽然也有自己的鱼鲜绝活,但无论是广度还是厚度,文化提炼和创新方面,则稍欠火候。比如文化的提炼,我们都知道红烧肉是苏东坡发明的,其实我们的武昌鱼被毛爷爷吃了之后点赞,诗词中“才饮长沙水,又食武昌鱼”,加大了人们对武昌鱼的兴趣,也曾经被历代文人墨客赞颂,却未经过多发掘背后的楚文化,现在如果吃武昌鱼,餐馆有谁知道什么诗文?多是上菜吃菜,文化的无法延伸,影响了鄂菜得的传播。

南北

自古以来,湖南、湖北为楚。就历史文化而言,湖北更为深厚。三国志中大部分内容且发生在湖北境内。按道理说,湖北的饮食文化应是深厚无比,而武汉又是九省通衢的地,物资、农产品、商贸、文化无一缺乏,但事实就摆在那里,湖北菜连湘菜都赶不上。

仔细想想,也对,湖北的地势除西部外均为平原丘陵地带,近代战乱频繁,人口迁移的原因,影响了饮食文化的形成。河南即为典型。

一个菜系的形成必须有几点不可缺少。一是农业发达,农产品丰富;二是商贸活跃,人的流动性高;三是文化高度发达,有一大群美食文人的存在;四是有一大批名师名店;五是区域长时间的安宁。

现代粤菜的形成,受益于清末十三行外贸经济的发达,广***博集,以淮扬菜为蓝本而昌行起来。

鲁菜自古为官府菜的执牛耳者,长期占据宫庭、外派官员的私人厨房,所以有由存活的自留地。

淮扬菜则更甚,古有大文人袁枚先生执掌捧场,上世纪初叶,江淮政商发达,上海的开放更促进了淮扬菜走向全国。

现代川菜成型于上世纪三十年代,又因抗战因素而推向高峰。

各有成型的原因,但湖北菜却一个都不沾。用香辣不及湘,清鲜不及淮扬,奇正不及粤。又拿不出有名的招牌,如湘的“剁椒鱼头”“小炒肉”,又如川的“水煮鱼”“川式火锅”,又如粤的“生猛海鲜”。不上不下,不左不右,是为湖北菜的现状。

一提湖北菜就提“排骨炖藕汤”“鱼丸”“鱼糕”“武昌鱼”。实在讲,毫无个性可言。鱼丸不及潮汕“牛肉丸”有鲜明的地域特色,藕汤无粤式老火汤更吸引人。早年的一些湖北菜如“柴把鳜鱼”“盘龙鳝”基本淘汰出市场。近年来湖北流行小龙虾,但小龙虾口味圣地却在湖南。

没什么特色,精细比不了粤菜,香辣比不了湘菜,麻辣比不了川菜,海鲜也没有,又比不了闽浙。湖北菜都是啥都有,但没特别出彩的,有体系的菜。湖北菜宴席的菜,你会发现在其他地方都有类似的菜,很多都是借鉴融合,估计跟湖北的地理位置有关吧。个人最佩服的就是川菜,声明我不是四川人啊,虽被网上喷子喷不健康多油,但放眼国内,川菜馆遍布,江湖菜名不虚传,有了观众你就赢了。这跟四川人吃苦耐劳也有关系吧!个人愚见,非喜勿喷。

阿庄豫菜和阿五的区别?

阿庄豫菜和阿五都是河南的特色餐厅,但是它们之间有一些不同之处。

首先,阿庄豫菜是一家以豫菜为主打的餐厅,主要提供传统的河南菜肴,如烩面、焖饼、糖醋里脊等。而阿五则是一家主打豫菜和湖北菜的餐厅,除了传统的豫菜外,还有湖北特色菜肴,如蒸羊羔、烤鱼等。

其次,阿庄豫菜的装修风格比较简洁朴素,注重食材的原汁原味,强调健康营养的概念。而阿五则更加注重装修的氛围和格调,营造出一种温馨舒适的感觉,同时也提供了一些西式菜肴。

最后,阿庄豫菜的价格相对较为亲民,适合大众消费;而阿五的价格则相对较高,更适合一些高端消费人群。

总之,阿庄豫菜和阿五虽然都是河南的特色餐厅,但是它们的经营理念、菜品风格和价格定位等方面都有所不同。

在于阿五是一道菜品,而阿庄豫菜则是一个品牌
阿五是一道传统的中国河南菜,主要原料是猪后腿肉,口感咸香,肉质韧劲十足。
而阿庄豫菜是一个以河南菜系为主的菜品连锁品牌,拥有多个分店,提供丰富的河南菜和豫菜系列。
从菜品上来说,阿五只是一个菜品,而阿庄豫菜则有丰富的品种和菜品特色;从品牌上来说,阿庄豫菜则是一个商业品牌,而阿五则只是一道普通的河南菜品。

