鲁菜经典菜系介绍,鲁菜经典菜系介绍图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜经典菜系介绍的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲁菜经典菜系介绍的解答，让我们一起看看吧。

中国8大菜系排名天津？

八大菜系最新的排名是：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。

天津菜是在鲁菜的基础上，结合山东、北京、河北等地的特点，因地制宜。天津菜创立于明末清初，民国初年逐渐成为流派，主要由宫廷菜、商埠菜、民居菜等组成。，这基本上成了鲁菜的精髓。鲁菜的风味在骨子里显露出来，讲究的是呼之欲出的风味，讲究色、香、味。以“八大成就”聚庆城、聚和城、聚乐城、颐和城、颐和城、福聚城、聚盛城、聚源为代表的天津美食，厨师都是鲁菜大师，其中以烟台博山人为主。因此，天津的河鲜蔬菜直接来源于鲁菜的主要分支：胶东菜。

什么菜是八大菜系之首？

八大菜系之首当推鲁菜,

,鲁菜菜系味浓厚,嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。

宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。

鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。

中国八大菜系之首：鲁菜

1、鲁菜在早期，对北方地区的人们影响极大，主要地区为东三省，北京、河北，这些地方烹饪方法大部分都是按照鲁菜的流程在操作。当然鲁菜在全国各地，每个地区对八大菜系之首的，看法都不一。

2、鲁菜的做法千变万化，菜系属于八大菜系之首是有原因的，他的菜系分5-60种，而且做法很难掌握。早期中国有接近一半的人口做菜，都是接近鲁菜风味。鲁菜也是中国历史最悠久的一个菜系，没有之一。

3、 中国八大菜系排名：

一：鲁菜 知名宫廷菜

知名菜：糖醋鲤鱼 乌鱼蛋汤 德州扒鸡 蝴蝶海参 等

二：川菜 麻辣鲜香 百菜百味

知名菜：东坡肘子 夫妻肺片 麻婆豆腐 等

三：粤菜 健康养生

知名菜：红烧乳鸽 叉烧肉 红烧大鹅 白切鸡 梅菜扣肉等

鲁菜～八大菜系之首。

五味均善，唯中唯和！

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味菜系，其发源地为山东省淄博市博山区，明清以来渐有四大菜系之说（川鲁淮粤），后又有“八大菜系”之称谓（川鲁淮粤、浙湘闽徽），鲁菜皆因其历史悠久又是宫廷菜的主角而闻名天下。同时也是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜文化与历史“故东方之域，天地之所始生也，鱼盐之地！海滨傍水，其民食鱼而嗜咸，皆安其处，美其食，鱼者使人热中，盐老胜血，故其民皆黑色踪理。”

作为传统中华美食中的著名菜系鲁菜，已经有数千年的历史。如果按历史环境来区分，可分为胶东菜、运河菜与狭义鲁菜三条支脉；如果从历史发展历程来看，鲁菜又经历了贵族菜—庄园菜—市肆菜到市井菜这四个阶段；如果按照地域来分，鲁菜又是中国北食的代表；如果将“贵族菜系”进行区别，有清廷以“满汉全席”为代表的宫廷菜，又有以“孔府菜”为代表的官府菜；其菜系背后体现出的是齐鲁大地的“中和”、“正统”的文化品格。

鲁菜风味与特色，鲁菜烹饪技巧全面，尤其以用料考究、注重调味闻名，酸甜苦辣咸这五味当中，鲁菜在以“咸鲜”为基本特色的同时，于酸甜苦辣诸味也都有普遍地展现，可谓是“五味均善”。齐鲁大地乃儒家文化的发源地，“中庸”乃是儒家的核心理念之一。《中庸》云：“喜怒哀乐之未发，谓之中；发而皆中节，谓之和；中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也。”中者，不偏不倚；和者，和谐而无所乖戾。鲁菜在技法上的“五味均善”，在发展过程中能够在包容外来饮食特色的同时保持自身的独立品格，正是体现了“中和”二字的品格，同时也透露出堂堂正正的“正统”气派。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽 等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。

作为八大菜系之首的鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统也是八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜选料特别考究，对刀工火候都有极高的要求，它就是所谓的正统菜，典型的官府菜。

