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傣族饮食的历史？

傣族的饮食文化是什么

1、傣族主食以大米为主。德宏地区吃粳米，西双版纳等地爱吃糯米，通常是现舂现吃。傣族著名的香竹饭又称竹筒饭，即把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，用火烘烤而成的。

2、吃时，捶打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便贴在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻。还有独具特色的菠萝紫米饭，其味清甜可口，并有补血润肺之功效。

3、外出劳动者常在野外就餐，用芭蕉叶盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松即可进食。肉类有猪、牛、鸡、鸭，不食或少食羊肉，善作烤鸡、烧鸡，喜欢吃鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。常吃的蔬菜有白菜、萝卜、笋和豆类。

4、傣族也食昆虫。傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。捕蝉是在夏季傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回家后入锅焙干制酱。

5、以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片晒干，用竹篾穿起来待用。做菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐搅拌，用糯米团或腊肉蘸食，味美无比。

傣族是一个居住在海拔较低，地域平垣开阔之地（俗称“坝子”）的民族。居住在坝子上的傣族，因气候、气温等多种自然因素的影响，其饮食文化最显著的特点是喜酸，故有“酸摆夷”之称。在傣族闻名遐迩的菜谱中，其名菜几乎都离不开酸。

傣族嗜酸，一方面与其生活地域有关，傣族居住地都较燥热，酸性食品不仅能消食，而且能***食欲，预防中暑。

为什么所有的美食都有一个不经意之中创作出来的传说？

俗话说：“民以食为天。”关于美食的传说,比如某道菜是怎么来的?是因什么得名的? 可是总有那么一些美食,藏在记忆中,每每想起,便口齿噙香、回味无穷。

其实做销售行业、市场营销的人就会懂，这是一种市场营销方式，用我们的话说是“噱头”。自古就流行“名人效应”，给美食添加色彩。

食物我们日日食,看似稀疏平常,增加传闻传说，也是寄托了美好愿望。美食最打动你的也许是它精美的外形,也许是它香甜的美味,也许是它背后令你动容的故事。

很多传说我们无处考证，但是中国是文化大国，食物传说也是文化的一部分。给美食增加传闻传说，为了让美食拥有更深厚的文化底蕴，以便于传播和被接受。

一道美食一个传说一段文化。美食,不仅是一种享受,更是一个地域、一座城市的标签，关于传说的美食故事，感受文化的味道。美食传说在饮食文化里,似乎一食一物总关情,每一道美食都有一个独特的故事、一个美丽的传说,成就一道美食的历史、文化,让每一道美食都引人入胜。

对于这些传说，我觉得无非有两个原因：

第一：就像很多的发明，正儿八经的干了很多年都没做出眉目，往往不经意的一次小举动就找到了灵感，得成正果。美食也一样，传统的做法，味道都差不多，不经意的一次打破常规，说不定就成就了一番美味；

第二：美食除了以独特的口感吸引人，总得给个说法好得以流传。不排除有些传说是为了扩大影响力人为改造编排的。

比如说：若干年后，大家说周富裕经多年钻研创办了周黑鸭，味道一绝，流传至今；如果写成一个传说：周富裕烧鸭子有一手，口味独特，可面对市场竞争，他不得不加强创新改良口味，可多次尝试一直没什么效果。一次，慌忙之中，不小心将鸭子掉进了家中的酱缸，鸭子变成了酱黑色，本以为浪费了，结果死马当活马医，没想到泡过酱料的黑鸭子，口味绝了，一经推出就售卖一空。如此一来，我们吃的鸭子岂不是更有味道了。

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