是明显的。
阿庄豫菜是河南省开封市的特色菜系,以其独特的烹饪技法和原材料选用而闻名于世。
而阿五则是另一家颇具特色的餐馆,主要以粤菜和海鲜菜系闻名。
这两家餐厅在地域、菜系和口味上都有明显的不同。
阿庄豫菜追求的是淳朴、原汁原味的口感,而阿五则注重华丽精美的摆盘和烹调技巧
此外,阿庄豫菜的主角菜系多为烩、蒸、炖、焖等家常菜,而阿五则以海鲜为主,选料更加精细、高档。
总体来说,两家餐厅在品味和消费体验上都有其独到之处,可以根据个人口味和需求选择

是阿庄豫菜是一家餐厅品牌,而阿五是阿庄豫菜的创始人之一。
阿庄豫菜是一家有着上百年历史的中国传统餐饮品牌,以其独特的烹饪技艺和口味而闻名。
而阿五是此品牌的创始人之一,是阿庄豫菜的主厨,其执掌下的阿庄豫菜受到了许多食客的喜爱。
相比之下,阿五的知名度和影响力相对较小,主要是因为他更加专注于自己的烹饪事业,很少参与品牌的营销活动
此外,要提到阿庄豫菜和阿五的共同之处,他们都致力于将传统的中国菜肴发扬光大,让更多的人了解和喜爱中国美食文化。

阿庄豫菜和阿五有明显的区别阿庄豫菜是中国河南省商丘市的传统菜系之一,博大精深,色、香、味相得益彰,严谨讲究;阿五则是一个虚构的人物,比较有名的是民间故事中的“阿五爷赶大车”
阿庄豫菜和阿五是两个完全不同的概念,阿庄豫菜是一种饮食文化,而阿五则是某个具体的人物或者形象的代称

中国八大菜系那个位居首位?

谢邀,要说八大菜系谁居首位,确实没有固定的定位,最早行成的是四大菜系,川(四川地区)、鲁(山东地区)、粤(广东地区)、苏(江苏地区)。

后来又形成新四大菜系,闽(福建地区)、浙(浙江地区)、湘(湖南地区)、徽(安徽地区)、一起共同组建为八大菜系。后来又逐步形成东北菜,赣菜(江西),北京菜,津菜(天津),豫菜(河南),冀菜(河北),鄂菜(湖北),本帮菜(上海)客家菜等地方特色菜系,代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。 具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国公认的菜肴流派

所以并不能准确说谁居首位。

八大菜系谁居首位,那要看谁来看这个问题,各地域的人肯定都会认为他们那的才是第一,高大上的粤菜,但别的地方反而认为是清淡无味,麻辣鲜的川菜,有的人说太重口味,淮扬菜在西南东北可能好多人都不知道什么叫淮扬菜,适合自己的才是最好的,个人觉得川菜最适合大众消费,上到宴请贵宾,下到普通市民都适合

麻辣鲜香的川菜,养生精细的粤菜,精致讲究的淮扬菜……这真的看怎么论了,川菜***,粤菜生鲜,淮扬刀功……各自都有擅长的领域,哪有哪个菜系能说在所有领域比别的强,要不是各领***,怎么能算大菜系?

一方水土养一方人,要说八大菜系那个排名居首还真不好说。川渝一带的人肯定会说麻辣鲜香的川菜排名居首,而注重自然养生新鲜健康的粤菜,两广人说第二,就不会有人敢说第一。中国幅员辽阔,每一个地域的饮食都各具特色,百花争艳,百味争奇。再说人的味觉,会随着自己所处地理位置的变化而变化。***如你是东北人,去了五年十年的四川,你也会习惯和喜欢辣得流汗的川菜。

八大菜系有吉菜吗?

八大菜系中没有吉菜。

八大菜系是指中国传统的八大菜系,包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。这些菜系代表了中国不同地区的烹饪风格和特色菜肴。

吉菜并不属于八大菜系之一。吉菜是指吉林省的特色菜肴,以吉林一带的特产和传统烹饪方法为基础,融合了东北地区和[_a1***_]菜肴的风味。吉菜以其清淡、口味纯正、色香味俱佳而闻名,如红烧肉、锅包肉、爆炒熊掌等。

八大菜系中没有吉菜,而是有四川菜、重庆菜、湖南菜、湖北菜、广东菜、福建菜、浙江菜和山东菜。这些菜系在中国各地都有独特的的特点和风味,是中国烹饪文化的重要组成部分。

中国最知名的菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜,称为中国八大菜系,八大菜系由来与历史有关,明清时期一般都说四大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜,民国的时候才有八大菜系说法。但是,在中国菜系里面可不只有八大菜系,还有京菜、津菜、辽菜、豫菜、鄂菜、赣菜、吉菜、黔菜、滇菜、客家菜、清真菜、台湾菜。八大菜系指的是最知名的,在八大菜系中也是有分流派分地区的。

有吉菜。甘肃的敦煌菜、吉林的吉菜、杭州的杭州菜、沈阳的辽菜、西安的秦菜、上海的沪菜、宁波的宁波菜和山西的晋菜在杭州举行的第二届中国美食节暨新菜系展示评定会上被评为中国“新八大菜系”。

到此,以上就是小编对于湖北什么菜系八大菜系最出名 豫菜的的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖北什么菜系八大菜系最出名 豫菜的的5点解答对大家有用。

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