当前位置:首页 > 菜系 > 正文

八大菜系苏菜有什么苏菜吗-苏菜系代表菜

江苏菜有什么特色?

1、江苏特色美食有:什锦豆腐脑:什锦豆腐涝是南京的著名小吃,属金陵菜、金陵小吃,豆腐涝在南京又称“都不老”,在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思

2、江苏菜的代表菜有软兜长鱼、枪虎尾、水晶看蹄、拆烩大鱼头清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银芽鸡丝、鸡汤煮千丝、清炖蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。

3、江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。江苏菜淮扬地处苏中,东至海启通泰盐阜,西至南京***,南及京口金坛,北达两淮。

八大菜系苏菜有什么苏菜吗-苏菜系代表菜
图片来源网络,侵删)

4、江苏菜风格清新雅丽,反映在刀工精细,刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜,还是瓜果雕刻或脱骨浑制,或雕镂剔透,都显示了精湛的刀工技术。清鲜平和、追求本味、适应性强是江苏风味的基调。

5、东坡肉 东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。

苏菜系菜肴中的代表作

镇江肴蹄 镇江肴蹄不仅是镇江的名菜,也是一道菜中的代表作之一。因其独特的香味口感而深受大家喜欢。到了镇江旅游的朋友不要忘记品尝一下,也可以一些回去送给自己的亲朋好友作为礼物也是一个不错的选择

八大菜系苏菜有什么苏菜吗-苏菜系代表菜
(图片来源网络,侵删)

清代《调鼎集》中有记载为:取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。

无锡排骨 无锡酱排骨属于苏菜系,是一道江苏省地方传统名菜,是无锡最著名的传统名菜,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜代表了无锡地区饮食文化的特色。

苏菜是中国著名的八大菜系之一。被美誉为花魁的菜也有好多个,比如 其代表菜有:“大煮干丝”、“扬州狮子头”、“叫花鸡”“水晶虾仁”.。

八大菜系苏菜有什么苏菜吗-苏菜系代表菜
(图片来源网络,侵删)

松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼是江苏的一道名菜,更确切地说它是属于苏菜中的金陵菜系代表菜,也是金陵当地的一道压轴菜,早在清朝乾隆时期就已经名震江南。松鼠鳜鱼的主要原材料就是鳜鱼,为何称之为“松鼠鳜鱼”。

苏菜有哪些

. 红烧狮子头:将猪肉搅拌成肉糜,制成球状,再用红烧汁炖煮,口感鲜嫩。这只是一小部分常见的苏菜品,苏菜系列繁多,每个菜品都有其独特的特点和做法。

羊方藏鱼:属苏菜系,在中国传统古典菜中被称为第一名菜,已有4300年历史。水晶肴肉:又名水晶肴蹄、镇江肴肉,是江苏省镇江市的一种传统特色名菜,属于苏菜系。

苏州的松鼠鳜鱼、三虾豆腐、白汁元鱼、莼菜塘鱼片、胭脂鹅、八宝船鸭、雪花蟹汁、油爆大虾,常熟的叫花子鸡,无锡的镜箱豆腐、樱桃肉、梁溪脆鳝,板浦的荷花铁雀。

蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富,红烧、清蒸都可以。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。所谓狮子头则是菜肴造型--大而圆,夸张比方为狮子头。

最新文章