花生的营养成分表,花生的营养成分表100g

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花生的营养成分表的问题，于是小编就整理了2个相关介绍花生的营养成分表的解答，让我们一起看看吧。

100克黄豆和100克花生所含主要成分的含量吗?为什么？

黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。

每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。

花生 100克含水分7.3克，蛋白质24.6克， 脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，

粗纤维2.1克，灰分2克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克，

另花生仁中含有 胡萝卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。

花生米有什么营养？

谢悟空，花生米的营养高，脂肪，蛋白质含量多，每天吃三五十克足也，对血压高胆固醇高者有降低作用，花生米红衣有增加血小板作用，配合大枣，红豆，黑豆，绿豆煮粥是极佳养生品作用，清理血管。

导读

花生米有白皮花生米、粉红皮花生米、红皮花生米和紫皮花生米。熟花生香味浓郁，很多人都喜欢吃；生花生吃起来涩口，有生花生特有的味道。

花生米可用来制成各种各样的花生食品，如花生奶、花生酱、五香花生、鱼皮花生、琥珀花生、花生粘、蛋酥花生、蜂蜜花生、油炸花生、麻辣花生、花生豆腐、黄油花生、花生软糖、花生酥等。那么，花生米有什么营养？

花生皮，又叫花生衣，花生种皮。由于花生皮中含有吃起来涩口的丹宁，因此，在花生食品加工中，为了使产品颜色好看又好吃，常常是把花生皮去掉，如做黄油花生糖、花生酱和花生酥等花生食品，要把花生皮去掉。也有的花生食品，不需去掉花生皮，如鱼皮花生、蛋酥花生、油炸花生、五香花生等。

花生皮中含有脂肪、黄酮类化合物、多酚类化合物、花生色素和维生素K等成分。

花生衣可提取花生红色素，作为天然食品添加剂，可加入香肠、可乐饮料、软糖中，使产品颜色好看。

花生米中含有26%左右的蛋白质，从氨基酸组成来看，花生米中蛋白质的营养价值比大豆中蛋白质的营养价值低，换句话说，花生米和大豆比较，花生米中的蛋白质没有大豆中的蛋白质好。

花生米中的蛋白质比小麦和玉米中的蛋白质好(花生米中的蛋白质赖氨酸含量高)，因此，花生蛋白质是营养较完全的蛋白质。

特别提示:

生花生中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和甲状腺素等抗营养因子，长期大量食用生花生米，胰蛋白酶抑制剂可能会引起胰腺肿大，加热可减少胰蛋白酶抑制剂活性，因此，建议食用熟花生米，或者少量食用生花生米。

花生米中含有30%~39%左右的脂肪，因此，常用花生米榨油。

花生是豆科植物的***，是一种坚果，常常出现在我们的餐桌上，也可以作为休闲零食来食用，花生虽然相貌平平，但是味美，可以榨出花生油，而且价格便宜，最重要的是其含有丰富的营养，与其他坚果相比，花生中维生素B1和烟酸等维生素的含量更高，蛋白质的含量也略胜一筹，还含有一定量的膳食纤维，不饱和脂肪酸含量与总脂肪含量与其他坚果相当，今天和大家说一说花生的好处。

花生中含有膳食纤维和丰富的蛋白质，可明显增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入量，并可延缓餐后血糖升高的速度，有助于稳定血糖，有研究显示，与不吃花生的人相比，每天吃28g花生（大约一把），有助于降低体重和肥胖的风险，但是需要注意的是，花生中脂肪含量很高，可达到40%，用花生来替代薯条、黄油饼干等不健康的食物，才能降低肥胖的风险，并不提倡每天多吃花生，这一点请大家不要误解，我国居民膳食指南推荐成人每天应摄入坚果25-35g，每天吃20颗花生是比较适宜的。

此外，花生皮中也含有丰富的营养，如蛋白质、纤维素、脂肪以及原花青素、类黄酮、白藜芦醇等多酚类活性成分，这些活性成分具有抗氧化作用，可改善血糖控制、预防癌症、升高血小板、减轻过敏反应，因此，吃花生不要剥皮，有“红衣”的花生更健康。此外，还需要注意，不要吃发霉的花生，因可致癌，建议吃水煮花生、干炒花生或者做成花生豆浆，不推荐吃油炸花生，很容易热量超标。

总之，花生是我们常吃的一种坚果，其营养丰富，用花生来替代其他不健康的食品，可预防肥胖，不建议多吃花生，每日20颗即可。此外，花生皮也含有丰富的营养以及一些对健康有益的活性成分，吃花生时最好带皮一起吃，不推荐吃发霉花生，因可致癌，也不推荐吃油炸花生，因可导致热量超标。

参考文献：

中国居民膳食指南( 2016)

到此，以上就是小编对于花生的营养成分表的问题就介绍到这了，希望介绍关于花生的营养成分表的2点解答对大家有用。