鲁菜派系以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。

鲁菜味道以咸鲜为主，突出本味，善用葱姜蒜，又以“爆”见长，注重火功，精于制汤，注重用汤，丰满实惠，风格大气。

首先要看以什么标准排第一了。如果是从普及程度和大众的口味偏好来说，占主导地位的肯定是川菜了。川菜以麻辣鲜香闻名，更加符合多数人的味蕾，值得留意的是，川菜馆几乎随处可见，不管是南方还是北方，东部还是西部，国内还是国外，相比其他菜系的饭馆就相对少的可怜。因此从发扬光大的角度来说，川菜已经是名副其实的第一菜系了。

当年鲁菜被称八大菜系之首，为什么现在不行了？

喝茶有必要找个美女来一通茶艺表演吗？任何一个国家有江湖地位的餐饮，都要有固定的[_a***_]和程序。如果有人打开红酒对嘴倒，就一定会受到鄙视甚至批评！中国的鲁菜具备一切文化上的检验标准。连餐桌的座次都是有规则的，上菜及就餐的程序是固定的。与时俱进的是人们对食物的选材，制作，还有所谓健康的理念，而不变的是人们对核心价值观的尊重和传承。换个说法：无论怎样转变，人肉是不可以上餐桌的。

作为逗乐抬杠的最佳话题不就是谁妈做的饭更好吃吗？当然是自己妈！

谢邀！

熟悉的人都知道，鲁菜是源起齐鲁风味，主要由济南、孔府、胶东、博山菜构成！技法之多，炸、熘、爆、炒、烹、烧无所不精！直接影响中华美食四大菜系的形成！

至于说为什么现在不行了？也不能说的这么绝对。只能说现在很难再吃到正宗的鲁菜，鲁菜面临的是一场改革！

鲁菜因为繁琐的技法，食材等原因无法再征服现在快节奏的大众吃货。要烧好一道名菜，光是备料就是几天！甚至现在鲁菜给人的特点就是油乎乎、黑乎乎、黏糊糊了！

实际这种说法多少有点偏见！鲁菜还是以咸鲜为主的，讲究火候，精于制汤，善烹海鲜和注重礼仪的特色的！

至于如何去摆脱那些反面标签，以至于如何让鲁菜再放光华，就要鲁菜***们去研究了！

图片来自网络，小子请个关注！谢谢啦！

我学的是鲁菜，但学而不精，师傅是谁不能提，师傅丟不起那人。但鲁菜是功夫菜，也是八大菜系之首。现在各菜系都推陈出新了，但鲁菜却最能对人胃口的，不大甜，不大咸，不太酸，不大辣。酸甜苦辣咸味道刚好。建议要吃就到正宗鲁菜馆，九转大肠，芙蓉鸡片，葱扒海参，锅塌豆腐，三鲜酿鱼肚一定要吃哟。😛

不是鲁菜不行了，而是鲁菜工序繁琐复杂，不易操作限制了发展。

鲁菜

鲁菜是中国唯一的自发菜系，相对于其它菜系，鲁菜技法最丰富、历史也最为久远、难度最高的一道菜系。在现如今的很多菜系中都可以见到鲁菜的影子，鲁菜对中国的饮食文化起到非常重要的引导作用。比如川菜中的宫保鸡丁就是源自鲁菜的酱爆鸡丁，麻婆豆腐起源于一品豆腐。

酱爆鸡丁

一品豆腐

很多地方在鲁菜的基础上加上当地的食材减化工序就形成了自己的菜系。而在原有鲁菜中做一道菜要1小时，经过各地减化好后10多分钟就可以做出。而当今社会是一个快节奏的社会，没有人愿意等一二个小时吃一顿饭。同时，川、湘等地人外出人口较多，每个外出的人都想经常吃到家乡菜，于是各式各样的川菜馆、湘菜馆随着人口流动而遍地开花。

在很多城市都有鲁菜馆，但是相比川湘要较为高档，比如在广州的山东老家等。而在北京等地，鲁菜也是主流市场。

为什么豫菜是八大菜系之首

央视曾说过，豫菜是八大菜系之母。所谓的八大菜系，指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。代表着中国主流地方菜，意思就是各地的菜都是从河南菜起源，再结合本地物产和习俗发展起来的。

到此，以上就是小编对于鲁菜经典菜系介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜经典菜系介绍的4点解答对大家有用。