食谱营养与介绍 食材的关系,食谱营养与介绍 食材的关系是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱营养与介绍 食材的关系的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食谱营养与介绍 食材的关系的解答，让我们一起看看吧。

为什么现在一些人都提倡多吃青菜少吃肉？蔬菜的营养价值要比肉高吗？

提倡多吃青菜，少吃肉，并不是说蔬菜的营养价值要比肉高，而是相对于中国居民膳食指南的推荐，我们在日常生活中肉的量是超标的，而蔬菜的量远远不够。

根据2016年版中国居民膳食指南的推荐，普通成年人每天蔬菜的摄入量要达到一斤，其中，绿叶菜要达到一半以上。而膳食指南对于肉的推荐是每天40到75克。按照这样的推荐，相对于我们的日常生活，就会发现绝大多数人肉吃得多而蔬菜不够，所以我们才会提倡多吃蔬菜少吃肉

从营养价值的角度来说，肉和蔬菜各有各的特点，不可以相互替代，肉主要为人体提供优质蛋白，铁和维生素b12，而蔬菜主要提供维生素，矿物质和膳食纤维，它们在人体发挥着各自发挥着非常重要的作用。所以从健康的角度来讲，肉和蔬菜都是不可或缺的，均衡饮食才是王道。

其实这是个普遍的误区，大家都觉得素食更健康，蔬菜更健康，其实是因为现代人肉类吃的太多，热量摄入太多，蔬菜吃的太少，所以确实很多人需要提高蔬菜的摄入量。

需要提高蔬菜的摄入量，不代表蔬菜的营养价值就要比肉好，这两者是不能相互替代的。

饮食营养是这样：不同类的食物，里面有不同类型的营养。有些营养，肉类里面含量比较丰富，有些是蔬菜、水果，有些是谷物，有些是蛋类等等。所以，最好的办法就是，什么都吃点，这样营养才均衡全面。

目前，只要是天然食物，还不能说那类食物的营养价值就特别高，都是各有各的优势。搭配起来才最好。

当然，我们俗话也总说，什么什么营养价值高，这都是相对的，而且往往是有倾向性的。比如说什么食物的蛋白质含量比较高，那么就是一种营养价值高。这主要是能提供更多蛋白质，有比较明显的一个方面的优势而已。

其实大家不必误解，多吃青菜只是多吃，肉类还是要吃的，因为现在人的生活水平高了，各种肉类已经常见了多吃肉类，因肉类油脂高，，吃多了对人身体的确会带来不适，
但适多吃一点新鲜疏菜，由于疏菜里面富含维生素，膳食纤维，还有各种人体必须的各种微量元素。所以，多吃一点疏菜，对人身体营养平衡，提高免疫力，促进身体各方面全面发展，都有积极作用。

蔬菜和肉是不同的营养物质，蔬菜主要是富含维生素和高纤维，肉类主要是蛋白质和脂肪。

之所以提倡多吃蔬菜少吃肉，一是因为：

蔬菜热量低、烹饪时不需要太多的油，现在人的饮食习惯已经充斥了太多高碳水和高脂肪，而高纤维的缺乏也会间接导致发胖、便秘、饮食不均衡等一系列问题。

二是因为：肉类确实富含人体需要的优质蛋白质，饮食营养的均衡离不开肉类，但是现在的饮食普遍肉类有些过量了，所以才说少吃肉类，而不是不吃肉类。

并且大部分肉里还有脂肪含量，这就决定了烹饪时本身不需要用太多油，但是现实相反，即便在烹饪含有脂肪的肉类时，也要再放入不少的食用油，有时也会放冰糖(炒糖色)，酱油、生抽、盐，这就导致油脂太多，热量过高。

其实并不可以这样比较，蔬菜鱼肉对饮食的贡献不一样，并不是谁比谁好。

现在确实提倡多吃蔬菜，简单来说是“供”和“需”不平衡。打个比方，从营养需要的角度，***设我们一天需要一斤蔬菜二两肉，可是我们实际上吃的确是二两青菜一斤肉。

近几十年经济的巨大变化，也带来饮食习惯的巨大变化，从吃不起油吃不上肉，到物质极大丰富，现在超重、肥胖、慢***呈上升趋势。

推荐的依据:随着营养学和相关科学研究的发展，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南》2016，《中国居民营养素参考摄入量》对于不同人群都有明确参考建议。

