浙菜的淮扬菜,浙菜的淮扬菜是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙菜的淮扬菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍浙菜的淮扬菜的解答，让我们一起看看吧。

淮扬菜和浙菜区别？

浙菜它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色.杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

淮扬菜发源于扬州，是中国传统四大菜系之一。浙菜发源于浙江，与宁波菜，绍兴菜共同构成浙菜。   

浙菜的口味以咸为主，略有甜头。淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。                               

杭帮菜和淮扬菜有什么区别？

杭帮菜与淮扬菜主要区别体现在两方面:发源地与菜系特点。

一，发源地

1，杭帮菜发源地：发源于浙江，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

2，淮扬菜发源地：发源于扬州、淮安，是中国传统四大菜系之一。

二，特点

1，杭帮菜特点：杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。

2，淮扬菜特点：口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方。

到此，以上就是小编对于浙菜的淮扬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙菜的淮扬菜的2点解答对大家有用。