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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱拼音 烹饪技巧图解 厨艺图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食谱拼音 烹饪技巧图解 厨艺图片的解答，让我们一起看看吧。

咕咾肉怎么做？

咕咾肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，所以切好块的猪肉要用腌料腌一下，方便入味。所谓裹炸，就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉，干身后入油锅炸透。一般都会炸两次，目的是让外面焦脆，而里面虽然熟透，依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕咾肉的最佳拍档。

工具/原料

里脊肉 300g

新鲜菠萝 50g

青椒 1/2只

红椒 1/2只

鸡蛋 1枚

大蒜 2茶匙（10g）

生抽 1汤匙（15ml）

黄酒 2茶匙（10ml）

咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。

1.处理食材：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块；在里脊肉中加入盐、小苏打、广东米酒，搅拌均匀后腌渍片刻；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。

2.处理里脊肉：将腌制好的肉沾匀淀粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至6、7成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。

3. 翻炒与装盘：炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。

陈

我了解的咕咾肉，比较好吃的方法会相对复杂一些，但是制作出来的效果，确实是一般做法不能比拟的。先从选料上面下手，我制作的咕咾肉一定要选择梅花肉，肥瘦相间的那种，炸制出来的效果吃起来肥而不腻，瘦而不柴。

把梅花肉切片，用盐、料酒、胡椒粉简单的腌制一下，然后准备炸好的腰果，把腰果幹碎，不要太细，碎了就行。然后用腌好的梅花肉片包裹住腰果碎，攥成一个球的形状，滚上干淀粉备用。

锅里烧油，油温升至180度下攥好的肉丸，炸至金***并且浮起来就捞出来备用。

锅中放底油，将切好的青红椒和葱姜片和菠萝片在锅中煸炒一下，然后放入用番茄酱、白糖和白醋调至的糖醋汁，比例是白糖2：番茄酱1：白醋1。

糖醋汁在锅中烧开，放入炸好的咕咾肉丸，然后用水淀粉勾芡。

甜酸可口的菠萝咕咾肉就制做完成了。

吃起来吧。

首先很荣幸回答题主的问题！作为一名从事餐饮的工作者，对于制作的每个菜品要有认真负责的态度。咕咾肉这道菜的名号可以说是家喻户晓啦！深受女士和小朋友们的喜爱！感官上色泽鲜艳，娇***滴。味道能让您感觉酸甜可口，促进您的食欲，跳动您的味蕾。好了！话不多说，言归正传，现在我们就来说说，这道咕咾肉名菜到底是怎么做的呢？

一、首先要准备好五花三层的去皮猪下五花肉，洗净晾干切成宽4cm，长5cm，厚约2mm的片。用料酒，胡椒粉，盐搅拌均匀，码腌入味。

二、准备菠萝一个。去皮切成2cm见方的小块。放入清水当中他入一小勺盐备用！

三、将码腌好的五花肉片顺长卷起，卷成一个个小肉球。准备一个鸡蛋打散备用，将卷好的肉球粘上鸡蛋液中，再放入马铃薯淀粉中粘匀淀粉，抓紧！

四、锅中倒入足够量的色拉油，烧制五成热，将已经裹好鸡蛋液和淀粉的肉卷依次放入油中，切记不要马上翻动肉卷，在定型后用油捞打去浮渣，漏勺捞起，待油温升高后再次复炸，炸至色泽金黄时，将切好的菠萝块儿也一同放入锅中三秒钟后捞起。当然也可以配带些青椒块，胡萝卜片等，你增加出菜成品的美观度。

五、另起锅放入底油，加入番茄沙司，白砂糖，白醋，浓缩橙汁。比例是0.5:1:1:0.5 再加入少许盐。把汁熬至浓稠时，加入烧热的色拉油，放入炸好的肉和菠萝，翻炒均匀后出牌盘即可。

好了，关于咕咾肉怎么做的详细流程已经写完了，具体还有什么别的美食内容不明白的，可以联系垚哥呀！感谢朋友们的耐心阅读！如果觉得写的还可以的话，记得点个赞哟！

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

——咕咾肉怎样做才正宗？

咕咾肉是一道有名的粤菜，它是水果与肉类完美结合的经典，酸甜可口，老少皆宜，深受人们的喜爱。这道菜的成菜特点是：口感酸甜微咸，肉的口感是外脆里嫩。要想做到这些，有几点是需要我们注意的：

炸肉环节油温的控制：放肉初炸：油温120度，慢慢升温到150度，炸到微黄捞出；复炸：油温升到180度，复炸，是为把多余的油脂逼出，同时颜色也更加漂亮。

炒制阶段：大火快炒。

下面咖啡跟大家分享家常菠萝咕咾肉的制作，希望你们喜欢。

你手机里有[_a***_]逆天的app？

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