比如维生素C，成人每日的推荐摄入量是100毫克，维生素C的供应者是主要是蔬菜和水果，动物性食物几乎是没有的。

同样，肉类提供优质蛋白质，维生素B12，这些营养物质同样在蔬菜中是很少或者说几乎没有的。

所以，不同食物对饮食做着不同的贡献，而维持我们的机体正常运行的各种营养物质需要量不同，所以我们要尽量向推荐的饮食模式靠近。

作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家***公共营养师 欢迎关注营养百事通，获得更多靠谱科普！

喂饲料的鸡比土鸡的营养价值低吗？饲养鸡的鸡蛋比土鸡蛋的营养价值低吗？

作为了解农村的我，我从谈谈自己了解的饲料鸡与土鸡，饲料鸡蛋与土鸡蛋的区别。

我认为饲料鸡与土鸡的如下：

第一，饲料鸡由于喂养饲料，运动少，所以长得相对比较快，这就导致饲料鸡肉质松软，肥腻。而土鸡是喂养五谷杂粮，运动多，长得比较慢，所以土鸡的肉质比较结实，不肥腻。

第二，饲料鸡饲养一般是关在室内空间饲养，常年生活在鸡屎味的环境中，这也导致饲料鸡身上总是带着骚味。而土鸡是散养，通常肉质不会带骚味。

第三，饲料鸡与土鸡最大的区别是味道的纯正感。饲料鸡肉吃起来没有香甜感，而土鸡肉入口即可感觉到鸡肉特有的香甜感，不论是炒着吃、白切鸡，煲鸡汤，都是非常美味的。

我认为饲料鸡蛋与土鸡蛋的区别如下：

第一，饲料鸡蛋相对要大一些，土鸡蛋要小一些。

第二，饲料鸡蛋的蛋黄颜色相对较浅，土鸡***黄颜色深一些。

第三，饲料鸡蛋吃起来鸡蛋味不浓郁，而土鸡蛋鸡蛋味浓郁，也更加的美味、可口。

关于土鸡蛋与洋鸡蛋的争论，各抒己见。我农村人，先不谈具体的什么营养成份含量高低，我只谈谈个人看法。

洋鸡蛋的出现，如同杂交水稻和转基因农产品，就是为了补充与代替土鸡蛋或粮食的市场供应不足的。为了接近土鸡蛋的营养成份，肉鸡蛋鸡吃的是调配的饲料，这种饲料里添加了各种化工营养成份。

养鸡场从破壳的小鸡苗开始，就要打疫苗，饲料里生产厂家会添加大量的抗生素，激素药，促食剂。这都是为了养的鸡不得病，长得快，不挑食，节约养殖成本，增加利润。所以，这会造成鸡肉和鸡蛋含有的药物超标。而且肉鸡存栏时间短，2到3个月就成熟了。

土鸡每天运动量大，吃五谷野草虫子，不喂药物和饲料，生活环境自然，养殖密度小，养殖时间长，最少散养一年，肉质和蛋的质量绝对优于笼子里的蛋鸡肉鸡。

有人说洋鸡蛋与土鸡蛋口感无差别，这更是大错。由于鸡种不同，饮食与生活环境的不同，蛋鸡肉鸡和土鸡的鲜味物质也不同。

肉鸡的肉色白，口感粗糙，汤水寡淡，不鲜，肉质如同嚼蜡。土鸡油脂金黄，肉质红，汤浓而香气扑鼻，滋味鲜美，肉质有嚼劲，有汁水。

洋鸡***黄偏黄白，色淡，现在鸡饲料厂为了追求洋鸡蛋与土鸡蛋打开后的外观一样，在饲料里加化工色素，产出的洋鸡蛋黄黄的不正常，而且煮熟的鸡蛋，蛋黄咬开是一坨坨的，没有土鸡蛋的松散，像夹生的，嚼着像明胶一样。乡下散养正宗的土鸡蛋，，蛋***泽金黄，煮熟后非常粉糯的，轻捏即成粉，没有成块的胶状，口感鲜美。

说一千道一万，看看市场卖的价位就知道了，只有错买，没有错卖，质量决定价格。

到此，以上就是小编对于食谱营养与介绍 食材的关系的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱营养与介绍 食材的关系的2点解答对大家有用。