杏鲍菇:杏鲍菇是我们生活中非常常见的一种蘑菇,不仅可以炒食,炸制也非常美味。经验丰富的厨师可以用杏鲍菇做出几十道美味的菜肴,它不仅营养丰富还可以起到降血脂、降胆固醇等作用。
常见的食用菌主要包括家常的香菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳,家庭食用不多但下馆子常见的猴头菇、牛肝菌、竹荪、羊肚菌、口蘑,以及灵芝、冬虫夏草等菌类。
香菇是一种常见的食用菌,具有肉质鲜美、口感细嫩等特点,被誉为菇中之王。它具有很高的营养价值,在农村常常被晒制成干香菇。不过,要注意一点,如果香菇表面有白色或棕色斑块,那可能是异(致)性孢,不要食用。
金针菇(Enoki Mushroom)金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。
平菇 金针菇 、蟹味菇 、杏鲍菇 、白玉菇 、秀珍菇 、茶树菇 、双孢菇 、香菇 、滑子菇 、口蘑 、猴头菇 等 营养价值:蘑菇含腺蜉呤类物质,有降血脂作用,其功效比安妥明强lO倍。蘑菇的乙醇提取物能降低血糖。
蘑菇在生活的餐桌上经常出现,也是营养丰富的菌类食物,一般来说它总共有4000多种,可食用的主要有900多种,还有400多种是有毒的,常见的主要有金针菇、平菇、草菇、杏鲍菇、香菇,口感丰富还对人体有很大的好处。
食材:是组成各种美食的基本原料的统称,其包含种类更是万千多样,是中国老百姓生活中不可缺的生活要素。
食材指的是直接用于烹饪食物的原料,如肉、菜、水果、面粉、调料等。食材是烹饪成菜的主要原料,直接决定菜肴的口感、味道和营养。食材常见的有蔬菜、水果、海鲜、肉类、豆制品、乳制品等。
食材”一词表示制作美食的主材料与配料。国内许多报刊、书籍都用“食材”一词。“食材”一词有时比用“食物”表述更准确。
中医所说的平性食物是指寒热之性均不明显的食物,比如糯米、西谷米(西米)、高粱、燕麦、谷芽(稻芽)、刀豆等都属于平性食物的分类。
蔬菜类食物 性平:山药、萝卜(微凉)、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳(微凉)、香菇、平菇、喉头菇、葫芦,熟藕。
猪肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、鸡蛋、羊肺。鲤鱼、鲫鱼、海鳗鱼、鳖、海蜇。山药、地瓜、枸杞、芋头。
谷类:小麦(味甘甜性凉,皮寒肉热。皮和肉一同磨粉称为全麦面,性在微凉与平之间。入心、脾、肾经;其功能养心,益肾,除热,止渴,养肝气,补虚,强气力,除烦,止血,利小便,和血,健脾等。
平性食物有:大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆***、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬、猪肉、鸡蛋,鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。
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